Jag hänger väl på och lagar kalasgoda Carnitas!

carnitas

 

Jag fick först upp ögonen för Carnitas när Vegankrubb skrev så bra om dem att jag nästan blev religiös. Sen gjorde Therese en variant och jag tänkte att nu måste jag väl också testa och se om de verkligen är sååå goda. Så jag gjorde en blandning av allt och här är resultatet. Om det blev gott? Alltså…alltså…ni måste testa! Perfekt fredagsmys eller mitt-i-veckan-gött. Min sambo blev faktiskt lite frälst av dem.

 

Jag använde mig av ”Istället för kyckling” som finns i frysdisken på många vanliga matbutiker (Coop, ICA, Hemköp mm). Men det går även bra med sojakött, Fry’s vegostrimlor och säkert även tofu.

 

 

Carnitas (4 portioner)

500-600 g ”istället för kyckling”
1 gul lök, finhackad
6 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 msk koriander, mald
salt och svartpeppar
4 msk sojasås
saften från 1 apelsin
saften från 1 lime
50 cl Coca-Cola
1 grönsaksbuljongtärning

 

Tillbehör
tortillabröd
sallad
salladslök, fint skivad
1 burk majskorn
gacamole
salsa

 

Börja med att steka ”istället för kyckling” i lite olja i en het stekpanna. Den ska få fin färg. Häll sedan över i en skål. Stek nu den finhackade gula löken och vitlöken tills den får färg. Tillsätt ”kycklingen” och blanda runt. Rör ner spiskummin, paprikapulver, koriander, salt och peppar och rör runt så att allt täcks av kryddorna. Tillsätt nu sojasås, apelsinsaft, limesaft, Coca-Cola och grönsaksbuljongtärningen. Låt allt bubbla upp och låt sedan bubbla under lock i ca 40 minuter. Vätskan ska koka in och allt ska bli härligt gosigt.

 

Stek majskornen i en het stekpanna så att de får lite färg. Servera ”kycklingen” i tortillabröd med sallad, salladslök, stekta majskorn, guacamole och salsa.