Matlagningsvideo! Extra kladdig chokladkaka med päron och pekannötter

Jag har tröttnat på att det inte finns någon vegetarisk mat på tv…så nu startade jag och tidningen VEGO ett helt eget matlagningsprogram på Youtube. Premiären firade vi med en av mina absoluta favoritdesserter: chokladkaka med päron och pekannötter. Herregud så gott. Kolla, frestas och laga! :) Och glöm inte bort att den ska vara riktigt kladdig!

 

Extra kladdig chokladkaka med päron och pekannötter, 6 portioner

2 burkar, à ca 400 g, konserverade päron
150 g mjölkfritt smör, rumstempererat
1,5 dl ljust muscovadosocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk mald kanel
0,5 tsk mald kardemumma
2 tsk vaniljsocker
1 msk mandellikör eller rom, kan uteslutas
1,5 dl mjölk, t ex soja-, havre-, eller mandelmjölk
1 dl pekannötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Häll av spadet från päronen och lägg sedan ner dem i en form med snittytan nedåt.
Häll ner samtliga ingredienser till smeten (men spara pekannötterna) i en bunke. Vispa ihop till en klumpfri smet. Klicka ut smeten över päronen. Sprid ut pekannötterna över.
Grädda kakan i 25-30 minuter. Ta ut och servera genast med en kula vaniljglass (t ex soja-, havre-, ris-, eller kokosglass).

Chokladbomb med guldsmycken och finbestick

jenny2

 

När jag var med i Nyhetsmorgon så var den underbara, snygga, smarta och roliga Jenny Alversjö programledare. Och nu när hennes dotter fyllde år fick jag frågan om jag kunde baka. OM!? Svarade jag och tog fram en gigantisk chokladbomb med oreofyllning, chokladfrosting och guldiga dekorationer. Kalasgod! Du behöver inte gjuta chokladdekorationer och pensla de med guldfärg, det blir lika fint om du bara spritsar lite oreofyllning på toppen av tårtan och kanske dekorerar med chokladbitar eller bär. :)

 

 

Chokladbomb med oreokakor, guldsmycken och finbestick

Chokladbottnar
7 dl vetemjöl
6 dl strösocker
3 tsk bikarbonat
2 dl kakao
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
9 dl mandelmjölk eller osötad sojamjölk
2 dl rapsolja

 

Oreofyllning
2½ dl växtbaserad vispgrädde t.ex. Alpro Airy & Creamy
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
10 Oreokakor, mixade till smulor eller krossade

 

Chokladfrosting, ursprungligen från Matgeek
250 g mörk choklad, finhackad
300 g mjölkfritt smör, rumstempererat
3¼ dl (200 g) florsocker
1¼ dl (50 g) kakao
1 dl sojamjölk eller sojagrädda t.ex. Alpro Airy & Creamy
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt

 

Dekoration
1 paket oreokakor, fint mixade

 

Gulddekoration
Silikonformar
mörk choklad
guldpulver

 

Chokladbottnar. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla tre springformar, 20 cm i diameter. Jag brukar klippa ut rundlar av bakplåtspapper och lägga i botten av formarna så att jag är säker på att de inte fastnar. Blanda vetemjöl, strösocker, bikarbonat, kakao, salt och vaniljsocker i en bunke. Vispa sedan ner mjölken och rapsoljan med hjälp av en ballongvisp. Fördela smeten i formarna och grädda sedan i 35-40 minuter. Testa med en sticka, de ska vara torra i mitten. Ta ut och låt svalna.

 

Oreofyllning. Vispa vispgrädde, florsocker och vaniljsocker fast och fluffigt. Mixa oreokakorna i en matberedare tills att de blir till smulor. Vänd ner kaksmulorna i grädden.

 

Chokladfrosting. Smält den hackade chokladen försiktigt i micron. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt kakao och smält choklad. Fortsätt att vispa ett tag. Tillsätt sedan grädde och salt och vispa till en slät smet. Fyll en spritspåse med frostingen.

