Brysselkålsgratäng – perfekt på julbordet

Brysselkålsgratäng med rökt tofu

4 portioner som ensamrätt, 8 portioner på ett julbord

En krämig gratäng som balanserar upp den lätta bitterheten i brysselkålen. Vi har lagt till lite rökt tofu, men den går lika bra att utesluta. Gratängen går bra att förbereda dagen innan och sedan värma på.

500 g brysselkål
rapsolja eller smör, t ex mjölkfritt
1 gul lök
100 g rökt tofu, kan uteslutas
2 msk vetemjöl eller 1 msk majsstärkelse
2 dl mjölk, t ex osötad sojamjölk eller havremjölk
2 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
1 grönsaksbuljongtärning
vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Ansa och skölj brysselkålen och koka sedan mjuk i lättsaltat vatten. Det tar ungefär 5 minuter. Hacka den gula löken och tofun fint. Fräs gyllenbrunt i smör eller olja. Pudra över vetemjölet och rör om. Tillsätt mjölk och grädde, grönsaksbuljongtärning och vitpeppar. Koka upp under omrörning och låt sjuda tills du har en krämig sås. Smaka av med mer salt om det behövs.
Häll ner den kokta brysselkålen i en gratängform. Täck med såsen och gratinera i 15 minuter.

Julrecept i Djurens rätt: Brysselkålsgratäng med rökt tofu!

brysselkal

 

I senaste numret av Djurens rätt så delar jag med mig av skojiga vegorecept som kommer att bli nya favoriter på julbordet. Ett måste i år är definitivt den här krämiga brysselkålsgratängen med rökt tofu som jag ääälskar. Tro mig, alla kommer att snegla på den här gyllenbruna läckerbiten och undra hur något så vego kan vara så gott. 😉

 

 

Brysselkålsgratäng med rökt tofu

500 g brysselkål
2 msk mjölkfritt smör
1  gul lök, finhackad
100 g rökt tofu, finhackad
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 dl soja- eller havremjölk
1 dl soja- eller havregrädde
1 grönsaksbuljongtärning
vitpeppar
eventuellt mer salt

 

Ansa och skölj brysselkålen och koka sedan mjuk i lättsaltat vatten. Fräs gul lök och rökt tofu gyllenbrunt i det mjölkfria smöret. Pudra över vetemjölet och rör om. Tillsätt vatten, växtbaserad mjölk och grädde, grönsaksbuljongtärning och vitpeppar. Rör runt tills du har en krämig sås och smaka eventuellt av med mer salt. Häll ner den kokta brysselkålen i en gratängform. Täck med den krämiga rökta tofusåsen och gratinera i 225 grader i 15 minuter.

Wokad brysselkål och ”biff” med asiatisk touch

bryssel copy

Ibland är tråkig kylskåpstömning det bästa som finns, typ när man saknar inspiration. Jag har haft ett nät med brysselkål liggandes i min kyl så länge att de har börjat blänga irriterat på mig. Så eftersom jag vägrar bli dömd av sura småkål så slet jag ur dem ur svalen och skred till verket. Jag orkade inte koka kålen så därför strimlade jag de fint istället och wokade.

 

Som ”biff” funkar det galet bra med sojastrimlor, vegostrimlor, men helst av allt Fry’s fantastiska biffstrimlor. Hoppa in på Fry’s hemsida och se i vilka butiker du kan hitta deras produkter.

 

Wokad brysselkål och ”biff” med asiatisk touch

1 nät brysselkål, ca 500 g
1 purjolök
4 vitlöksklyftor
2 tsk sesamolja
2 cm ingefära, riven
1 msk ljus soja
1 msk ketjap manis (finns i den asiatiska hyllan, annars går det bra med ljus soja)
1 msk sweet chili-sås
1 förpackning Fry’s ”biff”-strimlor (380 g)
svartpeppar
eventuellt salt

 

Dra bort smutsiga blad på brysselkålen och skär bort roten. Dela brysselkålen på hälften och strimla sedan fint med en vass kniv.
Dela purjolöken på längden och skölj bort eventuell jord. Strimla sedan fint. Strimla även vitlöken.
Hetta upp sesamoljan i en stekpanna satt på hög värme. Alltså…riktigt het. Woka sedan strimlad brysselkål, purjolök, vitlök och ingefära. När allt har fått färg och mjuknat, tillsätt soja, ketjap manis och sweet chili-sås. Stek lite till och häll sedan över i en skål. Woka nu ”biff”-strimlorna i lite neutral olja. När strimlorna har fått bra med färg så kryddar du generöst med malen svartpeppar. Blanda ner den wokade brysselkålen och servera!

 

Ris funkar kalasbra till, även nudlar. Jag och min sambo hade några tortillabröd över, så vi fyllde dem med woken och det gick galant.