köttfärssås – Vegoriket

Svenskarnas favorit nr 1: Köttfärssås! #plantpowertwist

Och när jag ändå håller på så delar jag med mig av svennefavoriten nummer 1: Köttfärssås! Här en sojafärssås för att fira det faktum att ICA i Fältöversten där jag bor har börjat sälja Anammas sojafärs i 1 kg förpackning! Hurra!!! 🙂 #plantpowertwist

Spagetti med sojafärssås, 4 portioner

2 msk matolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g sojafärs
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl Alpro Mild & creamy 1 tsk oregano
1 tsk salt
svartpeppar

Finhacka den gula löken och vitlöksklyftan. Stek lök och sojafärs i matoljan tills det har fått fint med färg. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, Alpro Mild & creamy, oregano, salt och svartpeppar. Låt färssåsen puttra på i 5 minuter och servera den sedan tillsammans med spagetti.

En löjligt god och dunderenkel lasagne för hela familjen!

Alla älskar lasagne! Alla! Vissa (läs=jag) mer än andra. Även om jag kan krångla till det ibland, så älskar jag att göra enkla och hyfsat snabba måltider. Den är lasagnen är ett sådant exempel. Dolmios pastasåser är sååå goda, finns ekologiska och innehåller inga konstiga tillsatser eller konserveringsmedel. Plus att jag är uppvuxen med dem, så de smakar barndom.
I övrigt är det bara bechamelsåsen som tar lite tid, men fördelen med sojamjölk är att den är supersvår att bränna fast i kastrullen, så det är en väldigt smidig resa vid spisen. Tänk bara på att använda osötad!

Bjud på den här lasagnen, helst på sådana som inte tror att vegomat är något värt att snaska på. Om de inte utropar ”Den godaste lasagnen sedan Dackefejden”, så be de höra av sig till mig. Den här är nämligen från ovan sänd och helt brutalt fantastisk. 🙂

Enkel lasagne, 8 portioner

800 g sojafärs (eller 200 g torkad sojafärs som du kokar själv)
2 burkar à 500 g Dolmio pastasås, ”Extra kryddad” eller ”Extra vitlök”
bechamelsås, se nedan
torkade pastaplattor (ca ½ paket
2 askar cocktailtomater

Bechamelsås
50 g mjölkfritt smör
1 dl vetemjöl
5 dl osötad sojamjölk
1 msk flytande grönsaksbuljong, eller 1 grönsaksbuljongtärning
riven muskotnöt
vitpeppar
salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Stek sojafärsen i lite olja. Har du kokat sojafärsen själv kan du färga den med några droppar Collorit (enbart för fåfänga). Tillsätt de två burkarna färdig pastasås och låt bubbla på i någon minut. Klart!

Bechamelsås. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla i 1 minut. Vispa ner lite sojamjölk i taget, samt buljongen. Låt sjuda under ständig omrörning tills det blir en tjock, krämig sås. Krydda med riven muskotnöt, vitpeppar och salt. Klart!

Börja med att bred ut ett lager köttfärssås i botten av en stor gratängform. Ringla över bechamelsås och toppa med torkade pastaplattor (du kommer inte att behöva hela paketet pastaplattor). Upprepa tills all fyllning är använd. Avsluta med ett generöst lager bechamelsås över de översta pastaplattorna. Halvera cocktailtomaterna och strö ut dem över lasagnen. Släng in allt i ugnen och låt den gratinera i ca 40 minuter eller tills den har fått fin färg. Servera med en fräsch sallad till och räkna med att bli älskad av allt och alla! 🙂

Jag menar, vem blir inte sugen på det här!? 🙂

En köttfri ragu bolognese värdig en vinnare!

I intervjun i Aftonbladet Wellness beskrevs jag som en föredetta elitsimmare. Jag skulle nog aldrig para ihop mitt namn med ordet elit…någonsin…haha. Däremot så tävlingssimmade jag tills jag blev 16 år, innan jag insåg att eftermiddagens komediserier på tv lockade mer. Nu på äldre dar (höhö) så har jag börjat simma i Neptun Masters och i helgen har det varit Masters-SM i Södertälje…som jag sjääälvklart ställde upp i. Med det sagt så måste man ju ladda på rätt sätt, och vad passar bättre än köttfärssås och spagetti…ja eller det lite flottare namnet ragu bolognese med pasta. 🙂

Den här ragun är inspirerad av tidernas godaste ragu på Pizzeria Mozza i Los Angeles. Helt galet fantastisk. Deras version innehåller kött och tar totalt 6 timmar att koka ihop. Min variant innehåller sojafärs och tar max en timme att koka ihop, men smakar fylligare, rikare och bättre än någon bolognese du tidigare har smakat. Jag lovar! Det är verkligen värt allt jobb och väntan. En sån här lite lyxigare köttfärssås är även perfekt att bjuda gäster på, bara lägg till en trevlig sallad och ett gott bröd.

Ragu Bolognese (8 portioner)

2 gula lökar
4 selleristjälklar
3 morötter
2 dl olivolja

6 vitlöksklyftor
1 dl tomatpuré
800 g sojafärs (eller 200 g torkad sojafärs som du kokar själv)
2 tsk salt, eller mer efter smak
generöst med svartpeppar
2½ dl vitt vin
1 dl osötad sojamjölk (kan uteslutas)
2½ dl vatten
2 msk flytande grönsaksbuljong

Börja med att finhacka de gula lökarna, selleristjälkarna och morötterna. Släng ner i en gryta tillsammans med oljan och låt fräsa i 30 minuter. Rör om då och då. Grönsakerna ska få lite färg, men främst bli mjuka och gosigt. Och jaaa, det ska vara två deciliter olivolja. 🙂

Pressa vitlöksklyftorna eller mosa i en mortel. Låt fräsa i lite olivolja i en ANNAN gryta, utan att ta färg. Efter 1 minut tillsätter du tomatpurén och låter allt fräsa ett tag till. Tillsätt nu sojafärsen, salt, svartpeppar och stek några minuter. Tillsätt sedan de mjuka grönsakerna från den andra grytan, vitt vin, osötad sojamjölk, vatten och grönsaksbuljong. Låt bubbla på till allt har kokat in och du har fått en tjock ragu. Smaka av med mer salt, peppar och grönsaksbuljong tills du är nöjd.

Servera med nykokt pasta!