I Vegoriket är det våffeldag året runt ;)

 

 

vaffla

 

Okej…förlåt. Jag glömde inte bara att dela med mig av mina våffelrecept på våffeldagen…jag glömde hela våffeldagen. Igår påminde någon mig snällt om att det var ”annandag våffla”, vilket jag såklart också glömde bort. Och idag är det en helt vanlig dag som såklart är lika självklar att äta våfflor på. I alla fall i Vegoriket! Här kommer mina tre våffelfavoriter:

 

 

Klassiska våfflor (ca 8 st)

150 g mjölkfritt smör
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
2½ dl sojamjölk (sötad eller osötad spelar ingen roll)
2 dl kallt vatten

 

Servering
Alpro Airy & Creamy (växtbaserad vispgrädde), sötad med strösocker och vaniljsocker
hallonsylt

 

Smält smöret. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och en nypa salt i en bunke. Vispa ner sojamjölk, kallt vatten och det smälta smöret. Använd en ballongvisp, det blir enklast. Rör runt tills du har en slät smet utan klumpar. Grädda nu våfflorna i ett våffeljärn tills de är vackert gyllenbruna.
Servera med vispad Alpro Airy & Creamy (eller annan växtbaserad vispgrädde) och hallonsylt.

 

 

citronvaffla

 

Av någon anledning är vallmofrön och citron en helt bedårande kombination. Så god att det spritter i alla lemmar och man vill sjunga Idas sommarvisa baklänges av lycka. Perfekt på en frukost eller brunch i påsk.

 

 

Våfflor med vallmo och citron

1 sats Klassiska våfflor (se ovan), sötad med strösocker och vaniljsocker
½ dl svarta vallmofrön
rivet skal från 1 citron

 

Servering
Alpro Airy & Creamy (växtbaserad vispgrädde)
svarta vallmofrön
strimlat citronskal

 

Gör smeten som ovan. Blanda ner vallmofrön och rivet citronskal och grädda tills de blir vackert gyllenbruna. Servera med vispad Alpro Airy & Creamy (eller annan växtbaserad vispgrädde), dekorativa svarta vallmofrön och strimlat citronskal.

 

 

chokladvaffla

 

Ingen repertoar är komplett utan en mäktig chokladvåffla!

 

Chokladvåfflor med chokladsås

1 sats Klassiska våfflor (se ovan)
ersätt ½ dl vetemjöl med ½ dl kakao

 

Servering
Alpro Airy & Creamy (växtbaserad vispgrädde), sötad med strösocker och vaniljsocker
kakao
O’hoj chokladsås
riven mörk choklad

 

Gör smeten som till Klassiska våfflor men ersätt ½ dl vetemjöl med ½ dl kakao. Grädda tills de blir vackert gyllenbruna. Servera med vispad Alpro Airy & Creamy (eller annan växtbaserad vispgrädde), O’hoj chokladsås och riven mörk choklad. Pudra avslutningsvis över lite kakao.

Brutalt goda brownies…med en mörk hemlighet ;)

 

brownie2

Jag älskar brownies. Ja, alltså, jag älskar i princip allt som är kleggigt, chokladigt och nötigt. Dock brukar vegan (ägg- och mjölkfria) brownies antingen vara kompakta som betong, stenhårda, smaklösa eller bara inte perfekta. Så vad göra? Man tar fram den perfekta brownien såklart! Nu är det ju så att man kan ta fram tusen olika fantastiska brownies och jag lovar dig att det här bara är början. 😉

 

Men nu till hemligheten. Den mörka hemligheten som i det här fallet är…svarta bönor. Jepp! Det stämmer! Och tro nu inte att de smakar bönor, tvärtom. De ger brownisen en fantastiskt seg och kladdig konsistens, utan att ge smak. Jag är så förälskad i de här godsakerna att jag har bjudit allt och alla på dem. Och neeej, det är inte någon tokig hippielösning à la galna veganer, utan det finns en drös äggiga varianter med bönor också. Så släpp dina bönfördomar och sätt igång och baka, sedan hör du av dig till mig och berättar hur fantastiskt goda de blev. 😉

 

OBS! Det ska vara 2½ dl vetemjöl i receptet, INTE ½ dl som jag råkade skriva först.

