Falafel med en hänsynslöst god avokado- och ärthummus! :)

avokadopesto

 

Köttfri måndag mina vänner! Lat sommardag? Jepp! Jag är inte heller alltid sugen på att slava i köket, speciellt inte när det är 800 grader utanför. Men ja, man måste ju äta och jag vägrar äta tråkig mat! Sååå, därför köpte jag frysta färdig falafel som jag serverade med en ruskigt snabb hummus gjord på avokado och gröna ärtor. Eller ja, hummus och hummus, det är en galet god gegga i alla fall! :)

 

Ni får inget recept på couscousen, men kan tipsa om att steka lite fint tärnad gul zucchini till. Det blev jättegott. :)

 

Avokado- och ärthummus

2 avokado
2 dl gröna ärtor
1 vitlöksklyfta, finriven
salt och svartpeppar

 

Mixa ihop samtliga ingredienser med en stavmixer, eller mosa med en gaffel. Voila! Piggt, fräscht och alldeles fantastiskt! :)

Pasta med kronärtskockskräm och falafel!

chillout1

 

Jag läser inte många matbloggar, nästan inga alls faktiskt. Men en jag är helt beroende av är Svenssons mat. Galafantastisk och sjukt inspirerande för en dränerad matälskare som jag. Hon gjorde en kronärtskockskräm som jag bara var tvungen att testa…och veganisera. Jag hade varken dill eller valnötter hemma, så jag körde på persilja och hasselnötter.
Falafeln till var det som fanns på ICA i Västerås, så då fick det bli det. Självklart går det bra att äta pastan som den är – krämig, geggig och alldeles…alldeles…underbar.

 

Ett annat plus är att hela rätten tar 10-15 minuter att laga. Tjohoo!

 

Pasta med kronärtskockskräm och falafel (4 portioner)

1 burk kronärtskockshjärtan
olivolja
4 dl osötad sojamjölk eller sojagrädde
1-2 dl pistagenötter eller valnötter (ja, eller hasselnötter som jag tog), hackade
2 vitlöksklyftor
färsk dill eller persilja
salt och peppar
valfri pasta
fryst falafel

 

Bryn kronärtskockorna i lite olivolja i en kastrull. Pressa ner vitlök, häll på sojamjölk och låt puttra under lock under tiden som du kokar pastan. Mixa såsen slät med en stavmixer och rör ner hackade nötter och dill. Smaka av med dill eller persilja. Blanda såsen med pastan och servera med den stekta falafel.

 

chill

 

Jag måste ju tipsa om Chill Out Sparkling nu när jag äntligen har provat det. Det är verkligen ett perfekt bubbel för dig som inte vill lägga halva lönen på en flaska, utan vill sväva runt hela natten på pärlande vin. Jag testade det till och med på svärföräldrarna som älskade det, så spring iväg och köp. 65 kr på Systembolaget!

En Parisresa fylld av skratt och upplevelser…men få foton att bevisa det med

paris5

 

Sådär! Fem dagar i min och min sambos absoluta favoritstad – Paris. Tre gånger på tre år och fler lär det blir. Helt fantastiskt. Och jaaa, det finns mycket mer än en gigantisk stålkonstruktion att stirra sig blind på. 😉

 

Nu när jag äntligen kom tillbaka insåg jag att jag knappt har tagit några foton…alls. Var väl för upptagen med att ha semester.

 

1

 

Denna gången åkte jag och min sambo tillsammans med min faster Gunilla. Kalaskul är det minsta man kan säga. Jag tog som sagt inga foton och de som togs, togs av mig…så ja…inga bilder på mig…haha. Men här är min sambo och min faster i Spegelsallen i Versailles. Helt fantastisk. Men vill ni se guld i överflöd måste ni besöka Paris Opera (två inlägg sedan) som var helt brutal.

 

7

 

Här är jag och min sambo. Jag klippte bort min faster eftersom hon, precis som jag, inte gillar att vara med på bild. :)

 

Vegotips: Moulin Rouge

 

På fredagen gick vi alla till Moulin Rouge och käkade middag samt såg en helt fabulös show på Moulin Rouge. Alltså…det var himmelriket för mig, min sambo och min faster som älskar allt som har med paljetter, fjädrar, plymer, dans och nakna bröst att göra. Extra allt och på det en helt fantastisk lokal. OCH vegansk meny! Jepp. De hade flera olika menyer att välja mellan, varav en vegetarisk och en vegan. Förrätten var en riktigt god kall sparrissoppa. Varmrätten var hyfsat tråkig rätt bestående av stekt svamp och grönsaker och…eh…matvete. Snark. Efterrätten var färdigköpt sorbet. Visserligen ett fint glassmärke, men ändå. Dock var det bara jag som klagade på maten, men jag är ju en liten diva när jag går ut och käkar. :)

 

paris1

 

Vegotips: Gentle Gourmet Café

 

Jag hade även en lista på veganställen att besöka, men det blev lite tomt med sådana. Mest på grund av dålig planering och för att vi oftast var panikhungriga och stressade och nöjde oss med vegetarisk mat när vi väl hittade något. MEN, vi hann besöka Gentle Gourmet Café. Helt veganskt och helt fantastiskt. Vacker lokal som såg ut som vilken schysst restaurang som helst. De hade visst lite strul med personalen just den eftermiddagen så maten tog lite lång tid och ja, de släppte inte in fler efter oss, så det var lugnt och skönt.

