Gryta med kikärtor, röda linser, koriander, kokosmjölk, tomat och fan och hans moster…

curry

 

Gryta hurra hurra! Hur kan man inte gilla grytor!? Det bästa med den här är att man kan göra den på saker man har i skafferiet…och ja, rensa lite i kylen såklart. Plus att den tar 15 minuter att göra. Jag vet att jag brukar säga det om nästan all min mat, men jag älskar verkligen rätter som går snabbt att fixa. Speciellt nu när alla har börjat trilla tillbaka på sina arbetsplatser och kanske inte är allt för pigga på att stå och harva vid spisen efter en lång dag på jobbet.

 

Psst…och efter en sommar av allt för onyttigt leverne så är det här en riktig hälsobomb!

 

Gryta med fan och hans moster, 4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
5 tomater
olivolja
1 tsk spiskummin
2 tsk mald koriander
1 tsk gurkmeja
½ tsk chiliflakes
1 dl röda linser
1 burk kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 broccoli eller motsvarande mängd fryst
1 burk (ca 400 g) kikärtor
70-100 g babyspenat
1 citron
eventuellt salt
bulgur eller ris till servering

 

Skala och dela den gula löken i mindre bitar, hacka vitlöksklyftorna grovt, riv ingefäran och skär tomaterna i mindre bitar. Släng ner allt i en matberedare och mixa till en slät puré.
Häll ner några teskedar olivolja i en gryta och hetta upp spiskummin, koriander, gurkmeja och chiliflakes. Tillsätt grönsakspurén och låt fräsa på i någon minut. Tillsätt sedan de röda linserna, kokosmjölk, grönsaksbuljongtärning och broccoli. Låt koka i 5-10 minuter tills linserna är mjuka. Tillsätt sedan kikärtorna (häll av spadet och skölj de först), babyspenaten samt saften från citronen. Låt bubbla någon minut till och smaksätt sedan med mer salt om du tycker att det behövs. Servera med bulgur, ris eller annat gott.

En Parisresa fylld av skratt och upplevelser…men få foton att bevisa det med

paris5

 

Sådär! Fem dagar i min och min sambos absoluta favoritstad – Paris. Tre gånger på tre år och fler lär det blir. Helt fantastiskt. Och jaaa, det finns mycket mer än en gigantisk stålkonstruktion att stirra sig blind på. 😉

 

Nu när jag äntligen kom tillbaka insåg jag att jag knappt har tagit några foton…alls. Var väl för upptagen med att ha semester.

 

1

 

Denna gången åkte jag och min sambo tillsammans med min faster Gunilla. Kalaskul är det minsta man kan säga. Jag tog som sagt inga foton och de som togs, togs av mig…så ja…inga bilder på mig…haha. Men här är min sambo och min faster i Spegelsallen i Versailles. Helt fantastisk. Men vill ni se guld i överflöd måste ni besöka Paris Opera (två inlägg sedan) som var helt brutal.

 

7

 

Här är jag och min sambo. Jag klippte bort min faster eftersom hon, precis som jag, inte gillar att vara med på bild. :)

 

Vegotips: Moulin Rouge

 

På fredagen gick vi alla till Moulin Rouge och käkade middag samt såg en helt fabulös show på Moulin Rouge. Alltså…det var himmelriket för mig, min sambo och min faster som älskar allt som har med paljetter, fjädrar, plymer, dans och nakna bröst att göra. Extra allt och på det en helt fantastisk lokal. OCH vegansk meny! Jepp. De hade flera olika menyer att välja mellan, varav en vegetarisk och en vegan. Förrätten var en riktigt god kall sparrissoppa. Varmrätten var hyfsat tråkig rätt bestående av stekt svamp och grönsaker och…eh…matvete. Snark. Efterrätten var färdigköpt sorbet. Visserligen ett fint glassmärke, men ändå. Dock var det bara jag som klagade på maten, men jag är ju en liten diva när jag går ut och käkar. :)

 

paris1

 

Vegotips: Gentle Gourmet Café

 

Jag hade även en lista på veganställen att besöka, men det blev lite tomt med sådana. Mest på grund av dålig planering och för att vi oftast var panikhungriga och stressade och nöjde oss med vegetarisk mat när vi väl hittade något. MEN, vi hann besöka Gentle Gourmet Café. Helt veganskt och helt fantastiskt. Vacker lokal som såg ut som vilken schysst restaurang som helst. De hade visst lite strul med personalen just den eftermiddagen så maten tog lite lång tid och ja, de släppte inte in fler efter oss, så det var lugnt och skönt.

 

paris4

 

Vi åt stekt portabellosvamp, sparris och sockerärtor som serverades med en sötpotatispuré och en sås på kokosmjölk. Det var verkligen så skönt att få i sig riktig mat som dessutom var vegan. Och sååå gott! Efterrätten tog jag ingen bild på. Eller, jag tog flera, men den var inte så vacker att se på. Vi valde en rabarbertart som såg ut som ett monster. Inte äcklig, inte alls, men kanske inte så delikat till smak och utseende som jag vill att en fransk tart ska vara. :)
Men ja, Gentle Gourmet Café är väl värt ett besök, för att inte säga ett ”måste”.

 

paris2

 

Vegotips: L’As du Fallafel

 

Vi gick även till Paris bästa och mest kända falafelställe – L’As du Fallafel. Helt sjukt god falafel, och det kommer från en äkta malmöpåg. De var väldigt hårt friterade vilket jag ääälskar och tillsammans med pitabröd, friterad aubergine och blandade såser var den helt galet god.

