Snabba och nyttiga bröd utan knådning och jäsning

snabblimpa

 

Jag ska inte klanka ner på hedervärda vegohak, men jag fick faktiskt idéen till det här brödet efter ett besök på Chutney i Stockholm. De har både vegetariska och veganska maträtter, så dit och käka (psst…hamburgaren är min favorit). Men, de serverar även ett ”filmjölksbröd” till maten vilket jag alltid tycker har varit lite strange. Det enda stället i stan som inte serverar ett veganskt bröd och det när de har en massa veganer som gäster. Sen insåg jag att, aaaah, det måste vara för att de inte vill lägga tid på knådning och jäsning, vilket jag förstår. Hade jag haft en restaurang hade jag också kört på bikarbonatsbröd. Det var därför jag tog fram den här nyttiga limpan som är preeeecis som sin förlaga…fast utan filmjölk. Istället använde jag mig av havremjölk, vilken kostar 2 kr mer per liter, så om Chutney väljer det här brödet kostar det dem 1 kr mer per limpa. Ingenting! Hint hint! 😉

 

Det finns tusen varianter på filmjölkbröd/bikarbonatsbröd, min utgick lite från vad jag hade i skafferiet. Men jag kan hyfsat säkert säga att det bara är att byta ut filmjölken mot havremjölk i ditt favvorecept och du kommer att få ett grymt bröd som resultat. 🙂

 

Psst…när jag kollade runt på bloggar för inspiration så klagade många på att brödet aldrig ”blev klart”. Sånt här bröd blir aldrig lika ”torrt” som ett bröd gjort på jäst, men det är det som gör det saftigt i flera dagar framöver. Ingen panik.

 

 

Snabb hälsolimpa utan knådning och jäsning (2 st limpor)

1 dl vetegroddar (kan ersättas med rågmjöl)
5 dl grovt rågmjöl
2 dl havregryn
7 dl fullkornsvetemjöl
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl torkade aprikoser eller annan torkad frukt, grovt hackad
1 dl hasselnötter eller andra nötter, grovt hackade
1 msk brödkryddor
1½ tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 liter havremjölk (eller sojamjölk, sojayoghurt eller havreyoghurt)
1 msk vitvinsinväger
2 dl mörk sirap (eller ½ mörk sirap om du vill göra det ännu hälsosammare :))

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra två brödformar. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda havremjölk, vitvinsvinäger och mörk sirap i en annan bunke. Blanda sedan havremjölksblandningen med de torra ingredienserna. Jag använde mig av en trägaffel. Fördela smeten i de smorda brödformarna. Strö eventuellt över lite frön och havregryn. Grädda i ca 60 minuter. Försök att få ut bröden ur formarna så fort de har svalnat lite och låt de sedan svalna helt på ett galler eller liknande. Risken är att de kondensen som bildas i formarna gör brödet lite svampigt och det vill man ju inte! 🙂