Tokenkel tandooritaco!

tandooritaco

 

Snart fredag och jag laddar upp med tandooritaco. Okej, det här är en liten flirt med min sambo Jonas som älskar allt svennebananindiskt. Och jäklar vad lyckat det blev! Superenkelt att göra och härligt geggigt så att man inte behöver några extra såser eller liknande. Bara kör ner de grönsaker du vill och ät dig lycklig. :)

 

Tandooritaco, 4 portioner

1 gul lök
400 g sojafärs
1 påse tandoorikrydda (jag använde SantaMaria)
2 dl sojayoghurt (soja-, havre- eller kokosgrädde går också bra)
1 dl vatten
tortillabröd och sallad

 

Finhacka löken och fräs den mjuk i lite olja. Tillsätt sojafärsen och låt steka med i någon minut. Rör ner tandoorikrydda, yoghurt och vatten. Låt puttra ihop till en gosig gegga. Servera med tortillabröd och sallad. :)

 

 

 

vegomassan2013header16

Och glöm för Guds skull inte att rösta på Vegoriket som Årets bästa vegoblogg. Klicka här för att rösta!

Quinoaburgare med grön curry och tahinisås!

quinoaburgare3

 

Jag älskar, som ni kanske redan vet, hamburgare. Det är verkligen det bästa jag vet. Dock har jag haft ett litet uppehåll ett tag, men nu när In the Kitchen försöker leta reda på den godaste vegoburgaren, så kände jag att det var dags igen. Jag hade faktiskt aldrig tidigare gjort en burgare på quinoa, fick för mig att det skulle bli torrt, hårt och ledsamt. Det visade sig vara raka motsatsen. OMG! Frasig på utsidan, fast på insidan och håller ihop perfekt. Glädjeyran är total! Och den är omöjlig att misslyckas med. Tahinisåsen var fantastisk till och båda recepten är inspirerade av ett recept ur The Best Veggie Burgers on the Planet.

 

Quinoaburgare med grön curry (8 st)

4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2½ dl quinoa
1½ dl cashewnötter
1 burk (ca 400 g) vita bönor
1 msk grön currypasta
1 tsk riven färsk ingefära
2 msk tahini (sesampasta)
2 msk olivolja
5 dl gröna ärtor (frysta)
1 dl maizena
salt och peppar

 

Tahinisås

1½ dl soyayoghurt
2-3 msk tahini (sesampasta)
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
½ tsk finhackad dill (jag använde fryst)
½ tsk paprikapulver
salt och peppar

 

Quinoaburgare. Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen. Häll ner quinoan och koka i 12 minuter. Låt svalna.
Mixa cashewnötterna i en matberedare. Häll av spadet från bönorna och skölj under vatten. Häll sedan ner bönorna i matberedaren och mixa. Mixa även ner den gröna currypastan, riven ingefära, tahini och olivolja. Blanda sedan kokt quinoa, bönmixen, gröna ärtor, maizena, salt och peppar i en skål. Låt smeten vila i kylen i 20 minuter så att den blir lite fastare och lättare att forma. Forma sedan till 8 burgare och stek i lite rapsolja eller olivolja. De ska bli frasiga och få fin färg. Servera med hamburgerbröd, tahinisås, sallad, rödlök och vad du nu gillar. :)

 

Tahinisås. Blanda ihop samtliga ingredienser och du har en fantastisk sås!

 

quinoaburgare2

Fantastiska indiska linsbullar och ett hett boktips! :)

linsbollarindiska

 

Jag köper kokböcker hela tiden. Lite för många faktiskt, men det är ju så jäkla skoj att titta i dem! De flesta böckerna jag har är jätteköttiga vilket såklart också skänker ändlöst med veganinspiration om man vänder upp och ner på dem samt kisar med ögonen. Men nu har jag köpt min första riktiga vegetariska kokbok – Bonniers Vegetariska Kokbok.

 

boktips

 

Okej, den är vegetarisk, men jättemycket går att göra vegan. Oftast har de bara slängt in ett ägg eller liknande för sakens skull. Men det är faktiskt en helt tokigt bra bok som alla borde äga. 300 recept för hela året och grymt mycket inspiration. Jag testade att göra ett par indiska linsbullar som blev brutalt goda. Jag har modifierat receptet och det är mitt ni får (originalet innehöll keso). Så det så!

 

Indiska linsbullar med myntasås

2 gula lökar, finhackade
några matskedar olja att steka i
6 dl vatten
2 grönaksbuljongtärningar
4 dl röda linser (jag använde gröna)
2 msk persilja, finhackad (fryst går bra)
4 dl ströbröd
2 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
2 krm cayennepeppar
2 krm svartpeppar, mald
1 tsk salt

 

Fräs den finhackade gula löken i lite olja i en kastrull. När den har blivit mjuk häller du ner vatten, grönsaksbuljongtärningar och linser. Sänk värmen och låt koka under locka i ca 15 minuter. Häll bort överflödigt vatten och häll sedan ner linserna i en bunke. Använder du dig av röda linser är de bara att röra/mosa sönder med en slev. Använder du dig av gröna linser blir det enklast att mixa de snabbt i en matberedare. Blanda sedan ner persilja, ströbröd, spiskummin, koriander, cayennepeppar, svartpeppar och salt. Rulla till bollar och stek i olja! :)

 

Enkel myntasås

3 dl naturell sojayoghurt
1 tsk torkad mynta (eller mer om du känner för det)
salt och peppar efter smak

 

Blanda ihop och sen är den klar!