Snabba, förödande goda linser

linser

i_7310130003738_130445321922786180Jag är inte ett gigantiskt fan av röda linser…gröna däremot! De har en annan smak och en härlig konsistens. Vissa tycker att gröna linser ser lite tråkiga ut med sin mörkgröna, nästan bruna färg. Jag älskar det, kanske främst därför att jag vet hur kalasgott de smakar. En fördel med linser och bönor är att de passar perfekt med hetta som chili och vitlök, samt mycket syra som citronsaft. Turligt nog leker allt ihop i den här supersnabba rätten.
Den här gången råkade jag få med mig ett paket av GoGreens snabba Ready-in-5-linser. De smakade bra och om du vill spara 10 minuter så kör på. Annars tror jag nog mer på deras snabba, förkokta, kikärtor och bönor. :)

 

Snabba linser med portabello, chili, citron och hela tjocka släkten (4 portioner)

5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2½ dl gröna linser (3 dl om du använder Ready in 5)
2 morötter
1 rödlök
1 röd chili
2 portabellosvampar
1 burk, 400 g, kronärtskockshjärtan
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad salvia
rivet skal från ½ citron
saften från 1 citron
salt
svartpeppar

Koka upp vattnet och buljongtärningen i en kastrull. Häll ner linserna och koka dem mjuka, men fortfarande med lite motstånd kvar. Häll av vattnet.

Under tiden som linserna kokar så skalar och finhackar du morötterna och rödlöken. Finhacka även den röda chilin och skär portabellosvampen i mindre bitar. Fräs allt i generöst med olivolja i en stekpanna. När grönsakerna har fått lite färg och mjuknat något häller du av vattnet från kronärtskockshjärtana och halverar dem. Vänd ner bland grönsakerna samt riv ner vitlöksklyftan. Krydda med torkad salvia, rivet citronskal, citronsaft, salt och svartpeppar. Vänd avslutningsvis ner de kokta linserna och lunchen är klar!

67798Psst…jag är beroende av Balsamic cream. Jättegott att ringla över den här rätten, eller om du droppar över lite balsamvinäger istället.

En snabb jäkel – Vit bönsoppa med salvia

salviasoppa

 

Soppdags! Det här är varken resultatet av skafferirensning eller lathet. Det här är resultatet av att jag blev så sjukt sugen på en soppa med vita bönor. Salvian tjatade på mig så länge att den också fick vara med, och herre min je så gott det blev. 15 minuter allt som allt och härligt mättande.

 

Jag älskar mixade, släta soppor men om du inte orkar med det blir den kalasbra som den är.

 

 

Soppa med vita bönor och salvia (2-3 personer)

1 gul lök2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad salvia
2 msk olivolja
2 burkar små vita bönor
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
svartpeppar

 

Hacka den gula löken grovt och skiva vitlöksklyftorna. Låt fräsa tillsammans med salvian i någon matsked olivolja tills löken mjuknar och blir lätt genomskinlig. Häll av spadet från bönorna och släng sedan ner bönorna bland löken. Häll på vattnet och ploppa ner buljongtärningen. Låt koka i 5 minuter och mixa sedan soppa. Krydda med svartpeppar och eventuellt salt om du känner för det. Färdigt!

Mellanlandade i Malmö och besökte hyfsat nya och helt underbara Noi’s

noi1

 

Innan jag och sambon drog till Paris mellanlandade vi i Malmö en dag för att hämta upp min faster. Jag försöker alltid att hitta nya vegofavoriter i min hemstad och denna gången tipsade min vän Louise om hyfsat nyöppnade Noi’s på Friisgatan 3. Vietnamesisk streetfood som går att få helt vegansk. Tjohoo! Ovan ser ni friterade vårrullar som var helt fantastiska. Älskade speciellt de kalla nudlarna till som var superfräscha.

