Pannkakor! #plantpowertwist

Lte mer inspirerande tjöt om Alpros kampanj #plantpowertwist. Lägg upp er växtbaserade, 100% vegetariska, veganmat på Facebook, bloggar, twitter, instragram mm och hashtagga #plantpowertwist, så att andra kan ta dem av dem! :)

 

Här kommer mina pannkakor! :)

 

Pannkakor

 

Pannkakor, 4 portioner

50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
6 dl Alpro osötad mandeldryck

 

Servering
hallonsylt
Alpro Airy & creamy

 

Smält det mjölkfria margarinet. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ner Alpro osötad mandeldryck, lite i taget, i mjölblandningen och avsluta med det smälta mjölkfria margarinet. Grädda tunna pannkakor i mjölkfritt margarin. Servera med hallonsylt och lättvispad Alpro Airy & creamy.

Prima pannkakor!

pannkaka3

 

Jag älskade hela grejen med att flytta…tills vi flyttade. Nu är hela lägenheten full av hemska flyttkartonger som måste packas upp. Det dumma med att flytta till en mindre lägenhet är att vi faktiskt måste packa upp allt för att ens kunna vistas där. Grrrr. Tur att jag har märkt lådorna med ”skräck”, ”isch” och ”suck” så att jag vet vilka jag inte ska börja med. I aaaalla fall, eftersom jag inte kände att jag hade tid med riktig matlagning idag så föll sig valet på pannkakor.
Jag har sett tusentals recept på veganpannkakor, det ena krångligare än det andra. Jag gjorde en superduperextrafantastisk variant med bara fyra ingredienser (varav två är vatten och salt sååå). Och du! De smakar fantastiskt! Precis som ”vanliga!” :)

 

 

Pannkakor (4 portioner)

3 dl vetemjöl
4 dl växtbaserad mjölk (sojamjölk, mandelmjölk, hasselnötsmjölk eller havremjölk)
2 dl vatten
½ tsk salt

 

Vispa ihop samtliga ingredienser och låt smeten stå och svälla i 15 minuter. Stek pannkakorna i mjölkfritt smör och servera med vispad Airy & Creamy och bär. :)

Chokladsufflé…utan äggvita! Helt vegan och löjligt god!

suffle1

 

Okej…jag har hållit det här receptet hemligt sååå länge och det känns lite vemodigt att dela med mig av det. Men här är det – världens bästa veganska chokladsufflé. Så god att jag grät av lycka första gången jag gjorde den. Jag gråter fortfarande när jag äter den, men aldrig inför andra.
Bjud på den här nästa gång du har gäster på besök!Har du inga små suffléformar går det bra i andra formar eller koppar. De kanske inte reser sig lika rakt och snyggt, men det blir lika goda chokladsuffléer.

 

No-Egg finns i nääästan alla matbutiker. Perfekt om du vill ersätta ägg i såser, krämer och bakverk.

 

 

Chokladsufflé (4 st)

100 g mörk choklad
1 dl osötad sojamjölk
en nypa salt
2 msk No-Egg
1 dl vatten
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
mjölkfritt smör och strösocker till formarna

 

Servering
vispad grädde (Alpro Airy & Creamy), glass eller vaniljkräm
ev. färska bär
ev. florsocker att pudra över

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och sockra fyra suffléformar.
Hacka den mörka chokladen fint. Häll ner chokladen, sojamjölken och en nypa salt i en kastrull och låt allt smälta ihop på låg värme. Häll över chokladkrämen i en skål.
Vispa No-Egg och vatten fluffigt och fint i minst två minuter. Tillsätt lite florsocker och vanilj- socker i taget och vispa konstant. Fortsätt att vispa i ca fem minuter tills du har fått en fluffig smet. Rör ner en stor klick fluff i chokladsmeten, detta för att lätta upp den. Häll nu ner chokladsmeten i fluffet och vänd in försiktigt med en slickepott. Fyll de förberedda suffléformarna med smet och jämna till ytan med en kniv. Dra med tummen längs innerkanten på formen för att få bort rester av chokladsufflé. På så sätt reser den sig jämnare i ugnen.
Grädda chokladsuffléerna i 14 minuter. Servera genast med valfritt tillbehör. Pudra eventuellt över lite florsocker.