 

Brownie med en mörk hemlighet

 

100 g mjölkfritt smör
200 g mörk choklad
1 burk svarta bönor på burj (ca 400 g)
2 dl sojamjölk (tycker det blir godast med osötad, men sötad går också bra)
3½ dl strösocker
½ dl kakao
½ tsk salt
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 dl nötter (jag älskar pekannötter, men välj din favorit)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ner ett bakplåtspapper i en bakform eller gratängform (min var ca 30 x 22 cm). Hacka den mörka chokladen fint och smält tillsammans med smöret på låg värme i en kastrull. Skölj de svarta bönorna noga och mixa sedan tillsammans med sojamjölken. Det ska bli så slätt det bara kan.
Blanda strösocker, kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Häll ner smör- och chokladblandningen samt bönblandningen. Vispa runt med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner. Häll ner smeten i formen och jämna till den med en slickepott. Hacka nötterna grovt och strö över smeten. Grädda brownien i 30-35 minuter. Testa med en sticka, den ska vara nääästan helt torr, då är brownien perfekt! Ta ut och låt svalna något innan du attackerar!

 

brownie1

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Brutalt goda brownies…med en mörk hemlighet 😉

Bananpannkakor med choklad- och jordnötsfudge!

bananpannkakor

 

Okej, jag vet att jag inte behöver sälja in de mer, rubriken säger liksom allt. Men ni måste förstå det fantastiska med de här pannkakorna, förutom att de smakar banan och serveras med flytande guld. För finns det något mer fantastiskt än när nyttiga saker smakar otroligt onyttigt? Det här receptet är framtaget av Ellen Degeneres kock och enklast är att bara mixa ihop allt med en stavmixer. En bunke, det är allt som behövs. Ingen disk, inga bekymmer.

 

Du behöver inte servera choklad- och jordnötsfudgen till, men ja…det är ju ändå helg. 🙂

 

Bananpannkakor med choklad- och jordnötsfudge

 

Bananpannkakor
3½ dl sojamjölk
2½ dl havregryn
2 bananer
1 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk bakpulver

 

Choklad- och jordnötsfudge
2 dl sojamjölk
100 g mörk choklad, havkad
100 g (1 dl) jordnötssmör
2 msk agavesirap (eller strösocker)

 

Mixa ihop allt till bananpannkakorna med en stavmixer eller i en matberedare. Klicka ut små plättar i en stekpanna och stek i mjölkfritt smör. Håll varma till servering.

 

Blanda alla ingredienser till fudgen i en kastrull. Låt smälta ihop på svag värme tills du har en skrämmande mörk, sammetslen chokladsås. Servera tillsammans med pannkakorna!

Ingen grekisk middag utan (choklad)baklava!

baklava

 

När jag är på besök nere i Malmö har jag min standardrunda runt Möllevångstorget: Först falafel på ”Jalla Jalla” och sedan några baklavabitar på ett konditori jag aldrig kommer ihåg namnet på (eller aldrig har vetat). Baklava är verkligen en av mina favoriter, mycket därför att jag ääälskar filodeg. Filodeg finner du i kyldisken och gör Baklava till en av de enklaste bakverken att göra. Jag brukar göra en hyfsat klassisk med en blandning av mandel, cashew och pistagenötter, men den här gången festade jag till med en älskvärd chokladvariant.

 

Jag serverade den rumstempererad, rakt upp och ner, men den går att servera varm med glass om du vill.

