Snabba, förödande goda linser

linser

i_7310130003738_130445321922786180Jag är inte ett gigantiskt fan av röda linser…gröna däremot! De har en annan smak och en härlig konsistens. Vissa tycker att gröna linser ser lite tråkiga ut med sin mörkgröna, nästan bruna färg. Jag älskar det, kanske främst därför att jag vet hur kalasgott de smakar. En fördel med linser och bönor är att de passar perfekt med hetta som chili och vitlök, samt mycket syra som citronsaft. Turligt nog leker allt ihop i den här supersnabba rätten.
Den här gången råkade jag få med mig ett paket av GoGreens snabba Ready-in-5-linser. De smakade bra och om du vill spara 10 minuter så kör på. Annars tror jag nog mer på deras snabba, förkokta, kikärtor och bönor. :)

 

Snabba linser med portabello, chili, citron och hela tjocka släkten (4 portioner)

5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2½ dl gröna linser (3 dl om du använder Ready in 5)
2 morötter
1 rödlök
1 röd chili
2 portabellosvampar
1 burk, 400 g, kronärtskockshjärtan
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad salvia
rivet skal från ½ citron
saften från 1 citron
salt
svartpeppar

Koka upp vattnet och buljongtärningen i en kastrull. Häll ner linserna och koka dem mjuka, men fortfarande med lite motstånd kvar. Häll av vattnet.

Under tiden som linserna kokar så skalar och finhackar du morötterna och rödlöken. Finhacka även den röda chilin och skär portabellosvampen i mindre bitar. Fräs allt i generöst med olivolja i en stekpanna. När grönsakerna har fått lite färg och mjuknat något häller du av vattnet från kronärtskockshjärtana och halverar dem. Vänd ner bland grönsakerna samt riv ner vitlöksklyftan. Krydda med torkad salvia, rivet citronskal, citronsaft, salt och svartpeppar. Vänd avslutningsvis ner de kokta linserna och lunchen är klar!

67798Psst…jag är beroende av Balsamic cream. Jättegott att ringla över den här rätten, eller om du droppar över lite balsamvinäger istället.

Fantastiska indiska linsbullar och ett hett boktips! :)

linsbollarindiska

 

Jag köper kokböcker hela tiden. Lite för många faktiskt, men det är ju så jäkla skoj att titta i dem! De flesta böckerna jag har är jätteköttiga vilket såklart också skänker ändlöst med veganinspiration om man vänder upp och ner på dem samt kisar med ögonen. Men nu har jag köpt min första riktiga vegetariska kokbok – Bonniers Vegetariska Kokbok.

 

boktips

 

Okej, den är vegetarisk, men jättemycket går att göra vegan. Oftast har de bara slängt in ett ägg eller liknande för sakens skull. Men det är faktiskt en helt tokigt bra bok som alla borde äga. 300 recept för hela året och grymt mycket inspiration. Jag testade att göra ett par indiska linsbullar som blev brutalt goda. Jag har modifierat receptet och det är mitt ni får (originalet innehöll keso). Så det så!

 

Indiska linsbullar med myntasås

2 gula lökar, finhackade
några matskedar olja att steka i
6 dl vatten
2 grönaksbuljongtärningar
4 dl röda linser (jag använde gröna)
2 msk persilja, finhackad (fryst går bra)
4 dl ströbröd
2 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
2 krm cayennepeppar
2 krm svartpeppar, mald
1 tsk salt

 

Fräs den finhackade gula löken i lite olja i en kastrull. När den har blivit mjuk häller du ner vatten, grönsaksbuljongtärningar och linser. Sänk värmen och låt koka under locka i ca 15 minuter. Häll bort överflödigt vatten och häll sedan ner linserna i en bunke. Använder du dig av röda linser är de bara att röra/mosa sönder med en slev. Använder du dig av gröna linser blir det enklast att mixa de snabbt i en matberedare. Blanda sedan ner persilja, ströbröd, spiskummin, koriander, cayennepeppar, svartpeppar och salt. Rulla till bollar och stek i olja! :)

 

Enkel myntasås

3 dl naturell sojayoghurt
1 tsk torkad mynta (eller mer om du känner för det)
salt och peppar efter smak

 

Blanda ihop och sen är den klar!

Läskigt god pastasås med röda linser, currypasta och kokosmjölk

linspasta

 

Okej, det här är ser ut som värsta Halloweenmiddagen, men var inte rädd! Det är världens snällaste pastasås med curry och kokosmjölk. Perfekt när man är jättehungrig, jättetrött och jättestressad på samma gång eftersom den tar 15 minuter att få fram på middagsbordet.

 

Jag gillar ju att leta roliga pastasorter. Det här är svarta risnudlar som jag hittade på Goodstore, men det går självklart lika bra med vanlig pasta.

 

 

Läskigt god pastasås med röda linser

 

2 morötter, rivna
1 gul lök, riven
1 burk passerade (eller krossade) tomater
1 burk kokosmjölk
2½ dl röda linser
½-1 msk röd currypasta (smaka av, jag gillar lite hetta)
1 msk flytande grönsakbuljong (eller 1 tärning)
1 tsk salt
svartpeppar

 

Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Låt koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Servera linssåsen med nykokt pasta. Hur enkelt är inte det här!? :)

Lyxa till med en smördegsgalette toppad med krämig puylinser

9 copy
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Åt du mycket bönor och linser som liten? I min familj åt vi aldrig det, förutom vita bönor i tomatsås (som jag iof. älskade). Annars hade jag länge lätta fördomar mot alla läskiga baljväxter. Ja, tills jag insåg att det bara handlar om hur de tillagas. Den här lagom lyxiga smördegsgaletten med puylinser är helt omöjlig att inte överösa med vackra ord och applåder. Helt fantastisk!

