choklad – Vegoriket

Matlagningsvideo! Extra kladdig chokladkaka med päron och pekannötter

Jag har tröttnat på att det inte finns någon vegetarisk mat på tv…så nu startade jag och tidningen VEGO ett helt eget matlagningsprogram på Youtube. Premiären firade vi med en av mina absoluta favoritdesserter: chokladkaka med päron och pekannötter. Herregud så gott. Kolla, frestas och laga! 🙂 Och glöm inte bort att den ska vara riktigt kladdig!

Extra kladdig chokladkaka med päron och pekannötter, 6 portioner

2 burkar, à ca 400 g, konserverade päron
150 g mjölkfritt smör, rumstempererat
1,5 dl ljust muscovadosocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk mald kanel
0,5 tsk mald kardemumma
2 tsk vaniljsocker
1 msk mandellikör eller rom, kan uteslutas
1,5 dl mjölk, t ex soja-, havre-, eller mandelmjölk
1 dl pekannötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Häll av spadet från päronen och lägg sedan ner dem i en form med snittytan nedåt.
Häll ner samtliga ingredienser till smeten (men spara pekannötterna) i en bunke. Vispa ihop till en klumpfri smet. Klicka ut smeten över päronen. Sprid ut pekannötterna över.
Grädda kakan i 25-30 minuter. Ta ut och servera genast med en kula vaniljglass (t ex soja-, havre-, ris-, eller kokosglass).

Chokladbomb med guldsmycken och finbestick

När jag var med i Nyhetsmorgon så var den underbara, snygga, smarta och roliga Jenny Alversjö programledare. Och nu när hennes dotter fyllde år fick jag frågan om jag kunde baka. OM!? Svarade jag och tog fram en gigantisk chokladbomb med oreofyllning, chokladfrosting och guldiga dekorationer. Kalasgod! Du behöver inte gjuta chokladdekorationer och pensla de med guldfärg, det blir lika fint om du bara spritsar lite oreofyllning på toppen av tårtan och kanske dekorerar med chokladbitar eller bär. 🙂

Chokladbomb med oreokakor, guldsmycken och finbestick

Chokladbottnar
7 dl vetemjöl
6 dl strösocker
3 tsk bikarbonat
2 dl kakao
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
9 dl mandelmjölk eller osötad sojamjölk
2 dl rapsolja

Oreofyllning
2½ dl växtbaserad vispgrädde t.ex. Alpro Airy & Creamy
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
10 Oreokakor, mixade till smulor eller krossade

Chokladfrosting, ursprungligen från Matgeek
250 g mörk choklad, finhackad
300 g mjölkfritt smör, rumstempererat
3¼ dl (200 g) florsocker
1¼ dl (50 g) kakao
1 dl sojamjölk eller sojagrädda t.ex. Alpro Airy & Creamy
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt

Dekoration
1 paket oreokakor, fint mixade

Gulddekoration
Silikonformar
mörk choklad
guldpulver

Chokladbottnar. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla tre springformar, 20 cm i diameter. Jag brukar klippa ut rundlar av bakplåtspapper och lägga i botten av formarna så att jag är säker på att de inte fastnar. Blanda vetemjöl, strösocker, bikarbonat, kakao, salt och vaniljsocker i en bunke. Vispa sedan ner mjölken och rapsoljan med hjälp av en ballongvisp. Fördela smeten i formarna och grädda sedan i 35-40 minuter. Testa med en sticka, de ska vara torra i mitten. Ta ut och låt svalna.

Oreofyllning. Vispa vispgrädde, florsocker och vaniljsocker fast och fluffigt. Mixa oreokakorna i en matberedare tills att de blir till smulor. Vänd ner kaksmulorna i grädden.

Chokladfrosting. Smält den hackade chokladen försiktigt i micron. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt kakao och smält choklad. Fortsätt att vispa ett tag. Tillsätt sedan grädde och salt och vispa till en slät smet. Fyll en spritspåse med frostingen.