 

Psst…jag använde mig av en liten glasform, men om du vill göra mer är det bara att dubbla receptet och använda dig av en stor gratängform istället. Det går inte att misslyckas. 🙂

 

Chokladbaklava (6 portioner)

3 dl blandade nötter (jag använde cashew, mandel och pekan)
100 g mörk choklad
½ dl strösocker
50 g (mjölkfritt) smör
100 g filodeg (några ark)

 

Sockerlag
3 msk strösocker
3 msk vatten

 

Rosta nötterna i en torr panna tills de får färg. Hacka nötterna och chokladen fint och blanda med strösockret. Smält smöret.
Skär till filodegen i ark som är lika stora som formen du använder. Lägg ett ark i botten och pensla sedan med smör. Lägg på ett nytt ark och pensla med smör. Upprepa en gång till så att du har tre lager filodeg. Fördela hälften av nöt- och chokladblandningen. Upprepa med tre nya lager filodeg, pensla mellan varje. Fördela resterande nöt- och chokladblandning och avsluta med några ark filodeg (pensla mellan varje). Skär allt i rutor med hjälp av en vass kniv. Du måste skära den göra gräddningen, efter är det nämligen jättesvårt att få till snygga rutor…ja, eller rutor över huvudtaget. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter. Den ska få fin färg.
Koka ihop strösocker och vatten till lagen. Så fort du tagit ut baklavan ur ugnen häller du den heta sockerlagen över baklavan. Låt svalna något innan du serverar. 🙂

Guldglimmande chokladtårta

1

 

Igår var jag ute på galej med vin, vin, vin och dans. Idag mår jag fantastiskt, förutom att jag inte kan släppa tankarna på den här brutalt chokladiga chokladtårtan. Perfekt om du vill bli omtyckt av allt och alla, utan att överanstränga dig allt för mycket. Min sambos mamma frös in den en gång och förvarade den undangömd ett helt år. OCH den smakade fantastiskt!
Receptet kommer från en av Karolina Tegelaars böcker, och om du inte äger samtliga så klicka här och köp dem genast. De är fantastiska!

 

Psst…som du ser på bilden så använde jag samma recept för att göra cupcakes också. 🙂

 

 

Guldglimmande chokladtårta

 

Chokladkaka
1 dl kakao
3 ½ dl vetemjöl
2 ½ dl strösocker
1 krm salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk vinäger
1 ½ dl neutral olja
2 ½ dl vatten

Chokladglasyr
4 dl + 1 dl vatten
4 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 dl kakao
2 dl maizena
75 g mjölkfritt smör (tex. Carlshamn eller Milda)
1 krm salt

 

Chokladkaka. Smöra och mjöla en springform. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt vinäger, olja och vatten och vispa runt tills eventuella klumpar har försvunnit. Häll ner smeten i springformen och grädda i 175 grader i 40-50 minuter. Testa med en sticka, den ska vara torr i mitten. Ta ut och låt svalna.

 

Chokladglasyr. Vispa ihop 4 dl vatten, strösocker, sirap, och kakao i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda. Rör ut maizenan i resterande 1 dl vatten och vispa sedan ner i kastrullen. Vispa konstant till glasyren har tjocknat och ta kastrullen från plattan. Rör ner smör och salt och låt glasyren svalna något.

 

Dela chokladkakan i två delar. Bred eller spritsa chokladglasyren på ena delen och lägg sedan på nästa. Toppa med ytterligare glasyr och din tårta är klar!

 

 

5

Tidernas kanske snabbaste, enklaste och godaste dessert: Bakad chokladpudding med päron!

chokladpudding

 

Ni får stå ut med att jag bjuder på en bild tagen med min iPhone, men jag var alldeles för upptagen med att sleva i mig den här brutalt goda efterrätten för att bry mig om bländare och slutartid på min gigantiska Canon.