Tips! Många vet inte att smördegen du köper i butiken oftast är helt vegan. Man använder nämligen vegetabiliskt margarin. Yeeey! Plus att den redan är kavlad.

Pssst…jag fann inga hela korianderfrön så jag körde halva mängden malen koriander istället. Det gick finfint!

Just ja! De krämiga linserna går utmärkt att ha som tillbehör till…ja, vad som helst. De gör verkligen vilken maträtt som helst glad.

 

Smördegsgalette toppad med krämig puylinser (4 portioner)

200 g puylinser
2 lagerblad
2 tsk kumminfrön
2 tsk korianderfrön
5 msk olivolja
1 medelstor gul lök, grovhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 ½ dl naturell sojayoghurt*
50 g babyspenat
3 msk färsk koriander
3 msk hackad färsk mynta
saft från 1 citron
400 g smördeg
salt och svartpeppar

Koka linserna med lagerbladen i 1 liter vatten i 20-30 minuter, tills de är genomkokta. Låta rinna av i en sil och ställ åt sidan.

Rosta kummin- och korianderfrön i en liten stekpanna i ungefär 2 minuter, tills de börjar dofta. Stöt de sedan i en mortel.

Hetta upp 1 matsked av olivoljan i en liten stekpanna och stek den gula löken och vitlöken på medelhög värme i 6-8 minuter, tills den blir gyllene och riktigt mjuk. Tillsätt vitlök och de malda kryddorna och stek i ytterligare 2 minuter. Blanda alltihop med linserna, ställ åt sidan och låt svalna. Rör sedan ner yoghurt, spenat, örter, citronsaft och resten av olivoljan. Smaka av med salt och peppar.

Skär ut fyra rundlar smördeg. Använder du fryst smördeg så kommer den i rektangulära ark, dela två på hälften så får du fyra lagom stora kvadrater. Sätt ugnen på 200 grader och grädda sedan smördegen i 10-15 minuter tills den får en gyllenbrun färg. Låt svalna något.

Lägg smördegsrundlarna på fyra serveringstallrikar och toppa med linserna. Ringla eventuellt över lite mer olivolja.

 

————————————————————————————————————-

CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH!

Masalaburgare med röda linser…mitt i veckan!?

burgare
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag och min sambos största ”last” är burgare. Det är bara en sån genialisk kreation som går att variera i oändlighet och aldrig gör en besviken. Nu äter vi det alltid, hela tiden, om och om igen. Men burgare mitt i veckan? Låter sååå onyttigt. 😉
När jag åt kött gick jag på 5000 dieter för att gå ner i vikt, hålla min vikt och fan vet vad. Vitt bröd hade varit döden, men inte längre! Nu äter jag en härlig blandning (avvägd med sunt förnuft) av allt och har för övrigt gått ner nästan 10 kg på kuppen. Folk glömmer bort att kolhydrater är bra och att vegomat är naturligt snålt på kalorier, så lite rostat hamburgerbröd då och då gör ingenting. Slut på diskussion!

Nu till burgaren som är en indisk flört med röda linser. Receptet är hämtat från boken ”Big vegan” av Robin Asbell och serveras där med en egengjord curryketchup (skriver med receptet), medan jag klickade på en hemmagjord chutneydressing.

 

Masalaburgare med röda linser (4 st)

2 ½ dl röda linser
2 dl potatismos
1 dl gul lök, finhackad
1 dl havregryn
2 msk cashewnötter
½ dl färsk koriander (eller ½ tsk torkad koriander om du inte gillar färsk)
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta, riven
2 msk vetemjöl
2 tsk citronsaft
1 tsk spiskummin
1 tsk senapsfrön (kan uteslutas)
½ tsk gurkmeja
¼ tsk kanel, malen
¼ tsk salt
olivolja
4 hamburgerbröd, gärna fullkorn
2 ½ dl babyspenat
rödlök, fint skivad

 

Blötlägg linserna över natten i rikligt med vatten. Häll bort vattnet och låt rinna av.
Ta fram din älskade matberedare och mixa linserna och potatismoset till en tjock gegga. Tillsätt, lök, havregryn, cashewnötter, koriander, ingefära och vitlök. Mixa lite till. Tillsätt mjöl, citronsaft, spiskummin, (senapsfrön), gurkmeja, kanel och salt. Mixa till allt har blandats väl.

I boken så vill hon att man steker dem på en plåt i ugnen, men jag gillar att steka dem i en stekpanna. Vill du göra i ugn så pensla de först med olivolja och kör de sedan på 200 grader i 25-30 minuter.
Annars steker du dem i olivolja på medelhög värme.

Rosta hamburgerbröden och lägg ihop burgarna med curryketchup eller chutneydressing, babyspenat och skivad rödlök.

 

Curryketchup
6 msk ketchup
2 tsk curry

Blanda ihop! Enklare kan det inte bli.

 

Dressing med mango chutney
2 dl naturell sojayoghurt
2 msk mangochutney
salt och peppar

Blanda ihop allt, sen är det klart!

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Masalaburgare med röda linser…mitt i veckan!?