 

Fortsätt läsa Chokladsufflé…utan äggvita! Helt vegan och löjligt god!

Bärtarteletter med mandelfyllning och världens godaste vaniljkräm

tarte

De här tarteletterna är så brutalt goda att man skakar av lycka. Om du inte har små metallformar (jag köpte mina på Clas Ohlson) så kan du göra det här i ett stort pajskal istället. Det här receptet lär räcka till två pajformar. Du behöver såklart inte pensla bären med smält aprikosmarmelad, men de blir härligt glansiga och ser lyxigt proffsiga ut.

Bärtarteletter (12 st)

Mördeg
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
en nypa salt
100 g mjölkfritt smör
2 msk vatten

Mandelfyllning
100 g mjölkfritt smör
250 g mandelmassa
1 dl sojagrädde (havregrädde går också bra)
1½ msk vetemjöl

Vaniljkräm
1 vaniljstång
½ dl maizena
1 dl strösocker
2½ dl osötad sojamjölk
2½ dl sojagrädde, Alpro Airy & Creamy
25 g mjölkfritt smör

Garnering
färska frukter och bär pensling av bären (se nedan) ev. hackade pistagenötter

Pensling av bären
1 dl aprikosmarmelad

Sätt ugnen på 200 grader.
Mördeg. Skär smöret i små tärningar. Släng ner vetemjöl, strösocker, salt och smör i en bunke och nyp ihop med fingrarna. Tillsätt vattnet och arbeta tills du har fått en smidig deg. Kavla ut degen tunt, ca 3 mm, och fodra 12 stycken tarteletteformar med den. Enklast är att med hjälp av ett glas eller kakmått ta ut degrundlar med en något större diameter än formarna och trycka ut i formarna. Ta bort överflödig deg.

Mandelfyllning. Mixa ihop smör, mandelmassa, sojagrädde och vetemjöl i en matberedare. Klicka ut mandelfyllningen i formarna och grädda allt i 14-16 minuter. De ska få fint med färg. Ta ut och låt svalna helt.

Vaniljkräm. Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Släng ner vaniljstång, frön, maizena och strösocker i en kastrull. Vispa ner lite sojamjölk och sojagrädde i taget för att undvika klumpar. Låt allt koka upp på svag värme och vispa konstant så att det inte bränns eller klumpar sig. När krämen har sjudit i några minuter och tjocknat tar du kastrullen från plattan och rör ner smöret. Vispa runt tills det har smält och häll sedan över vaniljkrämen i en skål. Plasta in och låt svalna helt i kylskåpet.

Pensling av bären. Smält aprikosmarmeladen försiktigt i en kastrull.

Garnering. Ta ut tarteletterna ur formarna och bred på ett generöst lager med vaniljkräm på varje. Garnera med färska frukter och bär. Pensla på den smälta aprikosmarmeladen och strö eventuellt över hackade pistagenötter. Klart!

Fortsätt läsa Bärtarteletter med mandelfyllning och världens godaste vaniljkräm

Banoffee pie – det försvunna receptet kommer här! :)

banan1

 

När Aftonbladet Wellness delade med sig av mina recept så råkade de tyvärr glömma det på min fantastiska Banoffe pie med digestivebotten, kolasås, banan, choklad, nötter och grädde. Ah! Men här kommer det! Vassego!

 

 

Banoffe pie

Digestivebotten
1 paket Digestivekex (400 g)
175 g mjölkfritt smör

 

Kolasås
1½ dl strösocker
1½ dl ljus sirap
1 dl sojamjölk (sötad eller osötad spelar ingen roll)
50 g smör

 

Fyllning

3 bananer
1 dl jordnötter
50 g mörk choklad

 

Topping
2 dl Alpro Soyas Airy & Creamy

2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
eventuellt lite kakao

 

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa digestivekexen till smulor och smält smöret. Blanda smulor och smör och tryck sedan ut blandningen i en pajform. Grädda pajskalet i 15 minuter. Ta ut och låt svalna.