 

paris4

 

Vi åt stekt portabellosvamp, sparris och sockerärtor som serverades med en sötpotatispuré och en sås på kokosmjölk. Det var verkligen så skönt att få i sig riktig mat som dessutom var vegan. Och sååå gott! Efterrätten tog jag ingen bild på. Eller, jag tog flera, men den var inte så vacker att se på. Vi valde en rabarbertart som såg ut som ett monster. Inte äcklig, inte alls, men kanske inte så delikat till smak och utseende som jag vill att en fransk tart ska vara. :)
Men ja, Gentle Gourmet Café är väl värt ett besök, för att inte säga ett ”måste”.

 

paris2

 

Vegotips: L’As du Fallafel

 

Vi gick även till Paris bästa och mest kända falafelställe – L’As du Fallafel. Helt sjukt god falafel, och det kommer från en äkta malmöpåg. De var väldigt hårt friterade vilket jag ääälskar och tillsammans med pitabröd, friterad aubergine och blandade såser var den helt galet god.

 

Nästa år lovar jag att göra en väldans utförlig vegoguide över Paris. Tipsa mig redan nu om ni vet ställen och restauranger att besöka. :)

Falafel värdig ett vegorike!

falafel
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag må bo i Stockholm men är född och uppvuxen i falafelns stad: Malmö. Jag känner igen en bra falafel bara genom att kisa lätt och vidga näsvingarna och det här kan vara den mest lagade vardagsmaten i mitt liv just nu. Kopplar ni? Den är alltså kalasgod! Jag brukar göra dubbel sats, forma små falafelbollar och sedan frysa in dem i lager i stora plastlådor. Bara att ta fram och steka på.

 

Tips! Jag använder mig av en glasskopa för att få lika stora falafelbollar. Det är bara att klicka ner dem på en skärbräda och trycka till dem med handen, sen är de klara. Går supersnabbt! Paprikasåsen klarar man sig utan, men om du tar dig tid att rosta paprikor så kommer du gråta tårar av lycka. Min sambo ääälskar den, och han är kräsen som f-n.

 

Receptet är förresten från Candle 79’s kokbok.

 

Falafel

2 ½ dl torkade kikärtor
4 msk olivolja
1 ½ dl gul lök, finhackad
1 ½ dl stjälkselleri, finhackad
¾ dl vetemjöl
2 msk persilja, finhackad (fryst går bra)
1 msk rökt paprikapulver (vanligt paprikapulver går utmärkt)
1 tsk salt
1 tsk malen spiskummin

Blötlägg kikärtorna över natten (ca 8 timmar) i rikligt med vatten. Häll bort vattnet och skölj kikärtorna. Lägg de nu i en kastrull och täck med rikligt med vatten. Koka upp och låt koka i ca 1 timme, eller tills de blir mjuka.
Värm olivoljan i en stekpanna satt på medelhög värme. Tillsätt löken och stjälksellerin. Låt steka utan att ta färg tills allt blir mjukt och lätt genomskinligt. Mixa under tiden kikärtorna hyfsat fint i en matberedare. Gör det i omgångar, brukar bli lättast så. Häll över de mixade kikärtorna i en stor skål. Tillsätt vetemjöl, persilja, kryddor samt lök och selleriblandningen. Rör om väl. Tillsätt eventuellt lite vatten om ”degen” känns för torr.

 

Jag använder mig som sagt en glasskopa för att skopa upp perfekta bollar. Tryck till dem i skopan så att de blir lite kompaktare och klicka sedan ut dem på ett bakplåtspapper eller skärbräda. Tryck till de lätt. Färdiga! Nu kan du antingen steka dem i rikligt med rapsolja eller olivolja, eller frysa in dem.

 

Paprika- och currysås

3 röda paprikor
1 msk olivolja + extra
½ dl neutral olja
1 ½ dl gul lök, hackad
2 ½ dl kokosmjölk
1 tsk curry
1 tsk malen spiskummin
1 tsk salt
3 msk tomatpuré
eventuellt en liten näve finhackad koriander

 

Sätt ugnen på 175 grader. Halvera paprikorna och ta ut kärnhuset. Lägg de på en plåt med utsidan uppåt. Pensla med olivolja och låt de sedan rostas i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut dem och lägg genast över dem i en skål och täck med plastfolie. När de har svalnat något drar du enkelt av skalet på paprikorna.
Stek den hackade löken fint i den neutrala oljan. Den ska inte få färg, bara bli mjuk och genomskinlig. Släng nu nu ner paprikor, lök, kryddor, kokosmjölk och allt annat i en matberedare och mixa slät. Häll över såsen i en kastrull och låt den sjuda i ca 15 minuter. Salta och peppra om du tycker att det behövs.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Falafel värdig ett vegorike!