Savoykålssymfoni med rökt tofu! :)

savoy

 

Jeeej, kåltider är här! Jag är en sucker för kål och fyllde hela kundkorgen med grönkål, svartkål och savoykål. Allt som var krusigt och mörkgrönt åkte ner. Och efter mina dagar i Göteborg som var allt annat än hälsosamma, så kändes det gött att äntligen få knapra kål. Sååå jag slängde ihop en gräddkokt savoykål med rökt tofu som jag serverade till Astrid & Apornas milda chörizokorvar. Astrid & Apornas produkter som för övrigt har börjat säljas på Sabis i Fältöversten. Tjohoo för det! :)

 

Tips! Använd en gryta till det här. Jag använde en stekpanna och när jag var klar låg hälften utanför.

 

Savoykål med rökt tofu, 4 portioner

1 pkt (250 g) rökt tofu
1 savoykålshuvud
1 äpple
2 tsk torkad timjan
2 tsk dijonsenap
1 tsk salt
svartpeppar
2½ dl havregrädde eller sojagrädde
1½ dl vatten

 

vegokorv eller vegobiff till servering

 

Hacka tofun hyfsat fin och stek knaprig i lite mjölkfritt smör eller olja. Skär bort roten på savoykålen och släng. Strimla resten av kålen fint och rör ner i grytan. Kärna ur äpplet och tärna fint. Blanda sedan ned det med savoykålen och låt steka med i någon minut. Rör ner timjan, dijonsenap, salt, svartpeppar, grädde och vatten. Lägg på ett lock och låt allt bubbla på i ca 10 minuter tills grädden har kokat in och kålen blivit mjuk.
Stek på vegokorvarna och servera till kålen.

Hippieälskling nr 2: Bönstuvning à la Jamie Oliver

hippi

 

Jag la till ”à la Jamie Oliver” av två anledningar. För det första stämmer det, det här är hans recept. För det andra så blir folk alltid mer vänligt inställda till nya grejer (läs=vegomat) om man kan slänga in ett kvalitetsnamn som ”Nigella” eller ”Leila Lindholm”…haha.

 

Bilden ovan är tagen med min mobil precis när jag och min sambo kom hem från Marseille i höstas. Vi hade ätit skit i en hel vecka och kanske något bakverk för mycket. Det enda jag ville ha var något riktigt hardcore vegan och det var då jag fann det här receptet. Fy tusan vad gott det är! Med den här stuvningen i blodet är det omöjligt att smittas av influensa och andra onda förkylningar. Plus att den är superbillig och enkel att göra.

 

Hippieälsklingen Bönstuvning (Jamie Oliver), 4-6 portioner

 

6 msk olivolja
5 vitlöksklyftor, skivade
½ stånd bladselleri, skivat
2 purjolökar, skivade
6 schalottenlökar, skivade
400 g morötter, skivade
4 lagerblad
½ msk torkad oregano
½ msk torkad mynta
700 g haricots verts, halverade
2 burkar à 400 g borlottibönor
2 burkar à 400 g cannellinibönor (små vita bönor)
4 tomater, grovt hackade
250 g savojkål, tunt skivad
några kvistar persilja, hackad
salt och svartpeppar

 

Värm oljan i en kastrull på medelhög värme och fräs vitlök, selleri, purjolök och schalottenlök i 5 min tills det har mjuknat. Tillsätt morötter, lagerblad, oregano och mynta och fräs i 5 minuter. Tillsätt bönorna, rör om och fräs i ytterligare 5 minuter. Tillsätt nu resten av ingredienserna och häll på vatten så att det täcker. Krydda generöst med salt och svartpeppar och rör om. Låt koka upp, sänk värmen och sjuda i ca 1 ½-2 timmar eller tills grönsakerna är mjuka och stuvningen har tjocknat.

 

Servera stuvningen med ett gott bröd och tänk på att den är ännu godare dagen efter! :)