 

noi2

 

Louise tog en risnudelsallad med tofu som var lika god. Vanligtvis brukar jag inte dras till mat som kategoriseras som just ”fräsch”. Jag vill helst ha tung mat som känns lite mer gedigen och erhm…onyttig. Men Noi’s är verkligen perfekt nu inför och under sommaren.

 

noi3

 

Jonas tog en soppa och även om tofun var lite ”svampig” så smakade den gott. Och just ja, supertrevlig personal, sånt är man inte bortskämd med. De pratade även om att jobba fram veganska bakverk till efterrätt så det ser jag såklart fram emot med glädje. Besök besök nästa gång ni är nere i Malmööee.

 

Noi’s

Mat: Vietnamesisk streetfood
Adress: Friisgatan 3, Malmö
www.nois.nu

Krispig tofu i en sanslöst god sås med apelsin och mango chutney

 

Jag trotsade min envisa förkylning för att ge er ännu en video med vegomat. Den här gången blev det en krispig tofu i en sås som min mamma faktiskt bidrog med. Den var riktigt jäkla god, med apelsin, ingefära och mango chutney. Hon hälsar för övrigt att den är perfekt att marinera allt möjligt vegokött i. Ju längre det får marinera desto bättre.

mangotofu

 

Visst ser det jäklars gott ut? Det var det! Jag lovar! Herregud, och perfekt för alla tofutvekare. Bjud bjud! :)

 

Krispig tofu i en sanslöst god sås med apelsin och mango chutney (signerad min mamma), 2 portioner

 

250-300 g fast tofu
½ dl maizena
1-1½ dl apelsinsaft (2-3 apelsiner)
+ rivet skal från 1 apelsin
2 msk mango chutney
2 msk olivolja
2 msk ljus (japansk) soja
2 tsk riven färsk ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
½ färsk finhackad röd chili

 

Tärna tofun och lägg i en skål. Blanda ner maizenan och vänd runt tofun så att alla bitar täcks. Det är maizenan som gör att tofun blir så krispig. Stek nu tofun i generöst med olja. Det är i princip omöjligt att bränna tofu, så låt den steka ordentligt på varje sida och få fint med färg. När alla bitar är gyllenbruna lägger du över dem i en skål och häller bort oljan.
Blanda ihop apelsinskal, saft, mango chutney, olivolja, soja, riven ingefära, pressad vitlök och finhackad chili i en skål. Sänk temperaturen på plattan och lägg tillbaka tofun i stekpannan. Tillsätt såsen och låt allt bubbla ihop en kort stund. Såsen ska bara tjockna något, sen är det klart!
Servera med ris eller nudlar.

Blomkåls- och cannellinisoppa för hungriga

cannellinisoppany

 

Jag håller på att rensa skafferiet igen. Inte för att jag behöver utan för att det är en kul utmaning. Man kommer på en massa skojiga maträtter under arbetet. Jag har grymt mycket torkade vita bönor på lager, så självklart stod de på kö för användning. Jag är lika stressad som alla andra när det gäller soppor – ”Kommer jag att bli mätt?!?!?!” Oh yeah. Den här soppan är proppad med blomkål och framför allt vita bönor som gör dig mätt och glad med råge. Fantastiskt god och minimalt med ansträngning. Perfekt att frysa in och ta fram när man behöver en snabb matlåda. Och glöm inte ett riktigt gott bröd till, det blir ju så mycket godare.

 

Jag använder torkade vita bönor som jag kokar själv. Varför? Det är galet billigt (även ekologiska, så köp dem) och sen känner man sig så himla duktig när man är klar. 😉

 

Blomkåls och cannellinisoppa för hungriga (8-10 portioner)

500 g torkade vita bönor (tex. cannellini)
3 purjolökar
4 vitlöksklyftor
1 stort blomkålshuvud
2 tsk torkad timjan
2 liter vatten
4 tärningar grönsaksbuljong
svartpeppar och eventuellt mer salt

 

