Sommarälskling: Bruschetta med rostade tomater, grillade jordgubbar och oregano!

tomatjordgubb

 

Hallååå!! Har ni fattat än!? Sommaren är här! Det hände liksom över en vecka och kunde inte ha varit härligare. Jag älskar sommaren och även om jag inte äger en grill (men en grillpanna) så försöker jag alltid bjuda hem folk på middagar. Eftersom jag pratar på tok för mycket så blir middagen alltid färdig liiite senare än planerat, så då måste jag ju bjuda gästerna på något litet ätbart under tiden. Så jag tog fram denna extremt somriga och väldigt oväntade bruschettan med tomater, jordgubbar, oregano och rostade melonkärnor. Superenkelt!

 

Det är inga exakta proportioner, så lägg till och ta bort så mycket du vill.

 

 

Bruschetta med en oväntad topping (ett gäng)

1 ask cocktailtomater
torkad oregano
salt och peppar
lika stor mängd jordgubbar som cocktailtomater
olivolja
melonkärnor, rostade (jag gjorde det i en torr stekpanna)
baguette eller annat vitt bröd
1 vitlöksklyfta, presad

 

Sätt ugnen på 125 grader. Halvera cocktailtomaterna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över lite olivolja och blanda runt så att alla tomater täcks. Lägg de sedan med snittytan upp. Strö över oregano samt salta och peppra. Sätt in i ugnen i 2 timmar. De på bilden glömde jag bort och fick vara inne i närmare 4 timmar och blev supergoda, så det gör inget om ni fastnar framför tv:n under tiden. 😉
Halvera jordgubbarna, eller skär i ännu mindre bitar beroende på hur stora de är. Grilla i en grillpanna så att de får fina ränder. Du kan såklart även göra det här på en riktig grill. Det tar inte alls lång tid, så ha koll. Blanda ihop de torkade tomaterna, grillade jordgubbar och lite extra olivolja. Krydda eventuellt mer med oregano, salt och peppar.
Skär brödet i skivor. Blanda ihop 1 dl olivolja med 1 pressad vitlöksklyfta. Salta och peppra. Pensla sedan brödet med oljan och grilla i en grillpanna eller på en riktig grill. När det har blivit härligt krispigt så lägger du dem på ett serveringsfat. Toppa med den oväntade toppingen och avsluta med att strö över rostade melonkärnor.

Het svart bönsoppa och bruschetta med rostad paprikaröra

svartsoppa1

 

Jag älskar att älska bönor. Det finns faen bara fördelar. Förutom att du är fantastiska för din arma kropp så finns de i en galet stor variation och överallt. Dessutom billigt! Även om jag tycker det är fånigt simpelt att koka egna bönor måste jag erkänna att det är härligt praktiskt med burkar. Som till den här bönsoppan där du kan ha allt hemma i skafferiet.

 

Het svart bönsoppa (4 portioner)

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
någon matsked olivolja
1 burk krossade tomater
2 burkar svarta bönor
1 tsk chiliflingor
1 tsk salt
svartpeppar
5 dl vatten
1½ msk flytande grönsaksbuljong

 

Hacka den gula löken och skiva vitlöksklyftorna fint. Stek mjuk i olivolja tills löken börjar bli lätt genomskinlig. Tillsätt krossade tomater, svarta bönor, chiliflingor, salt, svartpeppar, vatten och grönsaksbuljong. Låt puttra på i 15 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer (eller behåll den som den är). Smaka av och se om det behövs mer salt, annars är det bara att servera. Jag klickade i lite av Alpros naturella yoghurt, men det är självklart valfritt.

 

svartoppa2

 

Den rostade paprikaröran passar bra till allt och lite till. Jag brukar äta den som anti pasto på pratiga fredagkvällar med vin.

 

Bruschetta med rostad paprikaröra

 

3 paprikor i valfri färg
½ rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
½ dl olivolja
1 msk finhackad persilja (fryst går bra)
salt och peppar

 

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg paprikorna på en plåt och kör in dem i ugnen i 35 minuter. De ska bli brända! Ta ut och lägg i en skål, täck sedan med plast och låt stå i 10 minuter. Dra av skalet från samtliga paprikor, ta bort kärnhuset och släng, tärna sedan fruktköttet fint.
Lägg paprikan i en skål och blanda ner finhackad rödlök, vitlök, olivolja, finhackad persilja, salt och peppar.