Bakverk i sockersött samarbete med Black Velvet Toasted Caramel

Jag har tillsammans med whiskeyn Black Velvet Toasted Caramel tagit fram några sprittande goda bakverk och desserter. Och låt mig börja med att säga att jag inte är ett fan av whiskey…alls. Men den här whisken är så amazing att jag nästan lättade från marken. Knäckig, lite söt, god att dricka som den är och helt fantastisk i bakverk.

Psst…du kan göra alla bakverk även utan Black Velvet Toasted Caramel, men det är verkligen värd en chans. :)

4

Munkar gör jag alldeles för sällan. De är jätteenkla att göra imponerar på alla. Som en fritera vetedeg fylld med en krämig, knäckig chokladkräm.

Munkar med choklad- och whiskeyfyllning

16 stora eller 32 små

1 kg kokosfett (1 liter rapsolja går också bra)
2 dl strösocker

Deg
25 g jäst
100 g smör, mjölkfritt
2½ dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
1 dl socker
1 nypa salt
8 dl vetemjöl

Chokladkräm med whiskey

½ dl maizena
½ dl strösocker
1½ dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
1½ dl vispgrädde, t ex Alpro Airy & Creamy
100 g mörk choklad
2 msk Black Velvet Toasted Caramel

Chokladkräm med whiskey. Blanda maizena och strösocker i en kastrull. Vispa ner lite mjölk och grädde i taget och hetta sedan upp blandningen under ständig omrörning. Låt den sjuda på svag värme tills den tjocknar och ta sedan kastrullen från plattan. Hacka den mörka chokladen fint och rör ner i krämen så att den smälter. Avsluta med att blanda ner Black Velvet Toasted Caramel. Häll över krämen i en skål, plasta in och låt svalna helt i kylskåpet.

Deg. Smula ner jästan i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölken och värm tills allt är fingervarmt. Lös jästen i lite av vätskan och häll sedan på resten tillsammans med strösocker, salt och vetemjöl. Knåda i 10 minuter. Täck bunken med en handduk och låt jäsa i 45 minuter. Dela degen i 16 stora eller 32 små bitar och rulla till bollar. Täck över och låt jäsa i ytterligare 45 minuter.

Smält kokosfettet och värm sedan upp till 180 grader. Droppa ner några bollar i taget och fritera tills de är gyllenbruna. Vänd på dem och fritera även andra sidan. Lyft över på en handduk och låt svalna något. Rulla dem i strösocker. 

Ta tyllen (spritsmunstycket) och stick ett hål i undersidan på varje munk. Förse sedan spritspåsen med tyllen och fyll på med chokladkräm. Stick in tyllen i hålen och spritsa in generöst med chokladkräm. Servera!

6

Jag vill nog påstå att chocolate chip cookies är min topp tre av godaste kakorna. Det är något med mörkt socker och choklad som ger en beroendeframkallande kolasmak som passar perfekt med den här whiskeyfrostingen. Tog med mig dem här till en fest och de försvann innan jag hann ställa ner dem på bordet.

Chocolate chip cookies med whiskeyfrosting
, 20 st


Chocolate chip cookies
150 g smör, mjölkfritt
1½ dl farinsocker
1½ dl strösocker
¾ dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
5 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
150 g mörka chokladknappar eller hackad mörk choklad

Whiskeyfrosting
100 g smör, mjölkfritt
7 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl Black Velvet Toasted Caramel

Chocolate chip cookies. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, farinsocker, strösocker och mjölk krämigt i en bunke. Sikta ner vetemjöl och bikarbonat och blanda väl. Vänd försiktigt ner chokladen. Rulla till små bollar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i 12-14 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna i kanterna. Ta ut och låt svalna.

Whiskeyfrosting. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och Black Velvet Toasted Caramel till en krämig frosting. Lägg ihop kakorna två och två med frosting mellan.

5

Har du inte gjort crêpes Suzette så måste du testa! Lyxiga pannkakor med effektfull flambering. Applåder och fanfarer!

Black Velvet Crêpes Suzette
, 4 portioner



Pannkakor

50 g smör, mjölkfritt
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk

Sås

200 g smör, mjölkfritt
1 dl Black Velvet Toasted Caramel
½ dl vatten
1 dl strösocker
4 dl färska jordgubbar

Pannkakor. Smält smöret. Vispa ihop vetemjöl, salt, mjölk och smält smör i en bunke. Låt stå i 10 minuter och grädda sedan tunna gyllenbruna pannkakor i en stekpanna. Lägg över på en tallrik så länge.

