”Kyckling”-gryta med köttfri chorizo, soltorkade tomater och rosmarin

kycklinggrytachorizo

 

Fick besök av Jonas syster Elin och hennes supersöta son Tage idag. Vi trotsade regnet och drog ut på Djurgården en runda, men först bjöd jag på lunch – en gryta som förvånade även mig. Så god var den! Lova mig att testa köttfria chorizos när du hittar det. Den här var från Astrid & Aporna, men även Wheaty har en som går att få tag på i vissa butiker. Annars går chorizon att beställa från Veganlife. Härligt kryddig som lyfter vilken maträtt som helst. Hittar du inte chorizon kan du antingen ersätta den med någon annan kryddig köttfri korv, eller strunta i den helt! :)

 

Den här grytan passar perfekt till potatismos. Jag kör hälften potatis och hälften blomkål i mitt mos, tycker det blir godare så…och nyttigare.

 

”Kyckling”-gryta med köttfri chorizo, soltorkade tomater och rosmarin, 4 portioner

ca 400 g vegokött t.ex. Fry’s ”Chicken” strips eller ”Istället för kyckling”
1 veganchorizo, 200 g
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 burk soltorkade tomater
2 kvistar rosmarin eller 2 tsk torkad rosmarin
2½ dl vitt vin
2½ vatten
1 msk flytande grönsaksbuljong
2 tsk salt
svartpeppar
1 burk stora vita bönor

 

Bryn vegoköttet i lite olja från de soltorkade tomaterna (eller olivolja) tills det får fin färg. Salta med 1 tsk salt och häll över på en tallrik. Stek sedan veganchorizan i lite olja och lägg sedan över på samma tallrik som vegoköttet.
Finhacka de gula lökarna, finriv vitlöksklyftorna och hacka de soltorkade tomaterna grovt. Börja med att fräsa löken tills den får färg och blir mjuk. Tillsätt de soltorkade tomaterna, rosmarinkvistar (eller torkad rosmarin), vitt vin, vatten och flytande grönsaksbuljong. Krydda med resterande tsk salt och svartpeppar. Låt bubbla i två minuter och mixa sedan allt till en slät sås. Du kan självklart låta såsen vara som den är, blir lika gott för det.
Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Blanda nu ner vegokött, chorizo och vita bönor i såsen och låt allt bli varm. Servera tillsammans med potatismos eeeeller potatis- och blomkålsmos. :)

 

Tage

 

Här är den galet charmiga Tage. Älskar hans min på bilden till höger. 😀 I övrigt skrattade han konstant och och jag och Jonas hade lika kul.

 

rawfoodglass

 

Rosendals Trädgårdscafé kan man köpa Lilyo Hanna’s raw food glass. Alla smaker var slut förutom den här – Crème Caramel Coconut Bliss. Riktigt god faktiskt om än svindyr. 45 spänn för 110 ml. I övrigt är det uselt med veganalternativ, de har knappt något vegetariskt. Märkligt med tanke på att de har en fantastisk trädgård där de får alla råvaror från. Skärpning!

Krämig ”kyckling”-gratäng med soltorkade tomater och basilika

kyckling1

 

Jag glömmer alltid bort hur smidigt det är att göra gratänger, men herregud vad gott det kan bli! Jag hade lite taskig fantasi och kollade in topplistan på Tasteline efter rätter att veganisera. Det var jag där jag fann den här gratängen som är både somrig, kleggig och väldans smakrik.

 

Krämig ”kyckling”-gratäng med soltorkade tomater och basilika

ca 400 g vegokött, t.ex. Fry’s ”Chicken” stryps, ”Istället för kyckling”, Tzay eller annan favorit
olivolja att steka i
5 soltorkade tomater, i mindre bitar
1 kruka basilika
2 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor, fint riven
2 dl naturell sojayoghurt, Alpros tjocka på burk är min favorit
2 dl osötad sojamjölk
½ msk flytande grönsaksbuljong
salt och svartpeppar
eventuellt 2 dl riven veganost

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Stek vegoköttet i lite olivolja tills det får fin färg. Fördela vegoköttet i botten av en gratängform. Strö över de soltorkade tomaterna och basilikabladen. Blanda ihop dijonsenap, rivna vitlöksklyftor, sojayoghurt, sojamjölk, grönsaksbuljong, salt, svartpeppar och eventuellt riven veganost.
Gratinera i 25 minuter. Servera med pasta, ris, potatis, bulgur eller annan favorit.

 

kyckling2

Älska vardagsmat! ”Kyckling”-strimlor med en löjligt lättlagad tomatsås

kycklingtomtat

 

Ibland känner man sig verkligen som trötta mamman och orkar inte ens hälla upp ett glas mjölk till sin unge (=min sambo). Då är det bra att ha löjligt snabba och enkla recept på repertoaren…som det här! Jag lyckas övertyga mig själv gång på gång att tomatsås faktiskt är riktigt jäkla gott, här med marinerad ”kyckling” och fullkornsris.

 

prodfry

 

Den här rätten går att göra med sojastrimlor, tofu eller bönor MEN jag tycker att den blir absolut godast med Fry’s chicken-style strips. De börjar säljas i allt fler butiker, klicka här för att se var. Och om din butik inte har dem, be dem ta in dem!
Min sambo brukar inte lära mig saker i köket…eftersom han aldrig lagar mat. Men han marinerade stripsen i kycklingmarinad från SantaMaria och det smakade fantastiskt. Plus att det är superenkelt. Perfekt för sojastrimlor och annat som behöver piffas upp. Och självklart går det bra med sojagrädde eller sojamjölk, men Alpros tjocka yoghurt är asgod i den här rätten. Och det finns inget egentligt alternativ, förutom en lite dyrare sojayoghurt man kan hitta ibland som också är bra.

 

 

Marinerad ”kyckling” med tomatsås och fullkornsris

 

400 g Fry’s chicken-style strips, sojastrimlor eller tofu
1 påse BBQmarinade for Chicken, Santa Maria

 

Tomatsås
1 knippe vårlök, eller 10 cm purjolök, eller en halv gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
1 burk passerade tomater, eller krossade
1½ dl Alpros tjocka sojayoghurt, sojagrädde, havregrädde eller sojamjölk
eventuellt 1-2 tsk flytande grönsaksbuljong
salt och peppar

 

Marinera ”kyckling”-strimlorna, sojastrimlorna eller vad du nu använder i den färdiga marinaden. 1 timme blir lagom. Stek sedan i en stekpanna satt på medelhög värme tills de får fin färg.
Strimla vårlöken (eller finhacka purjolöken eller den gula löken) och vitlöken. Stek i lite olivolja utan att de tar färg. De ska bara bli lite mjuka. Tillsätt sedan torkad rosmarin, timjan, passerade tomater, sojayoghurt (eller vad du nu använder), eventuellt grönsaksbuljong, salt och peppar. Låt bubbla på några minuter sen är den klar!

 

Servera ”kycklingen” med tomatsåsen och fullkornsris. Superenkelt!