Savoykålssymfoni med rökt tofu! :)

savoy

 

Jeeej, kåltider är här! Jag är en sucker för kål och fyllde hela kundkorgen med grönkål, svartkål och savoykål. Allt som var krusigt och mörkgrönt åkte ner. Och efter mina dagar i Göteborg som var allt annat än hälsosamma, så kändes det gött att äntligen få knapra kål. Sååå jag slängde ihop en gräddkokt savoykål med rökt tofu som jag serverade till Astrid & Apornas milda chörizokorvar. Astrid & Apornas produkter som för övrigt har börjat säljas på Sabis i Fältöversten. Tjohoo för det! :)

 

Tips! Använd en gryta till det här. Jag använde en stekpanna och när jag var klar låg hälften utanför.

 

Savoykål med rökt tofu, 4 portioner

1 pkt (250 g) rökt tofu
1 savoykålshuvud
1 äpple
2 tsk torkad timjan
2 tsk dijonsenap
1 tsk salt
svartpeppar
2½ dl havregrädde eller sojagrädde
1½ dl vatten

 

vegokorv eller vegobiff till servering

 

Hacka tofun hyfsat fin och stek knaprig i lite mjölkfritt smör eller olja. Skär bort roten på savoykålen och släng. Strimla resten av kålen fint och rör ner i grytan. Kärna ur äpplet och tärna fint. Blanda sedan ned det med savoykålen och låt steka med i någon minut. Rör ner timjan, dijonsenap, salt, svartpeppar, grädde och vatten. Lägg på ett lock och låt allt bubbla på i ca 10 minuter tills grädden har kokat in och kålen blivit mjuk.
Stek på vegokorvarna och servera till kålen.

Martha Stewarts hotdog à Pink’s

pinks

 

När jag var i Los Angeles för två år sedan så hade jag inte helt gått över till den gröna sidan. Jag gjorde undantag för semestrar och ja…undantag för Pink’s Hotdogs. Pink’s ska ha de godaste korvarna i USA och har till och med några veganska alternativ på den gigantiska menyn som jag definitivt ska testa nästa gång! De har även många kändisfans som står i den kvarterslånga kön. Bland annat min hjälte Martha Stewart som dessutom har fått skapa sin egen korv som nu går att köpa där. Det här är min veganversion av den. Inte så mycket till recept, men inspiration! Vi är så usla i Sverige på att pimpa korvarna med topping av olika slag. Börja nu vet ja!

 

martha

 

Och när det gäller korvar så testa alla vegovarianter som du kan hitta. De här hittade jag på Hemköp och är från Taifun. Smakar som wienerkorv och gör sig perfekt till sådana här skapelser! :)

 

 

Martha Stewarts hotdog à Pink’s (veganiserad)

veganska korvar
korvbröd
bostongurka
vegansk bacon eller rökt tofu, skuren i tunna skivor
gul lök, finhackad
tomat, finhackad
surkål
sojayoghurt

 

Stek korvarna i lite olja och lägg de sedan i bröden. Stek fejkonen eller tofun hårt så att den blir lätt knaprig. Bred ut ett lager bostongurka över korvarna och fördela veganbacon/tofu över. Toppa med finhackad lök och tomat, surkål samt ringla över sojayoghurt. Ät! :)

Korv stroganoff #plantpowertwist

stroganoff2

 

Lite mer vardagsvego! Den här gången en superenkel växtbaserad korv stroganoff. Sojakrovar finns lite överallt, ICA har till och med sina egna. :)

 

Alpro Mild & Creamy är Alpros naturella sojayoghurt i tetra och det går lika bra med yoghurten på burk.

 

Korv stroganoff, 4 portioner

 

2 msk matolja
1 gul lök
400 g sojakorv
400 g krossade tomater
1½ dl Alpro Mild & creamy
1½ dl Alpro sojabaserad matlagningsgrädde
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
svartpeppar

 

Finhacka den gula löken och skiva sojakorvarna. Bryn lök och korv i matoljan i några minuter tills allt har fått fin färg. Tillsätt krossade tomater, Alpro Mild & creamy, Alpro sojabaserad matlagningsgrädde, tomatpuré, salt och svartpeppar. Rör om och låt stroganoffen puttra på i 5 minuter. Servera med ris.

