Falafel med en hänsynslöst god avokado- och ärthummus! :)

avokadopesto

 

Köttfri måndag mina vänner! Lat sommardag? Jepp! Jag är inte heller alltid sugen på att slava i köket, speciellt inte när det är 800 grader utanför. Men ja, man måste ju äta och jag vägrar äta tråkig mat! Sååå, därför köpte jag frysta färdig falafel som jag serverade med en ruskigt snabb hummus gjord på avokado och gröna ärtor. Eller ja, hummus och hummus, det är en galet god gegga i alla fall! :)

 

Ni får inget recept på couscousen, men kan tipsa om att steka lite fint tärnad gul zucchini till. Det blev jättegott. :)

 

Avokado- och ärthummus

2 avokado
2 dl gröna ärtor
1 vitlöksklyfta, finriven
salt och svartpeppar

 

Mixa ihop samtliga ingredienser med en stavmixer, eller mosa med en gaffel. Voila! Piggt, fräscht och alldeles fantastiskt! :)

Som vegobloggare bara MÅSTE jag: Hummus med rökt paprika!

12
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jaaa, jag vet att det är uttjatat. ”Är hummus det enda ni veganer äter?” Nej, är det korrekta svaret. Men nog fan äter jag det ofta. Jag älskar att ha det som pålägg…och till maten…som snack…som mellanmål…som huvudmål. Just den här versionen är min favorit och kommer från Candle 79s kokbok. Jag brukar inte vara förtjust i rökt paprikapulver, men här tar det inte över, vilket jag gillar.

 

Och koka för Guds skull kikärtorna själv, det kräver minimalt med arbete och kostar ingenting. Det här receptet ger galet mycket hummus, men gör som jag och frys in den i små lådor! Perfekt att ta fram när du som mest behöver den. :)

 

Hummus med rökt paprikapulver

2 ½ dl / 1 cup torkade kikärtor
2 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk citronsaft
¼ tsk cayennepeppar
2 tsk rökt paprikapulver
½ tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
2 msk persilja, finhackad
¾ dl olivolja
¾ dl tahini

 

Blötlägg de torkade kikärtorna i rikligt med vatten, 6-8 timmar (eller över natten). Sila bort vattnet och skölj dem.
Häll ner kikärtorna i en kastrull och täck med vatten. Låt sjuda i 50-60 minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet, men spara 1-2 dl.

Mixa samtliga ingredienser i en matberedare tills du har fått en fin och gosig gegga. Tillsätt eventuellt det sparade kokvattnet om du tycker att hummusen känns för fast i konsistensen. Klar!

 

————————————————————————————————————

Fortsätt läsa Som vegobloggare bara MÅSTE jag: Hummus med rökt paprika!