 

Nästa år lovar jag att göra en väldans utförlig vegoguide över Paris. Tipsa mig redan nu om ni vet ställen och restauranger att besöka. :)

Mellanlandade i Malmö och besökte hyfsat nya och helt underbara Noi’s

noi1

 

Innan jag och sambon drog till Paris mellanlandade vi i Malmö en dag för att hämta upp min faster. Jag försöker alltid att hitta nya vegofavoriter i min hemstad och denna gången tipsade min vän Louise om hyfsat nyöppnade Noi’s på Friisgatan 3. Vietnamesisk streetfood som går att få helt vegansk. Tjohoo! Ovan ser ni friterade vårrullar som var helt fantastiska. Älskade speciellt de kalla nudlarna till som var superfräscha.

 

noi2

 

Louise tog en risnudelsallad med tofu som var lika god. Vanligtvis brukar jag inte dras till mat som kategoriseras som just ”fräsch”. Jag vill helst ha tung mat som känns lite mer gedigen och erhm…onyttig. Men Noi’s är verkligen perfekt nu inför och under sommaren.

 

noi3

 

Jonas tog en soppa och även om tofun var lite ”svampig” så smakade den gott. Och just ja, supertrevlig personal, sånt är man inte bortskämd med. De pratade även om att jobba fram veganska bakverk till efterrätt så det ser jag såklart fram emot med glädje. Besök besök nästa gång ni är nere i Malmööee.

 

Noi’s

Mat: Vietnamesisk streetfood
Adress: Friisgatan 3, Malmö
www.nois.nu

Guldglimrande apelsintofu

apelsintofu2

 

Jag kommer alltid tjata om hur trååååkigt jag tyckte att tofu var…tills jag började laga, smaka, experimentera och söka efter fantastiska tofufavoriter. Nu har jag gått från tofutvekare till tofuälskare. Det här är ännu en enkel variant med krispig tofu i en gyllene apelsinsås.

 

Det här receptet är modifierat, men ursprungligen från boken ”Chloe’s Kitchen”.

 

Guldglimrande apelsintofu

400 g fast tofu
1 dl maizena
5 dl apelsinsaft (jag pressade själv)
strimlat apelsinskal från 1 apelsin (bara det yttersta på skalet, inte det vita)
3 msk agavesirap (går bra med socker)
2 msk ljus sojasås
2 tsk riven färsk ingefära
2 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk mald koriander
1½ tsk salt
matolja att steka i

Ris till servering

 

Skär tofun i mindre kuber. Torka av de med hushållspapper eller med en handduk. Lägg tofun i en skål och strö över maizenan. Blanda runt så att allt täcks av maizena. Hetta upp generöst med matolja i en stekpanna och stek/fritera sedan tofukuberna tills de blir vackert gyllenbruna. Kör verkligen i en het stekpanna, tofun bränns inte så lätt.

Blanda apelsinsaft, apelsinstrimlor, agavesirap, sojasås, ingefära, vitlök, koriander och salt i en skål. När tofun är vackert stekt sänker du värmen och häller på apelsinsåsen. Låt bubbla på i några minuter tills såsen blir lätt sirapsliknande. Nu är det bara att servera apelsintofun med ris! Enkelt, eller hur? :)

Min första video bjuder på en köttfri ”pulled pork”-sandwich :)

 

Jag tänkte att det var dags att inte bara SKRIVA om hur enkelt och gott det är med vegomat, utan faktiskt VISA det. Så jag spelade in en matvideo! Jag agerade både kock, kamerakille, ljussnubbe, ljudnisse och redigerare och hoppas verkligen att ni gillar det. Jag vet själv saker att förbättra, men hör gärna av dig med ris och ros så att jag kan bli ännu bättre. Planerar nämligen att lägga upp en video i veckan. :)

 

Premiären bjuder på något av det köttigaste som finns…fast utan kött. En ”pulled pork”-sandwich som består av barbequestekta sojastrimlor, avokado och tomat. Allt kramandes i en ciabatta. Härligt va? :)

 

pulled

 

Det här är verkligen superenkelt och framförallt löjligt gott. Sojastrimlor är även perfekta i wokar och grytor och kan antingen köpas i välsorterade matbutiker, bland annat de här. Eller beställa här:
www.vegshop.se
www.veganlife.se
www.goodstore.se

 

 

”Pulled pork”-sandwich (4 st)

400 g sojastrimlor (100 g torkade som du kokar själv i 10 minuter)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
matolja att steka i

 
BBQ-sås
1 dl ketchup
1 msk chipotlepasta (finns i texmex-hyllan)
1 msk farinsocker
1 tsk mald koriander
1 msk mald spiskummin
1 tsk salt

 

2 tomater
2 avokado
4 st ciabattabröd (eller hamburgerbröd)

 

Koka som sagt först de torkade sojastrimlorna i 10 minuter. Pressa ut så mycket vatten ur dem du bara kan. Blanda ihop samtliga ingredienser till BBQ-såsen i en skål. Skiva den gula löken och vitlökarna fint.
Hetta upp en stekpanna och stek sedan sojastrimlorna i lite matolja. De ska få fin färg. Blanda sedan ner de skivade lökarna och låt steka tills de blir mjuka och får lite lite färg. Häll ner BBQ-såsen och blanda väl. Låt steka i någon minut och ta sedan stekpannan från plattan.

 

Skiva tomaterna och mosa avokadon. Dela sedan på ciabattorna. Lägg en stor hög med BBQ-stekta sojastrimlor på underdelen. Toppa med de skivade tomaterna och lite av den mosade avokadon. På med överdelen och du har en fantastiskt god ”pulled pork” sandwich. :)