VEGO firar med världens godaste banantårta med jordnötsfrosting! :)

banantårta

Snart är det inlämning av nummer två av mattidningen VEGO….och den är gorgeous! Prenumerationer köper du på vegomagasinet.se. En sak vi definitivt måste fira är att nästa nummer även kommer ut i butikerna! Hurra! Matbutiker och Pressbyråer, here we come! Är så löjligt lycklig över att alla enkelt ska kunna köpa den bland andra mattidningar och hoppas verkligen att det blir en succé. Det är dags att alla börjar käka mer vego. :)

Så för att fira delar jag med mig av premiärtårtan från nummer 1. En brutalt god banantårta med jordnötsfrosting. Alltså…så…god. Har fått så många mejl från folk som blivit besatta. :)

Banantårta med 
jordnötsfrosting, 12 bitar

Bananbottnar
6 dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 dl ljust muscovadosocker
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
½  tsk kanel
½ tsk salt
3 bananer
3 dl soja-, mandel- eller havremjölk
150 g mjölkfritt smör

Jordnötsfrosting
1 burk krämigt jordnötssmör
2 dl florsocker
100 g mjölkfritt smör, rumstempererat
2 tsk vaniljsocker
n nypa salt
2½ dl växtbaserad vispgrädde,
t.ex. Alpro Airy & Creamy

Dekoration

1 dl jordnötter, hackade

Bananbottnar. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla två springformar, 20 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull eller i micron och låt svalna något.
Blanda ihop vetemjöl, strösocker, ljust muscovadosocker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kanel och salt i en bunke.
Mosa bananerna och rör ner tillsammans 
ed mjölken och det smälta smöret. 
Använd en visp så att du får en slät smet utan klumpar.
Fördela smeten i de förberedda springformarna och grädda i 175 grader i 40-50 minuter. Känn efter med en sticka, de ska vara helt torra i mitten. Ta ut och låt svalna.

Jordnötsfrosting. Vispa jordnötssmör, florsocker, smör, vaniljsocker och salt krämigt i en bunke. Använd en elvisp, det blir enklast. Vispa vispgrädden i en annan bunke och vänd sedan ner i jordnöts-smeten med en slickepott.
Lägg en tårtbotten på ett serveringsfat och bred ut en generös klick jordnötsfrosting över den. Lägg på nästa botten och täck sedan allt med ett lager av frosting. Om du vill kan du fylla en spritspåse med lite av frostingen och spritsa en dekorativ kant överst.
Pressa fast de hackade jordnötterna runt den nedre kanten på tårtan. Servera!

Citron- och vallmokaka från senaste numret av VEGO!

Recept-citronkaka

 

Jobbar fortfarande non-stop med Matmagasinet VEGO, men snart är det dags att skicka ut kalaset. Spännande så att jag nästan brister. Här är en galet god citron- och vallmokaka som finns med i senaste numret. Härligt fräsch nu när vintern känns extra kall och trist. :)

 

Citron och vallmokaka

 

100 g mjölkfritt smör
2½ dl sojamjölk, mandelmjölk eller havremjölk
1 tsk vitvinsvinäger (rödvins- eller äppelcidervinäger går också bra)
rivet skal från 3 citroner
saften från 2 citroner
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
½ dl maizena
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 burk svarta vallmofrön

 

Glasyr

3 dl florsocker
2-3 msk citronsaft

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en sockerkaksform eller ringform. Smält det mjölkfria smöret i en kastrull eller i micron och ställ åt sidan. 
Blanda mjölken med vinäger, rivet citronskal och citronsaft i en skål. 
Blanda vetemjöl, strösocker, maizena, bakpulver, vaniljsocker, salt och vallmofrön i en bunke.
Blanda nu ner mjölkblandning och smält smör med de torra ingredienserna. Använd en ballongvisp och vispa runt så slipper du klumpar. Häll ner smeten i den förberedda formen och grädda i 35-40 minuter. Testa med en sticka, kakan ska vara helt torr i mitten. Ta ut och låt svalna.

Rör ihop florsocker och citronsaft till en glansig glasyr. Om glasyren är för tjock tillsätter du bara mer citronsaft och är den för lös tillsätter du mer florsocker. Ringla glasyren över kakan och servera!