 

Det här är min just nu absoluta favorit. Så älskad att jag faktiskt har bakat den två gånger den här veckan (bland annat som efterrätt efter dumplingsen på Jonas systers födelsedagsmiddag). Kreationen är ursprungligen skapad av Nigella Lawson, men jag har gjort den vegan och lika fabulöst fantastisk. Och för er som inte är sålda än…det är alltså en bakad chokladpudding med konserverade päron (vad använder man annars de till?) som serveras med en chokladig chokladsås samt vaniljglass. Ah! Ih! Oh! OCH den tar exakt 2 minuter och 14 sekunder att förbereda.

 

Bakad chokladpudding med päron

2 burkar konserverade päronhalvor
2 dl vetemjöl
½ dl kakao
1 ¼ dl strösocker
150 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn), rumstempererat
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 ½ dl sojamjölk
2 tsk vaniljsocker

 

Chokladsås
1 ½ dl sojamjölk
100 g mörk choklad
1 ½ dl ljus sirap

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Häll av sirapen och lägg päronhalvorna i botten av en liten ugnsform. Mixa (i en matberedare) eller vispa (med en elvisp) ihop övriga ingredienser till en tjock chokladsmet och bred den över päronen. Det behöver inte bli perfekt, bara de är hyfsat täckta. Grädda i 25-30 minuter. Puddingen ska fortfarande vara kladdig i mitten.

 

Gör under tiden chokladsåsen. Koka upp sojamjölk, mörk choklad och ljus sirap och låt sjuda på låg värme i någon minut tills allt har tjocknat något.

 

När chokladpuddingen är klar så serverar du den med chokladsåsen och vaniljglass (havre- eller tofu).

Mexikansk chokladkaka…för det är du värd!

1
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Imorgon är det måndag igen…suck…så varför inte avsluta helgen med en sprakande god mexikansk chokladkaka? Det är väl rimligt? Det här receptet kommer från restaurangen Candle 79 i New York. Jag skulle nog köra på lite mer kryddor i kakan, men här får du receptet som det står i boken. Och jaaa, lönnsirap är dyrt som guld, men det gör verkligen den här kakan så förbaskat god.

 

Receptet ger två kakor, men du kan självklart halvera om du känner för det. Jag frös in en kaka som jag tänker ta fram nästa gång jag får oväntat besök.

 

Mexikansk chokladkaka (2 st)

2 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
¾ tsk bakpulver
1/8 tsk kanel
1/8 tsk anchochilipulver
1/8 tsk bikarbonat
2 ½ dl sojamjölk
1 dl lönnsirap
1 dl neutral matolja
½ dl strösocker
1 tsk äppelcidervinäger
Chokladsås

2 ½ dl sojamjölk
1 dl lönnsirap
3 ½ dl chocolate chips (250 g mörk choklad)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Olja två springformar, 22-23 cm i diameter.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, kanel, anchochilipulver och bikarbonat i en skål. Blanda i en annan skål ihop sojamjölk, lönnsirap, olja, strösocker och vinäger.

Rör ner de sojamjölksblandningen i vetemjölsmixen. Vispa runt med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner.

Fördela smeten i de två formarna och grädda i ca 35 minuter. Ta ut och låt svalna.

 

Nu till chokladsåsen. Värm sojamjölken i en kastrull tills den blir varm, men inte kokar. Häll över i en mixer eller matberedare. Tillsätt lönnsirap och choklad och mixa slät (Jag hällde över allt i en skål och körde med en stavmixer, det kändes enklare).

Servera chokladkakan med chokladsåsen och eventuellt en skopa vaniljglass (tofu). Jag lyxade till det med lite pekannötter, men det behöver inte du göra.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Mexikansk chokladkaka…för det är du värd!

En galet snabb dessert med kola, banan, pekannötter och choklad!