Blötlägg de vita bönorna i 8 timmar eller över natten. Byt sedan vatten och låt koka i ca 1 timme (står på förpackningen).
Strimla purjolöken grovt och hacka vitlöken lite nonchalant. Jag mixar alltid mina soppor så då spelar inte hackandet så stor roll. Dela även blomkålshuvudet i mindre bitar.
Fräs purjolök och vitlök i lite olivolja. Löken ska bli mjuk och glansig. Tillsätt sedan blomkålshuvudet och timjan och låt fräsa lite till. Häll nu ner vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Låt allt puttra i ca 20 minuter eller tills blomkålen är mjuk. Häll ner de kokta bönorna och låt allt gosa ihop sig. Ta kastrullen från plattan och mixa allt med en stavmixer. Ställ tillbaka på plattan och smaksätt med svartpeppar och eventuellt mer salt.

 

Servera med ett gott bröd eller egengjorda krutonger.

”Jag orkar inte laga mat”-lunch med kikärtor, bulgur och myntayoghurt

bulgur

 

Ibland orkar jag inte laga mat…alls. Jag orkar knappt kolla in i köket. Då är det bra att ha maträtter som inte kräver krångliga ingredienser och som går att fixa på nolltid. Det här är superenkelt och supergott…en superlunch helt enkelt.

 

Det går även bra med couscous eller ris istället för bulgur.

 

”Jag orkar inte laga mat”-lunch med kikärtor, bulgur och myntayoghurt (2 portioner)

1 burk kikärtor (ca 400 g)
1 gul lök, hackad
1 röd paprika, hackad
2 tsk curry
½ tsk paprikapulver
½ tsk mald koriander
½-1 tsk salt
1½ dl (fullkorns)bulgur

 

Mynayoghurt
1 dl naturell sojayoghurt (jag gillar Alpros på burk)
1 tsk torkad mynta
salt och peppar

 

Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem. Låt rinna av i en sil. Stek den hackade gula löken och paprikan i lite olivolja. De ska bli mjuka och få lite färg. Tillsätt curry, paprikapulver, mald koriander och salt. Låt fräsa på lite till. Tillsätt nu kikärtorna, bulgur och vatten. Sätt på ett lock och låt koka till bulgurn är klar (se anvisningar på paketet). Min var klar efter 12 minuter.

 

Under tiden blandar du bara ihop sojayoghurt, torkad mynta, salt och peppar. När din kikärtsbulgur är klar serverar du den med myntahoghurten! :)

Guldglimrande apelsintofu

apelsintofu2

 

Jag kommer alltid tjata om hur trååååkigt jag tyckte att tofu var…tills jag började laga, smaka, experimentera och söka efter fantastiska tofufavoriter. Nu har jag gått från tofutvekare till tofuälskare. Det här är ännu en enkel variant med krispig tofu i en gyllene apelsinsås.

 

Det här receptet är modifierat, men ursprungligen från boken ”Chloe’s Kitchen”.

 

Guldglimrande apelsintofu

400 g fast tofu
1 dl maizena
5 dl apelsinsaft (jag pressade själv)
strimlat apelsinskal från 1 apelsin (bara det yttersta på skalet, inte det vita)
3 msk agavesirap (går bra med socker)
2 msk ljus sojasås
2 tsk riven färsk ingefära
2 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk mald koriander
1½ tsk salt
matolja att steka i

Ris till servering

 

Skär tofun i mindre kuber. Torka av de med hushållspapper eller med en handduk. Lägg tofun i en skål och strö över maizenan. Blanda runt så att allt täcks av maizena. Hetta upp generöst med matolja i en stekpanna och stek/fritera sedan tofukuberna tills de blir vackert gyllenbruna. Kör verkligen i en het stekpanna, tofun bränns inte så lätt.

Blanda apelsinsaft, apelsinstrimlor, agavesirap, sojasås, ingefära, vitlök, koriander och salt i en skål. När tofun är vackert stekt sänker du värmen och häller på apelsinsåsen. Låt bubbla på i några minuter tills såsen blir lätt sirapsliknande. Nu är det bara att servera apelsintofun med ris! Enkelt, eller hur? :)