 

Nu till kolasåsen. Blanda ihop strösocker, ljus sirap och sojamjölk i en kastrull. Koka upp och låt bubbla på i ca 10 minuter tills kolasåsen har tjocknat något och fått en nötigt brun färg. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret så att det smälter. Häll över såsen i en skål och låt svalna helt.

 

Vispa grädden tillsammans med strösocker och vaniljsocker. Blanda ner en stor klick vispad grädde i kolasåsen och bred sedan ut blandningen i botten av pajskalet. Skiva bananerna och lägg de över kolasåsen. Strö över jordnötterna och klicka eller spritsa på resterande grädde. Hacka den mörka chokladen och dekorera pajen med den. Pudra eventuellt över lite kakao.

 

banan2

I Vegoriket är det våffeldag året runt ;)

 

 

vaffla

 

Okej…förlåt. Jag glömde inte bara att dela med mig av mina våffelrecept på våffeldagen…jag glömde hela våffeldagen. Igår påminde någon mig snällt om att det var ”annandag våffla”, vilket jag såklart också glömde bort. Och idag är det en helt vanlig dag som såklart är lika självklar att äta våfflor på. I alla fall i Vegoriket! Här kommer mina tre våffelfavoriter:

 

 

Klassiska våfflor (ca 8 st)

150 g mjölkfritt smör
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
2½ dl sojamjölk (sötad eller osötad spelar ingen roll)
2 dl kallt vatten

 

Servering
Alpro Airy & Creamy (växtbaserad vispgrädde), sötad med strösocker och vaniljsocker
hallonsylt

 

Smält smöret. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och en nypa salt i en bunke. Vispa ner sojamjölk, kallt vatten och det smälta smöret. Använd en ballongvisp, det blir enklast. Rör runt tills du har en slät smet utan klumpar. Grädda nu våfflorna i ett våffeljärn tills de är vackert gyllenbruna.
Servera med vispad Alpro Airy & Creamy (eller annan växtbaserad vispgrädde) och hallonsylt.

 

 

citronvaffla

 

Av någon anledning är vallmofrön och citron en helt bedårande kombination. Så god att det spritter i alla lemmar och man vill sjunga Idas sommarvisa baklänges av lycka. Perfekt på en frukost eller brunch i påsk.

 

 

Våfflor med vallmo och citron

1 sats Klassiska våfflor (se ovan), sötad med strösocker och vaniljsocker
½ dl svarta vallmofrön
rivet skal från 1 citron

 

Servering
Alpro Airy & Creamy (växtbaserad vispgrädde)
svarta vallmofrön
strimlat citronskal

 

Gör smeten som ovan. Blanda ner vallmofrön och rivet citronskal och grädda tills de blir vackert gyllenbruna. Servera med vispad Alpro Airy & Creamy (eller annan växtbaserad vispgrädde), dekorativa svarta vallmofrön och strimlat citronskal.

 

 

chokladvaffla

 

Ingen repertoar är komplett utan en mäktig chokladvåffla!

 

Chokladvåfflor med chokladsås

1 sats Klassiska våfflor (se ovan)
ersätt ½ dl vetemjöl med ½ dl kakao

 

Servering
Alpro Airy & Creamy (växtbaserad vispgrädde), sötad med strösocker och vaniljsocker
kakao
O’hoj chokladsås
riven mörk choklad

 

Gör smeten som till Klassiska våfflor men ersätt ½ dl vetemjöl med ½ dl kakao. Grädda tills de blir vackert gyllenbruna. Servera med vispad Alpro Airy & Creamy (eller annan växtbaserad vispgrädde), O’hoj chokladsås och riven mörk choklad. Pudra avslutningsvis över lite kakao.