Förbaskat fyllig korvpasta med oregano

korvpasta

 

Jag älskar vegankorvar. Har ni inte testat köttfria korvar så gör det! De smakar så nära vanliga korvar att man blir misstänksam och passar perfekt i alla möjliga korvrätter. Den här pastasåsen är väldigt kul och använder korvarna på ett annorlunda sätt. Och jag som har fått en nyfödd besatt av torkad oregano blev som ett litet barn när jag åt det här. :)

 

 

Förbaskat fyllig korvpasta med oregano, 4 portioner

300 g vegankorvar
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
½ tsk salt
svartpeppar
2 tsk torkad oregano
2½ dl osötad sojamjölk, mandelmjölk, sojagrädde eller havregrädde
pasta

 

Finhacka korvarna eller mixa de i en matberedare (som jag gjorde). Finhacka de gula lökarna och vitlökskyftorna. Stek lök och korv i lite olivolja så att det får härligt med färg. Krydda med salt, svartpeppar och torkad oregano. Tillsätt sojamjölken (eller vad du nu gillar) och låt bubbla in. Servera med pasta.

Dillstuvad potatis = guilty pleasure

korv

 

Okej, all husmanskost är någon form av guilty pleasure, men stuvad potatis är lätt topp tre. Jag serverade potatisen med en stekt vegankorv. Det finns många olika märken och modeller i butikerna, några jättegoda och andra…inte så goda. Vad du än gör så ge inte upp bara för att du råkar ta en nitlott, prova vidare och du hittar snart en favorit. Den på bilden är en mild chörizo från Astrid och Aporna.

 

Anledningen till att jag inte enbart använder sojamjölk i stuvningen är att den blir fööör mäktig. Det är som att enbart använda vispgrädde, blir helt enkelt för mycket.

 

Dillstuvad potatis (3-4 portioner)

1 kg potatis

 

Stuvning
50 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
3 msk vetemjöl
2 ½ dl osötad sojamjölk
1 ½ dl vatten
salt
vitpeppar
muskotnöt
1-2 msk dill (fryst går bra)

 

Koka potatisen mjuk, men fortfarande med lite spänst i sig.

 

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla på i två minuter. Vispa ner lite sojamjölk i taget. Seriöst, liiite i taget, annars blir det klumpar som aldrig försvinner. Fortsätt sedan med vattnet och låt allt koka upp. Låt sjuda på svag värme under konstant vispande tills stuvningen börjar tjockna. Smaksätt generöst med salt, peppar och riven muskot. Rör ner dillen.

 

Dela potatisen i mindre bitar och blanda ihop med stuvningen. Servera tillsammans med stekt korv eller vad du nu har hemma.

Kryddig korv stroganoff utan uppoffringar!

stroganoff

 

En av anledningarna till att jag och sambon enkelt blev veganer var därför att vi åt så himla vanlig, svennig mat som lätt gick att ”konvertera”…som till exempel favoriten korv stroganoff. Först skippade vi bara falukorven (vita bönor hade vi i sen tidigare eftersom det är så galet gott), men sen såg jag att det ju faktiskt fanns köttfria korvar i butiken. Jag behövde ju inte ”ge upp” ett skit! Därför är det här en kryddig stroganoff utan uppoffringar!

 

Med det sagt så finns det en hel drös med olika korvar att välja mellan. Vissa kalasgoda andra inte lika god, så testa dig fram! De på bilden kommer från Wheaty (hittade dem på Coop) och är en kryddigare variant av wienerkorv. Riktigt god!

 

Testa gärna lite andra kolhydratskällor än pasta och potatis. Jag äter väldigt mycket matvete, matkorn och mathavre. Finns i alla butiker, är fullproppade med fibrer och fantastiskt gott.

 

Kryddig korv stroganoff (4 portioner)

300 g köttfri korv (tex. Wheaty eller Astrid och Aporna)
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
svartpeppar
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
2 msk ketchup
1 burk krossade tomater
2 dl osötad sojamjölk
1 burk vita bönor, sköljda

 

Hacka paprika och gul lök. Finhacka vitlöksklyftorna och skiva korven i lagom tjocka slantar. Stek allt i lite olivolja på medelhög värme. När det har fått fin färg tillsätter du salt, svartpeppar, paprikapulver, tomatpuré, ketchup, krossade tomater och sojamjölk. Låt bubbla på någon minut och tillsätt sedan de vita bönorna och rör om så att de blir varma. Servera stroganoffen tillsammans med ris, pasta, matvete, matkorn, bulgur, ja vad du nu gillar. :)