Montera tårtan. Lägg en chokadbotten på ett serveringsfat. Spritsa en kant chokladfrosting runt bottnen. Fyll mitten med oreofyllning och lägg på nästa chokladbotten. Upprepa. När du har lagt på den tredje chokladbottnen täcker du hela tårtan med resterande chokladfrosting. Tryck fast krossade oreokakor runt om.

Dekoration. Jag gjorde chokladsmycken och skedar med hjälp av silikonformar som jag redan har och sen penslade jag dem med ätbart guldpulver från Panduro. Skedarna fyllde jag med lite vispad grädde och färgglatt strössel. Men dekorera du på ditt sätt!

Vegodominans på Matbloggspriset! Vegoriket vann ”Bästa nykomling” och firar med godaste snickersglassen ever!

Nordens äldsta matbloggspris, Matbloggspriset, DOMINERADES av vegobloggar och jag svävar som på moln. Vegoriket (vegan) vann för ”Bästa nykomling”.
Vegoteket (vegan) vann för ”Bästa design”.
Vegankrubb (vegan) med Mat i munnen vann för ”Bästa videoinnehåll”.
Våra oköttsliga lustar (vegetarisk) vann det Stora Matbloggspriset för årets blogg.

Hurra hurra hurra! Älskar att all fler uppmärksammar vegobloggar! Så glad att vi blir allt fler som vill inspirera och bjuda på mer vegomat.

Självklart ville jag fira och det med snickersglassen som ligger överst i inlägget. Receptet är ursprungligen från Sofia Dahlén, men jag gjorde det enklare (för mig). Det smakar i alla fall likadant och låt mig bara säga…när Sofia bjöd mig på den här så grät jag. Ja, alltså, utan tårar…men i övrigt var det så nära glädjegråt som möjligt. Helt fantastisk. Och du behöver ingen glassmaskin! Jag bara slängde in den i frysen och den blev härligt krämig och fluffig på samma gång! 🙂

Sofia Dahléns sinnessjukt goda snickersglass

2½ dl växtbaserad vispgrädde, Alpro Airy & Creamy
100 g mörk choklad, finhackad
½ dl soja- eller mandelmjölk. Havremjölk funkar också.
1 msk kakao
½ dl jordnötssmör, med bitar
½ dl ljus sirap
1 krm flingsalt

Smält ihop mörk choklad, mjölk, kakao, jordnötssmör, ljus sirap och flingsalt i en kastrull. Häll över i en skål och låt svalna. Vispa den växtbaserade vispgrädden fluffig. Vänd ner snickerssmeten i grädden med hjälp av en slickepott. Häll ner allt i en plastlåda och ställ in i frysen i några timmar. Servera med chokladsås och flingsalt! 🙂

Lingonkaka med mörkt muscovadosocker!

Det här receptet är en veganiserad version av en kaka som jag hittade i Åsa Swanberg och Malou Holms högst fabulösa bok Sweet dreams. Det är en väldigt saftig skapelse proppad med mörkt muscovadosocker som ger än lätt lakritston, lingon som står för lite frisk bärighet och sedan en chokladglasyr för alla chocoholics. Perfekt kaka i höst/vinter-rusket.Jag skulle beskriva den som lite mer ”vuxen” i smaken eftersom det inte är en typisk toksöt chokladkaka, men herregud vad god den är. 🙂

Lingon- och muscovadokaka

100 g mjölkfritt smör
150 g mörk choklad
7½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
4½ dl mörkt muscovadosocker
2½ dl sojayoghurt eller havreyoghurt
3 dl osötad sojamjölk, mandelmjölk eller havremjölk
3 dl frysta lingon (eller blåbär om du gillar det bättre)

Chokladglasyr
100 g mörk choklad
2 msk mjölkfritt smör
½ dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Smöra och bröa en bakform, minst 2 liter. Hacka den mörka choklad fint och smält tillsammans med smöret i en kastrull eller försiktigt i micron. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och muscovadosocker i en bunke. Rör ner yoghurt, mjölk choklad/smör-blandningen bland de torra ingredienserna. Använd en ballongvisp så att du kan vispa bort alla eventuella klumpar. Vänd ner de frysta lingonen med en slickepott och häll sedan ner smeten i den förberedda formen. Grädda i 175 grader i ca 75 minuter. Ja, det är en lång tid, men det är en stor kaka. 🙂 Testa med en sticka, den ska vara torr i mitten. Ta ut och låt svalna.

