Tråna efter tidernas toscakaka!

Tosca2 copy

 

 

Älskar du nötter? Jag ÄLSKAR nötter! Det kröp sig på mig under flera år och nu är jag hooked. Min absoluta favorit är de svindyra och dunderfeta macadamianötterna. Men i en toscakaka älskar jag att blanda allt jag hittar; mandel, cashew, pistage, you name it! :)
Den här kakan består av en sanslöst saftig mazarinbotten och ett knaprigt, knäckigt nöttäcke. Omöjligt att inte älska!

 

Det här receptet funkar lika bra till en enda stor toscakaka som till flera små.

 

Toscakaka

 

Mördeg
1½ dl florsocker
4½ dl vetemjöl
175 g mjölkfritt smör
2 msk vatten

Mazarinfyllning (jag använde halva satsen till min pajform)
250 g mandelmassa
100 g mjölkfritt smör, rumstempererat
1 dl sojagrädde
3 msk maizena

Toscatäcke
½ dl pistagenötter
¾  dl cashewnötter
½ dl paranötter
¾ flagad sötmandel
½ dl sojagrädde
50 g mjölkfritt smör
½ strösocker
½ dl ljus sirap

 

Mördeg. Nyp ihop samtliga ingredienser till en smidig deg. Kavla ut degen och klä en pajform, 24-26 cm i diameter, med den.
Mazarinfyllning. Riv mandelmassan och blanda väl med smöret. Blanda ner sojagrädden och maizenan. Fyll formen till 2/3 med smeten. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter, eller tills den har blivit vackert gyllenbrun.
Toscatäcke. Grovhacka nötterna. Koka upp sojagrädde, smör, strösocker och sirap. Låt koka tills det blir lätt gyllenbrunt. Blanda kolasåsen med nötterna och häll sedan smeten över mazarinkakan. Ställ in i ugnen igen och låt grädda i ca 10 min eller tills allt blivit frestande gyllenbrunt.

 

Tosca1

Cashewost som du bara måste testa!

Cashewost
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Okej, jag håller med, det här låter tokigt. Cashewost? Mhmm. Men vet du vad? Den är sjukt god och så beroendeframkallande att det borde vara straffbart. Jag försöker att ha en omgång cashewost i kylen som pålägg, men ska ärligt erkänna att jag äter den rakt upp och ner ibland också.

 

Receptet kommer från den glassiga restaurangen Candle 79 i New York. En helvegansk fine dining-restaurang som lockar till sig allt och alla. Köp deras kokbok här och tacka mig sen, den är sjukt inspirerande.

 

En sista sak! Den hemliga ingrediensen heter ”näringsjäst” eller ”b-jäst”. Det är flingor med en högst ostig smak. Luktar inte så gott, men i mat är det fantastiskt. Näringsjäst går att köpa på hälsokosten eller beställs från tex. Veganlife.

 

Cashewost

2 ½ dl naturella cashewnötter (inte saltade)
1 msk olivolja
1 dl gul lök, finhackad
1 dl purjolök, finhackad
1 msk citronsaft
1 ½ tsk näringsjäst
en nypa salt

 

Dag 1. Blötlägg cashewnötterna i rikligt med vatten över natten (i kylskåpet).

 

Dag 2. Stek gul lök och purjolök i olivoljan på medelhög värme. Löken ska bli mjuk och lätt transparent.
Häll bort vattnet från cashewnötterna och mixa sedan nötterna i en matberedare tillsammans med citronsaften, näringsjästen och saltet. Häll ner den mjuka löken och mixa lite till. Klart!

 

Jag förvarar som sagt min cashewost tätt försluten i kylen. Den håller sig i 1-2 veckor, förmodligen längre om du inte pillar i den med fingrar som jag gör.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Cashewost som du bara måste testa!