Krämig citronpasta med cannellinibönor!

citronpasta

 

Den här veckan är det jag som står för vegorecept i Facebookgruppen Vegetarian for a Year. Gruppen som drivs av den våldsamt trevliga Jonas Warnerbring och inspirerar alla att bli vegetarianer…i ett helt år.
Jag rörde ihop en sviiiingod citronpasta med cannellinibönor. Smakar fräscht som en sommardag och är härligt mättande tack vare bönorna. En ny favorit i min mage!
Jag serverade pastan med rucola och cocktailtomater, men det går bra med bara hackad persilja. :)

 

 

Krämig citronpasta med cannellinibönor, 2 portioner

1 burk cannellinibönor
½ dl sojagrädde eller havregrädde (även kokosgrädde går bra)
1 citron, rivet skal och saft
en nypa flingsalt
svartpeppar
färsk persilja, hackad
spagetti

 

Koka pastan.
Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Mixa bönorna med sojagrädde, rivet citronskal, citronsaft, salt, svartpeppar och färsk persilja. Blanda bönröran med pastan och servera! :)