Hacka den mörka chokladen fint och smält sedan ihop med smör, ljus sirap och vaniljsocker i en kastrull. Ringla glasyren över kakan och dekorera med lingon.

Rädda världen…ett bakverk i taget…

Jag är som ni säääkert vet en stolt Fairtradeambassadör. Tänk att man kan rädda världen, ett bakverk i tagen. Okej, det var kanske lite väl dramatiskt, men du kan faktiskt göra en skillnad bara genom att välja rätt grejer i butiken. För att sparka igång er har Fairtrade kört igång en baktävling! Hurra! In och läs allt om tävlingen här!

Här är mitt lilla bidrag. Veganska whoopie pies med banan och choklad. Löööhöjligt goda! 🙂

Whoopie pies med banan och choklad, 12 st

5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
½ tsk kanel, Fairtrade
2 tsk vaniljsocker, Fairtrade
200 g mjölkfritt smör
1½ dl strösocker
1 dl muscovadosocker, Fairtrade
2 bananer, Fairtrade
1½ dl sojayoghurt

Chokladfrosting
1½ dl osötad sojamjölk
1½ dl strösocker
1 dl kakao
½ dl vatten + 1 dl maizena
50 g smält mörk choklad, Fairtrade
50 g mjölkfritt smör
en nypa flingsalt

Sikta ner vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel och vaniljsocker i en bunke. Vispa i en annan bunke mjölkfritt smör, strösocker och muscovadosocker krämigt. Mosa eller mixa bananerna och vispa ner i smörblandningen. Vispa ner sojayoghurten. Det kan se ut som att smeten har skurit sig, men det gör inget. Vispa till sist ner mjölmixen och blanda tills du har fått en smidig smet. Fyll en spritspåse och spritsa 24 ploppar fördelat på tre bakplåtspappersplåtar. Tänk på att de flyter ur en del. Du kan även använda dig av en glasskopa att klicka ut smeten med. Grädda de i 175 grader i 12-14 minuter, eller tills de är lätt gyllenbruna i kanterna. Ta ut och låt svalna.

Chokladfrosting. Hacka chokladen fint och skär smöret i mindre bitar. Häll ner osötad sojamjölk, strösocker och kakao i en kastrull. Låt koka upp. Rör under tiden ut maizenan i vattnet och vispa ner i kastrullen. Låt koka till blandningen tjocknar, under ständigt rörande, och ta sedan kastrullen från plattan. Rör ner den hackade chokladen, det mjölkfria smöret och salt. Rör runt tills du har en slät, blank chokladfrosting. Häll över i en skål, plasta in och låt stå i rumstemperatur tills krämen tjocknar ytterligare. Fyll sedan en spritspåse med frostingen och spritsa ut på hälften av kakorna. Du kan även bre på den med en kniv. Lägg på de resterande kakorna och din whoopie pie är klar! 🙂

Whoopie2a copy

Oreocupcakes som jag mutade besökarna på Alpros pressevent med! ;)

Okej…det här kan vara det godaste veganbakverk jag har gjort…någonsin. De fluffigaste cupcakesen jag har ätit med en sanslöst god gräddfrosting med oreossmulor. Oh…my…god. Men så är jag också ett brutal Oreofan. 🙂 Glöm inte att dekorera med mini-oreos. Mina hittade jag på mitt lilla ICA runt hörnet.