Sås. Smält ihop smör, ½ dl Black Velvet Toasted Caramel, vatten och strösocker i stekpannan. Vänd pannkakorna en och en i såsen och vik ihop dem på hälften en gång och sedan en gång till. När alla pannkakor är dränkta i sås lägger du tillbaka dem i stekpannan. Värm resterande Black Velvet Toasted Caramel men se till så att den inte börjar koka. Häll den över pannkakorna och tänd på. Skopa såsen över pannkakorna med en sked tills lågorna slocknar. Servera med färska jordgubbar.

3

Den här moussen tar runt 10 minuter att göra och sen kan du luta dig tillbaka och njuta. Perfekt att göra till många blir extra vacker i fina kaffekoppar.

Nougat- och whiskeymousse, 
4 st



100 g mörk choklad
50 g nougat
½ dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
½ dl Black Velvet Toaste Caramel
1 msk kakao
½ dl ljus sirap
1 nypa flingsalt
2½ dl vispgrädde, t ex Alpro Airy & Creamy

Hacka den mörka chokladen och nougaten fint. Smält ihop tillsammans med mjölk, Black Velvet Toasted Caramel, kakao, sirap och salt i en kastrull på svag värme. Häll över krämen i en skål och låt svalna något. 
Vispa grädden fast och fluffig och vänd sedan försiktigt ner chokladkrämen i grädden med hjälp av en slickepott. Fördela moussen i fyra portionsformar och låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan servering.

2

Den här kladdkakan är seg, kladdig och sjunker ihop lätt i mitten som gjord för att placera en glasskula i.

Kladdkaka med whiskey
, 4 st



2 dl vetemjöl
½ dl kakao
1½ dl strösocker
150 g smör, mjölkfritt
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
½ dl Black Velvet Toasted Caramel

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop vetemjöl, kakao, strösocker, smör, bakpulver, vaniljsocker, mjölk och Black Velvet Toasted Caramel i en matberedare. Du kan även vispa ihop allt med hjälp av en elvisp. Fördela smeten i fyra portionsformar och grädda i 18 minuter. Ta ut och låt svalna något. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

1

Mandel och kolatoner är förödande gott året runt. Släng ner några päron i smeten och du kommer att bli kär.

Päronpaj med mandel- och whiskeyfyllning
, 8 bitar



3 päron



Söt pajdeg
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
150 g smör, mjölkfritt
2 msk vatten

Mazarinfyllning
250 g mandelmassa
100 g smör, rumstempererat och mjölkfritt
½ dl Black Velvet Toasted Caramel
½ dl vispgrädde, t ex Alpro Airy & Creamy
½ dl maizena

Sätt ugnen på 200 grader.
 Skala päronen och halvera dem. Skär ut kärnhuset och skiva sedan päronen hyfsat tunt.

Söt pajdeg. Mixa ihop vetemjöl, strösocker och smör i en matberedare eller nyp ihop för hand i en bunke. Avsluta med vattnet och knåda ihop till en smidig deg. Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä en pajform med den.

Mazarinfyllning. Mixa ihop mandelmassa, smör, Black Velvet Toasted Caramel, vispgrädde och maizena i en matberedare. Bre ut mazarinfyllningen över degen. Sprid ut de skivade päronen över mazarinfyllningen och grädda pajen i 30 minuter. Ta ut och låt svalna.

Prima pannkakor!

pannkaka3

 

Jag älskade hela grejen med att flytta…tills vi flyttade. Nu är hela lägenheten full av hemska flyttkartonger som måste packas upp. Det dumma med att flytta till en mindre lägenhet är att vi faktiskt måste packa upp allt för att ens kunna vistas där. Grrrr. Tur att jag har märkt lådorna med ”skräck”, ”isch” och ”suck” så att jag vet vilka jag inte ska börja med. I aaaalla fall, eftersom jag inte kände att jag hade tid med riktig matlagning idag så föll sig valet på pannkakor.
Jag har sett tusentals recept på veganpannkakor, det ena krångligare än det andra. Jag gjorde en superduperextrafantastisk variant med bara fyra ingredienser (varav två är vatten och salt sååå). Och du! De smakar fantastiskt! Precis som ”vanliga!” :)

 

 

Pannkakor (4 portioner)

3 dl vetemjöl
4 dl växtbaserad mjölk (sojamjölk, mandelmjölk, hasselnötsmjölk eller havremjölk)
2 dl vatten
½ tsk salt

 

Vispa ihop samtliga ingredienser och låt smeten stå och svälla i 15 minuter. Stek pannkakorna i mjölkfritt smör och servera med vispad Airy & Creamy och bär. :)