Panerad f*sk, sockerärtor och en dekadent smörsås

fisk1
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Det finns en del jättegoda alternativ till fisk, smaka dig runt och finn din favorit. Astrid & Aporna har både den här panerade f*isken samt en förpackning f*iskpinnar som faktiskt är snäppet bättre. Om det nu går att jämföra. De säljs i butiker runt om i landet, eller går att beställa från Goodstore.se.

Och jaaa, man kan göra en mjölkfri smörsås så god att det svartnar för ögonen. Den passar för övrigt även fantastiskt till nypotatis, pigg sparris
eller att doppa spröda grönsaker i.

Panerad f*sk, sockerärtor och en dekadent smörsås

2 panerade f*skfiléer, Astrid & Aporna

 

Smörslungade sockerärtor
1 paket sockerärtor
1 schalottenlök, finhackad
2 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
salt och peppar

 

Dekadent smörsås
1 msk schalottenlök, finhackad
2 msk vitt vin
2 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
150 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)

 

Stek de panerade f*skfiléerna i smör.

 

Koka sockerärtorna i rikligt med vatten i 2-3 minuter. De ska bli mjuka men fortfarande ha lite motstånd. Sila bort vattnet och fyll genast på med kallt vatten så att sockerärtorna kyls av. Fräs schalottenlöken i smör på hög värme. Så fort den börjar få färg slänger du ner sockerärtorna och kastar runt dem lite. Salta och peppra.

 

Och smörsåsen. Koka upp schalottenlök, vitt vin, vitvinsvinäger, salt och peppar i en kastrull. Låt reduceras tills en knapp matsked vätska. Det ska bli lite sirapsliknande i konsistensen.
Ta kastrullen från plattan och tillsätt genast två matskedar smör så att vätskan kyls av något.
Fortsätt sedan att vispa ner en matsked smör i taget. Vispa hela tiden så att såsen blir tjock och krämig. Om du behöver lite värme så ställ tillbaka kastrullen på plattan i några sekunder och lyft sedan bort den igen. Blir smörsåsen för varm spricker den nämligen.

 

När allt smör är nedvispat serveras såsen direkt. Den går att värma upp på nytt, men då blir det smält smör (vilket också är gott).

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Panerad f*sk, sockerärtor och en dekadent smörsås