Nyårstips: Majsplättar med avokadosalsa

majsplattar

 

Efter att ha dragit iväg på fest och lekt social de senaste nyåren så har jag inga planer alls för i år. Förmodligen kommer jag och Jonas kolla på några svartvita filmer, dricka bubbel, äta gott och vifta med tomtebloss. Men ja, maten måste ju vara något extra, så är det bara. En stark kandidat till förrätt är dessa majsplättarna som är helt tokigt goda. Och de blir perfekta varje gång, en perfekt smet helt enkelt. :)

 

Majsplättar
, 4 portioner

Majsplättar
2 dl majsmjöl
1½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2½ dl sojayoghurt
1 dl vatten
2 msk olivolja
1 dl majskorn
½ gul lök, finhackad
½ grön paprika, finhackad
2 msk färsk koriander, finhackad

 

Avokadosalsa
2 avokado, hackad
½ rödlök, finhackad
1 msk citronsaft
2 msk färsk koriander, finhackad

 

Majsplättar. Blanda ihop majsmjöl, vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Rör ner sojayoghurt, vatten, olivolja, majskorn, finhackad gul lök, grön paprika och koriander. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och klicka ut små plättar. Stek dem gyllenbruna på båda sidorna och servera med avokadosalsan.

 

Avokadosalsa. Blanda ihop samtliga ingredienser till salsan.

 

freixenet

 

Åh, och jag fick tag på en superfin flaska Freixenet Cordon Negro med guldig fluga från Dako! :) Gillar ju Freixenet enda sedan Martha Stewart tipsade om den och jag själv drog mig till systemet och testade. Nu har de någon limited edition-flaska i samarbete med just Dako som bara skriker nyår. Speciellt eftersom vårt vardagsrum är helt inrett med guld. :)

”Biff”-fajitas!!!

bifftaco

 

Taco på en onsdag!? Absolut! Jag minns fortfarande dagen då jag insåg att jag var vuxen och kunde äta tacos varje dag. Pur lycka! Nu är det här inte tacos, utan fajitas, vilket gör det ännu mer ok på en onsdag, och precis lika löjligt gott. Jag använde mig av Fry’s ”beef strips”, som är väldigt kryddiga i sig. Seriöst, om du inte får tag på det så be din butik ta in det. Så sjukt jäkla gott. Och nej, jag har inte börjat göra varken min egen guacamolekryddmix eller salsa. :)

 

”Biff”-fajitas, 2 hungriga sambos

ca 400 g vegokött t.ex. Fry’s, ”Istället för kyckling”, sojakött eller till och med sojafärs
3 vitlöksklyftor, rivna
1 färsk jalapeno, finhackad
1 tsk spiskummin, mald
1 tsk cayennepeppar
saften från 2 lime
½ dl olivolja
2 msk soja
½ tsk salt

 

 

1 gul lök, skivad
1 röd paprika, skivad

 

guacamole
salsa

 

Blanda ihop de rivna vitlöksklyftorna, finhackad jalapeno, spiskummin, cayennepeppar, limesaft, olivolja, soja och salt i en bunke. Kasta ner vegoköttet och rör runt så att allt täcks. Plasta in och låt marinera i 1 timme eller längre. Stek sedan det vegoköttet i lite olivolja tills det får färg.
Skiva lök och paprika och stek i olja tills även de får färg.
Servera tacoköttet tillsammans med stekt lök och paprika, samt guacamole och salsa. :)

 

Psst…om du har bråttom kan du steka vegoköttet och sedan hälla över marinaden mot slutet så att den i alla fall ger lite smak åt köttet.

Kär i mexikansk mat – Tacos de tofu

mexikan

 

mexikanskt boken

 

Jag kan inte vänsterställa bilderna, så ni får stå ut med en lite ocharmig placering. Hoppas att ni inte är lika ytliga som jag. 😉 Den här veckan är det min tur att dela med mig av recept till Facebookgruppen Vegetarian 4 a year. Bli medlem där om ni vill få inspiration och recept VARJE dag. Superbra!