Oreocupcakes (12 st)

3½ dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 tsk bikarbonat
1 dl kakao
½ tsk salt 2 tsk vaniljsocker
4½ dl Alpro soyas mandeldryck
1 dl neutral olja, t.ex. rapsolja

Oreofrosting
2½ dl Alpro Airy & Creamy
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
10 oreokakor

Dekoration
12 mini-oreokakor

Sätt ugnen på 175 grader. Stoppa ner bakformar i en cupcakeplåt. Blanda vetemjöl, strösocker, bikarbonat, kakao, salt och vaniljsocker i en bunke. Vispa sedan ner mandelmjölken och rapsoljan med hjälp av en ballongvisp. Fördela smeten i formarna och grädda sedan i 16-18 minuter. Testa med en sticka, de ska vara torra i mitten. Ta ut och låt svalna.

Oreofrosting. Vispa Alpro Airy & Creamy, florsocker och vaniljsocker fast och fluffigt. Mixa oreokakorna i en matberedare tills att de blir till smulor. Vänd ner kaksmulorna i grädden. Fyll en spritspåse med oreofrostingen och spritsa på cupcakesen. Dekorera med mini-oreokakor.

Mjölkchoklad med daim! Och oändliga möjligheter! :)

Jaaa, det finns folk som tycker att detta är fullständigt meningslöst. Men så finns det andra, som jag, som tycker att detta är så himla fantastiskt att man (=jag) blir tårögd. Jag är nämligen en brutal sucker för Marabou mjölkchoklad. Marabou Daim och Marabou Digestive är mina absoluta favoriter. Och nu har jag gjort mjölkfria varianter helt själv! Det enda som behövs är Moo Frees fullständigt lysande mjölkfria mjölkchoklad, en chokladform från fantastiska Little Dessert, samt en sats egen Daim. 🙂 Superenkelt!

Pssst….nästa gång ska jag testa med Digestive…och sen chokladlinser. Ni kan ju köra ner vad som helst för med en chokladform ser allt proffsigt ut i slutänden. 🙂

Det här är nästan inget recept, men men. Formen köper du som sagt på Little Dessert och är gjord för två chokladkakor à 100 g, men jag gjorde bara en. Finhacka 100 g choklad och smält försiktigt i micron. Krossa daimen (recept nedan) och blanda med den smälta chokladen. Häll ner i formen och låt stelna i kylskåpet. Klart! 🙂

Daim

½ dl ljus sirap
½ dl strösocker
½ dl sojagrädde eller havregrädde

Blanda ihop allt i en kastrull och låt koka i 10-15 minuter. Rör om då och då. Testa genom att droppa ner lite kolasås i ett glas med kallt vatten. Ta upp kolan, om den är hård så är den klar, annars måste den koka lite till. Det måste som sagt blir stenhårt när den har svalnat annars blir det bara en seg kolasås av allt. 🙂

Tro mig när jag säger: Det här är världens godaste chokladglass!

Jag älskar mycket som ni säkert har märkt. Något jag älskar skrämmande mycket är glass. Och då ska jag ärligt säga att jag aldrig var en glassperson…förrän jag började göra min egen glass. Det är en sån galet stor skillnad att det nästan blir perverst. Och jag har många favoriter som jag har ätit genom åren men när det kommer till den ultimata, mest chokladiga chokladglassen så råder det ingen tvekan. Den här är så god att man får svindel. Och pssst…det är egentligen en sorbet, men jag har märkt att folk har fördomar om sorbet så jag säger glass. 😉

Receptet kommer ursprungligen från David Lebovitz icke-veganska bakbok ”Ready for Dessert”. Jag har bara försvenskat måtten något. Den går säkert att göra utan glassmaskin, men jag har aldrig provat. Man brukar då hälla smeten i en bunke och ställa in i frysen, sen röra om någon gång då och då för att få den fluffigare. Men ja…köp en glassmaskin, den är värd varenda krona! 🙂

Chokladsorbet (ca 1 liter)

5½ dl vatten
2 dl strösocker
1 dl kakao
en nypa salt
150 g mörk choklad
1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop vatten, strösocker, kakao och salt i en kastrull. Låt koka upp. Hacka under tiden den mörka chokladen fint. När kakaoblandningen har kokat upp så låter du den koka i ca 1 minute. Ta sedan kastrullen från plattan och rör ner choklad och vaniljsocker. Vispa väl. Enligt receptet ska man använda en stavmixer, vilket jag alltid gör. Då går smeten tydligen ihop bättre och glassen blir krämigare och smidigare. Låt blandningen svalna och kör den sedan i en glassmaskin.