4
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Ibland får jag cravings…alltså…c-r-a-v-i-n-g-s. Och när jag är som mest besatt finns det få saker som slår kombinationen choklad, banan, kola och pekannötter. Det är bara så galet gott.
Den här desserten vilar på en rundel smördeg. Många vet inte om att den smördegen som säljs i butik oftast är helt vegan, vilket såklart är fantastiskt. Att du slipper kavla smördeg gör den här desserten härligt nog ännu enklare.

 

3

 

Smördegen som finns i kyldisken kommer i ett stort utkavlat ark och känns smidigast enligt mig. Om du köper fryst smördeg, som kommer i små rektangulära ark, så grädda de som de är och toppa sedan med allt gott nedan. Det är bara onödigt att tina, knåda ihop och kavla ut. De blir ju lika goda, rund som rektangulär.

 

Receptet är inte skrivet i sten. Det är lite som marängsviss – ta mycket av allt och det blir godare helt enkelt.

Smördegsbomb med kola, banan, choklad och pekannötter

1 paket färdig smördeg

 

Kolasås (går att dubbla…och tredubbla också för den delen)
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl sojamjölk (sötad eller osötad spelar ingen roll)
2 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)

 

1 banan
1 dl pekannötter
25 g mörk choklad

 

Använder du smördegen på rulle kan du skära ut en snygg stor rundel ur den och lägga på en bakplåtspappersklädd plåt. Om du använder fryst lägger du ut så många ark du tycker är lagom på plåten. Grädda i 15-20 minuter tills smördegen puffat upp och fått fin färg.

 

Gör kolasåsen under tiden. Blanda ihop strösocker, ljus sirap och sojamjölk i en kastrull. Koka upp och låt bubbla på i 10 minuter. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret. Häll över kolasåsen i en skål och låt svalna.

 

Skiva bananen. Rosta pekannötterna i en torr stekpanna och hacka sedan grovt. Hacka eller riv den mörka chokladen.

 

Nu dags att lägga ihop allt. Börja med att bre ut kolasåsen över smördegen. Toppa med bananer, sedan pekannötter och choklad. Ät och njut utan smak och samvete!

 

6

 

Om du vill göra presentationen ännu mer spektakulär kan du kolla in min bakblogg www.bakemyday.se.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa En galet snabb dessert med kola, banan, pekannötter och choklad!

Alicia Silverstone’s Chocolate Peanut Butter Cups

2
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Alicia Silverstone som slog igenom som dryg brud i ”Clueless” gav för några år sedan ut en fantastisk bok som alla borde äga. Det är en kokbok och tokigt veganing på ett ödmjukt och välkomnande sätt. Boken heter ”The Kind Diet” och går att köpa här. Vem hade kunnat ana!? Hon verkar inte galet förtjust i sockerstinna bakverk som jag, men hon bjuder på de här bakverken med jordnötssmör och choklad som är så läskigt goda att man blir rädd. Jag bjöd min killes brorsbarn på de här och de klättrade på väggarna i flera timmar.

 

Jag har översatt måtten till svenska, så det är inte exakt. Å andra sidan höftade jag lite och de blev ändå fabulösa.

 

Alicia Silverstone’s Chocolate Peanut Butter Cups

100 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
1 ¾ dl crunchy jordnötssmör
1 ¾ dl smulor av Digestivekex
½ dl strösocker
2 ½ dl chocolate chips eller hackad mörk choklad
½ dl sojamjölk (sötad eller osötad spelar ingen roll)
1 dl hackade jordnötter

 

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt jordnötssmör, kexsmulor och strösocker. Låt allt smälta. Ta kastrullen från plattan och fördela sedan smeten i 12 muffinsformar (helst nedstoppade i en muffinsform så att de håller formen bättre). Ställ sedan in i kylen och låt stelna till.

 

Smält chokladen tillsammans med mjölken i en kastrull på låg värme. Fördela chokladkrämen på jordnötskakorna och strö över hackade jordnötter. Låt kakorna stå i kylen tills det är dags att äta dem.

 

1

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Alicia Silverstone’s Chocolate Peanut Butter Cups