 

Montera tårtan. Lägg en chokadbotten på ett serveringsfat. Spritsa en kant chokladfrosting runt bottnen. Fyll mitten med oreofyllning och lägg på nästa chokladbotten. Upprepa. När du har lagt på den tredje chokladbottnen täcker du hela tårtan med resterande chokladfrosting. Tryck fast krossade oreokakor runt om.

 

Dekoration. Jag gjorde chokladsmycken och skedar med hjälp av silikonformar som jag redan har och sen penslade jag dem med ätbart guldpulver från Panduro. Skedarna fyllde jag med lite vispad grädde och färgglatt strössel. Men dekorera du på ditt sätt! :)

 

jennys1

Lingonkaka med mörkt muscovadosocker!

lingonkaka

 

Det här receptet är en veganiserad version av en kaka som jag hittade i Åsa Swanberg och Malou Holms högst fabulösa bok Sweet dreams. Det är en väldigt saftig skapelse proppad med mörkt muscovadosocker som ger än lätt lakritston, lingon som står för lite frisk bärighet och sedan en chokladglasyr för alla chocoholics. Perfekt kaka i höst/vinter-rusket.Jag skulle beskriva den som lite mer ”vuxen” i smaken eftersom det inte är en typisk toksöt chokladkaka, men herregud vad god den är. :)

 

Lingon- och muscovadokaka

100 g mjölkfritt smör
150 g mörk choklad
7½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
4½ dl mörkt muscovadosocker
2½ dl sojayoghurt eller havreyoghurt
3 dl osötad sojamjölk, mandelmjölk eller havremjölk
3 dl frysta lingon (eller blåbär om du gillar det bättre)

Chokladglasyr
100 g mörk choklad
2 msk mjölkfritt smör
½ dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

 

Smöra och bröa en bakform, minst 2 liter. Hacka den mörka choklad fint och smält tillsammans med smöret i en kastrull eller försiktigt i micron. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och muscovadosocker i en bunke. Rör ner yoghurt, mjölk choklad/smör-blandningen bland de torra ingredienserna. Använd en ballongvisp så att du kan vispa bort alla eventuella klumpar. Vänd ner de frysta lingonen med en slickepott och häll sedan ner smeten i den förberedda formen. Grädda i 175 grader i ca 75 minuter. Ja, det är en lång tid, men det är en stor kaka. :) Testa med en sticka, den ska vara torr i mitten. Ta ut och låt svalna.

 

Hacka den mörka chokladen fint och smält sedan ihop med smör, ljus sirap och vaniljsocker i en kastrull. Ringla glasyren över kakan och dekorera med lingon.

 

Mjölkchoklad med daim! Och oändliga möjligheter! :)

dajmchoklad

Jaaa, det finns folk som tycker att detta är fullständigt meningslöst. Men så finns det andra, som jag, som tycker att detta är så himla fantastiskt att man (=jag) blir tårögd. Jag är nämligen en brutal sucker för Marabou mjölkchoklad. Marabou Daim och Marabou Digestive är mina absoluta favoriter. Och nu har jag gjort mjölkfria varianter helt själv! Det enda som behövs är Moo Frees fullständigt lysande mjölkfria mjölkchoklad, en chokladform från fantastiska Little Dessert, samt en sats egen Daim. :) Superenkelt!

 

Pssst….nästa gång ska jag testa med Digestive…och sen chokladlinser. Ni kan ju köra ner vad som helst för med en chokladform ser allt proffsigt ut i slutänden. :)

 

moo

 

Det här är nästan inget recept, men men. Formen köper du som sagt på Little Dessert och är gjord för två chokladkakor à 100 g, men jag gjorde bara en. Finhacka 100 g choklad och smält försiktigt i micron. Krossa daimen (recept nedan) och blanda med den smälta chokladen. Häll ner i formen och låt stelna i kylskåpet. Klart! :)

 

 

Daim

 

½ dl ljus sirap
½ dl strösocker
½ dl sojagrädde eller havregrädde

 

Blanda ihop allt i en kastrull och låt koka i 10-15 minuter. Rör om då och då. Testa genom att droppa ner lite kolasås i ett glas med kallt vatten. Ta upp kolan, om den är hård så är den klar, annars måste den koka lite till. Det måste som sagt blir stenhårt när den har svalnat annars blir det bara en seg kolasås av allt. :)