Chokladsufflé…utan äggvita! Helt vegan och löjligt god!

Okej…jag har hållit det här receptet hemligt sååå länge och det känns lite vemodigt att dela med mig av det. Men här är det – världens bästa veganska chokladsufflé. Så god att jag grät av lycka första gången jag gjorde den. Jag gråter fortfarande när jag äter den, men aldrig inför andra.
Bjud på den här nästa gång du har gäster på besök!Har du inga små suffléformar går det bra i andra formar eller koppar. De kanske inte reser sig lika rakt och snyggt, men det blir lika goda chokladsuffléer.

No-Egg finns i nääästan alla matbutiker. Perfekt om du vill ersätta ägg i såser, krämer och bakverk.

Chokladsufflé (4 st)

100 g mörk choklad
1 dl osötad sojamjölk
en nypa salt
2 msk No-Egg
1 dl vatten
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
mjölkfritt smör och strösocker till formarna

Servering
vispad grädde (Alpro Airy & Creamy), glass eller vaniljkräm
ev. färska bär
ev. florsocker att pudra över

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och sockra fyra suffléformar.
Hacka den mörka chokladen fint. Häll ner chokladen, sojamjölken och en nypa salt i en kastrull och låt allt smälta ihop på låg värme. Häll över chokladkrämen i en skål.
Vispa No-Egg och vatten fluffigt och fint i minst två minuter. Tillsätt lite florsocker och vanilj- socker i taget och vispa konstant. Fortsätt att vispa i ca fem minuter tills du har fått en fluffig smet. Rör ner en stor klick fluff i chokladsmeten, detta för att lätta upp den. Häll nu ner chokladsmeten i fluffet och vänd in försiktigt med en slickepott. Fyll de förberedda suffléformarna med smet och jämna till ytan med en kniv. Dra med tummen längs innerkanten på formen för att få bort rester av chokladsufflé. På så sätt reser den sig jämnare i ugnen.
Grädda chokladsuffléerna i 14 minuter. Servera genast med valfritt tillbehör. Pudra eventuellt över lite florsocker.

Fortsätt läsa Chokladsufflé…utan äggvita! Helt vegan och löjligt god!

Banoffee pie – det försvunna receptet kommer här! :)

När Aftonbladet Wellness delade med sig av mina recept så råkade de tyvärr glömma det på min fantastiska Banoffe pie med digestivebotten, kolasås, banan, choklad, nötter och grädde. Ah! Men här kommer det! Vassego!

Banoffe pie

Digestivebotten
1 paket Digestivekex (400 g)
175 g mjölkfritt smör

Kolasås
1½ dl strösocker
1½ dl ljus sirap
1 dl sojamjölk (sötad eller osötad spelar ingen roll)
50 g smör

Fyllning 
3 bananer
1 dl jordnötter
50 g mörk choklad

Topping
2 dl Alpro Soyas Airy & Creamy 
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
eventuellt lite kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa digestivekexen till smulor och smält smöret. Blanda smulor och smör och tryck sedan ut blandningen i en pajform. Grädda pajskalet i 15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Nu till kolasåsen. Blanda ihop strösocker, ljus sirap och sojamjölk i en kastrull. Koka upp och låt bubbla på i ca 10 minuter tills kolasåsen har tjocknat något och fått en nötigt brun färg. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret så att det smälter. Häll över såsen i en skål och låt svalna helt.

Vispa grädden tillsammans med strösocker och vaniljsocker. Blanda ner en stor klick vispad grädde i kolasåsen och bred sedan ut blandningen i botten av pajskalet. Skiva bananerna och lägg de över kolasåsen. Strö över jordnötterna och klicka eller spritsa på resterande grädde. Hacka den mörka chokladen och dekorera pajen med den. Pudra eventuellt över lite kakao.