banan – Vegoriket

Rädda världen…ett bakverk i taget…

Jag är som ni säääkert vet en stolt Fairtradeambassadör. Tänk att man kan rädda världen, ett bakverk i tagen. Okej, det var kanske lite väl dramatiskt, men du kan faktiskt göra en skillnad bara genom att välja rätt grejer i butiken. För att sparka igång er har Fairtrade kört igång en baktävling! Hurra! In och läs allt om tävlingen här!

Här är mitt lilla bidrag. Veganska whoopie pies med banan och choklad. Löööhöjligt goda! 🙂

Whoopie pies med banan och choklad, 12 st

5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
½ tsk kanel, Fairtrade
2 tsk vaniljsocker, Fairtrade
200 g mjölkfritt smör
1½ dl strösocker
1 dl muscovadosocker, Fairtrade
2 bananer, Fairtrade
1½ dl sojayoghurt

Chokladfrosting
1½ dl osötad sojamjölk
1½ dl strösocker
1 dl kakao
½ dl vatten + 1 dl maizena
50 g smält mörk choklad, Fairtrade
50 g mjölkfritt smör
en nypa flingsalt

Sikta ner vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel och vaniljsocker i en bunke. Vispa i en annan bunke mjölkfritt smör, strösocker och muscovadosocker krämigt. Mosa eller mixa bananerna och vispa ner i smörblandningen. Vispa ner sojayoghurten. Det kan se ut som att smeten har skurit sig, men det gör inget. Vispa till sist ner mjölmixen och blanda tills du har fått en smidig smet. Fyll en spritspåse och spritsa 24 ploppar fördelat på tre bakplåtspappersplåtar. Tänk på att de flyter ur en del. Du kan även använda dig av en glasskopa att klicka ut smeten med. Grädda de i 175 grader i 12-14 minuter, eller tills de är lätt gyllenbruna i kanterna. Ta ut och låt svalna.

Chokladfrosting. Hacka chokladen fint och skär smöret i mindre bitar. Häll ner osötad sojamjölk, strösocker och kakao i en kastrull. Låt koka upp. Rör under tiden ut maizenan i vattnet och vispa ner i kastrullen. Låt koka till blandningen tjocknar, under ständigt rörande, och ta sedan kastrullen från plattan. Rör ner den hackade chokladen, det mjölkfria smöret och salt. Rör runt tills du har en slät, blank chokladfrosting. Häll över i en skål, plasta in och låt stå i rumstemperatur tills krämen tjocknar ytterligare. Fyll sedan en spritspåse med frostingen och spritsa ut på hälften av kakorna. Du kan även bre på den med en kniv. Lägg på de resterande kakorna och din whoopie pie är klar! 🙂

Whoopie2a copy

Banoffee pie – det försvunna receptet kommer här! :)

När Aftonbladet Wellness delade med sig av mina recept så råkade de tyvärr glömma det på min fantastiska Banoffe pie med digestivebotten, kolasås, banan, choklad, nötter och grädde. Ah! Men här kommer det! Vassego!

Banoffe pie

Digestivebotten
1 paket Digestivekex (400 g)
175 g mjölkfritt smör

Kolasås
1½ dl strösocker
1½ dl ljus sirap
1 dl sojamjölk (sötad eller osötad spelar ingen roll)
50 g smör

Fyllning 
3 bananer
1 dl jordnötter
50 g mörk choklad

Topping
2 dl Alpro Soyas Airy & Creamy 
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
eventuellt lite kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa digestivekexen till smulor och smält smöret. Blanda smulor och smör och tryck sedan ut blandningen i en pajform. Grädda pajskalet i 15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Nu till kolasåsen. Blanda ihop strösocker, ljus sirap och sojamjölk i en kastrull. Koka upp och låt bubbla på i ca 10 minuter tills kolasåsen har tjocknat något och fått en nötigt brun färg. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret så att det smälter. Häll över såsen i en skål och låt svalna helt.

Vispa grädden tillsammans med strösocker och vaniljsocker. Blanda ner en stor klick vispad grädde i kolasåsen och bred sedan ut blandningen i botten av pajskalet. Skiva bananerna och lägg de över kolasåsen. Strö över jordnötterna och klicka eller spritsa på resterande grädde. Hacka den mörka chokladen och dekorera pajen med den. Pudra eventuellt över lite kakao.

Bananpannkakor med choklad- och jordnötsfudge!

Okej, jag vet att jag inte behöver sälja in de mer, rubriken säger liksom allt. Men ni måste förstå det fantastiska med de här pannkakorna, förutom att de smakar banan och serveras med flytande guld. För finns det något mer fantastiskt än när nyttiga saker smakar otroligt onyttigt? Det här receptet är framtaget av Ellen Degeneres kock och enklast är att bara mixa ihop allt med en stavmixer. En bunke, det är allt som behövs. Ingen disk, inga bekymmer.

Du behöver inte servera choklad- och jordnötsfudgen till, men ja…det är ju ändå helg. 🙂

Bananpannkakor med choklad- och jordnötsfudge

Bananpannkakor
3½ dl sojamjölk
2½ dl havregryn
2 bananer
1 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk bakpulver

Choklad- och jordnötsfudge
2 dl sojamjölk
100 g mörk choklad, havkad
100 g (1 dl) jordnötssmör
2 msk agavesirap (eller strösocker)

Mixa ihop allt till bananpannkakorna med en stavmixer eller i en matberedare. Klicka ut små plättar i en stekpanna och stek i mjölkfritt smör. Håll varma till servering.

Blanda alla ingredienser till fudgen i en kastrull. Låt smälta ihop på svag värme tills du har en skrämmande mörk, sammetslen chokladsås. Servera tillsammans med pannkakorna!