 
Jag hittade den här boken idag, Mexikansk mat på riktigt, och var bara tvungen att köpa den. Äääälskar mexikanskt och har länge velat göra mer autentisk mexikansk mat, även om jag älskar Santa Marias kryddmixer (tröttnar aldrig faktiskt).
Boken ser helt fantastisk ut och där fanns faktiskt ett helt veganskt alternativ, dvs. tacos de tofu. Kanske inte det roligaste i boken, lite märkligt att den här rätten är den enda som inte har en kryddig smaksättning. Men men, den var riktigt god och framförallt superenkel att göra. Men som sagt, jag kommer att veganisera hela boken under sommaren, är helt besatt.

 

Tacos de tofu

400 g fast tofu
½ rödlök
1 röd paprika
1 gul paprika
2 vitlöksklyftor
1 färsk jalapeno (kan uteslutas)
1½ msk mjölkfritt smör
½ tsk torkad oregano
¼ tsk havssalt
¼ tsk malen vitpeppar
tortillabröd

 

Pico de Gallo – Mexikansk nationalsalsa
4 tomater
¼ gul lök
1 knippe färsk koriander
¼ tsk havssalt

 

Guacamole
2-3 avokadoar
1 knippe färsk koriander
1 tomat
1 nypa havssalt
1 nypa malen vitpeppar

 

Tacos de tofu. Skär tofun i smala strimlor. Strimla rödlök och paprikor. Finhacka vitlöken och jalapenon. Smält smöret i en het stekpanna. Tillsätt tofun och låt steka i 5 minuter tills den har fått färg. Tillsätt den strimlade rödlöken, paprikan, vitlöken, oregano, salt och peppar. Låt steka ytterligare några minuter tills att tofun är lätt krispig och grönsakerna har fått färg. Vänd ner den finhackade jalapenon.
Servera tofun i tortillabröd tillsammans med Pico de Gallo och Guacamole.

 

Pico de Gallo. Finhacka tomaterna och den gula löken. Finhacka även den färska koriandern. Blanda ihop allt i en skål och salta. Klart.

 

Guacamole. Mosa avokadon i en skål. Finhacka koriandern och tomaten och blanda ner i avokadon. Smaksätt med salt och vitpeppar.

Jag måste ha dött och kommit till himlen: Friterad ”kyckling” med guacamole!

kyckling

 

Köttfri måndag allihopa! Hurra! Jag firar med en korg friterad ”kyckling” och guacamole, och jäklar vad jag har ätit! Det här lätt det godaste på länge, men så är jag också väldigt lättflörtad när det kommer till friterat. ”Godare än kyckling”, var min sambos recension och skrapade ihop det lilla som fanns kvar. :)
Det här går definitivt att göra med sojastrimlor eller andra vegostrimlor. Min absoluta favorit är fortfarande Fry’s Chicken-style strips, som börjar finnas i allt fler matbutiker. Kolla i frysdisken eller be dem ta in!

 

Jag har många gånger tjafsat med matnördar som tycker det är skandal att jag inte gör min egen kryddblandning till guacamolen…men guess what!? Jag ääälskar Santa Marias kryddblandning! Den kräver noll tankeverksamhet och är fabulös varje gång. Så det så!

 

Rädd för att fritera? Stek den i generöst med olja då…blir samma resultat, men låter inte lika farligt. 😉

 

Friterad ”kyckling” med guacamole

ca 400 g vegostrimlor, sojastrimlor eller ”Fry’s Chicken-style strips”
1 dl osötad sojamjölk
2 dl ströbröd
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
½ tsk vitlökspulver
svartpeppar
rapsolja eller annan neutral olja att fritera i

 

Blanda först vegostripsen med sojamjölken. De ska bara få ett tunt lager sojamjölk, så häll bort överflödet.
Blanda ihop ströbröd, salt, paprikapulver, vitlökspulver och svartpeppar. Häll över vegostripsen och blanda väl så att de blir helt täckta.
Fritera antingen i en fritös eller häll på någon cm olja i en kastrull, värm till ca 180 grader, och fritera de panerade stripsen. Du kan även testa att doppa ner en strips, om den blir gyllenbrun  efter ca 1 minut, är oljan tillräckligt varm.
Låt rinna av på hushållspapper och servera sedan med guacamole och ris…eller pommes…eller bara en enkel sallad.

 

Guacamole

 

1 Guacamole kryddmix (Santa Maria)
2 avokado
eventuellt någon matsked naturell sojayoghurt (blir krämigare då + att det är ett effektivt sätt att dryga ut guacamolen på :))

 

Mixa allt och den är klar!