Välkommen till världen med en upside down cake!

upsidedown

 

Sambos syster Elin är inte bara vegan, hon är även nybliven mamma. Jag har träffat den lilla grodden två gånger, men kunde tyvärr inte följa med idag när Jonas åkte dit för att gulla och lulla. Därför kände jag mig genast tvungen att kompensera genom att skicka med lite fika till gänget.

 

Det här är en upside down cake. Det har dröjt länge innan jag testade att baka en eftersom…ja…eftersom…de inte är så snygga. Fyllningen läggs i botten av formen och sedan vänds allt uppochner. Men gott som faen var det och väldans praktiskt. Plus att den var superenkel att göra och sådant är alltid fantastiskt. Glöm inte att den bästa vispade grädden att servera till är Alpros Airy & Creamy, helt fantastisk!

 

Jag använde mig av frysta hallon, men vilka bär som helst går bra…även frukt.  Jag använde mig även av en form som var 20 cm i diameter, men du kan använda en större.

 

Upside down cake med hallon

mjölkfritt smör, tex. Milda eller Carlshamn
1 dl farinsocker
2 dl hallon (frysta går bra)
4 ½ dl vetemjöl
2 dl strösocker
½ dl maizena
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
½ dl Amaretto (mandellikör), eller sojamjölk
1 ½ dl rapsolja
2 dl sojamjölk

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en springform. Strö farinsockret i botten av springformen och toppa med hallonen.
Sikta ner vetemjöl, strösocker, maizena, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en bunke. Blanda Amaretto, rapsolja och sojamjölk i en skål och vispa sedan ner i mjölblandningen med en ballongvisp. Häll ner smeten i springformen och grädda allt i 40-60 minuter. Testa med en sticka, den ska vara torr i mitten. Ta ut och låt svalna innan du vänder upp och ner, jag menar upside down, på kakan.

Mexikansk chokladkaka…för det är du värd!

1
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Imorgon är det måndag igen…suck…så varför inte avsluta helgen med en sprakande god mexikansk chokladkaka? Det är väl rimligt? Det här receptet kommer från restaurangen Candle 79 i New York. Jag skulle nog köra på lite mer kryddor i kakan, men här får du receptet som det står i boken. Och jaaa, lönnsirap är dyrt som guld, men det gör verkligen den här kakan så förbaskat god.

 

Receptet ger två kakor, men du kan självklart halvera om du känner för det. Jag frös in en kaka som jag tänker ta fram nästa gång jag får oväntat besök.

 

Mexikansk chokladkaka (2 st)

2 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
¾ tsk bakpulver
1/8 tsk kanel
1/8 tsk anchochilipulver
1/8 tsk bikarbonat
2 ½ dl sojamjölk
1 dl lönnsirap
1 dl neutral matolja
½ dl strösocker
1 tsk äppelcidervinäger
Chokladsås

2 ½ dl sojamjölk
1 dl lönnsirap
3 ½ dl chocolate chips (250 g mörk choklad)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Olja två springformar, 22-23 cm i diameter.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, kanel, anchochilipulver och bikarbonat i en skål. Blanda i en annan skål ihop sojamjölk, lönnsirap, olja, strösocker och vinäger.

Rör ner de sojamjölksblandningen i vetemjölsmixen. Vispa runt med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner.

Fördela smeten i de två formarna och grädda i ca 35 minuter. Ta ut och låt svalna.

 

Nu till chokladsåsen. Värm sojamjölken i en kastrull tills den blir varm, men inte kokar. Häll över i en mixer eller matberedare. Tillsätt lönnsirap och choklad och mixa slät (Jag hällde över allt i en skål och körde med en stavmixer, det kändes enklare).

Servera chokladkakan med chokladsåsen och eventuellt en skopa vaniljglass (tofu). Jag lyxade till det med lite pekannötter, men det behöver inte du göra.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Mexikansk chokladkaka…för det är du värd!