Stekta gröna tomater…åh, som jag har längtat…

stekta tomater

Enda sedan jag som liten såg ”Stekta gröna tomater” med Kathy Bates, så var jag besatt. Både av Kathy Bates som jag ääälskar, men även gröna tomater. En märklig besatthet eftersom jag aldrig har smakat gröna tomater…förrän nu. Min mamma tog med sig en påse med gröna tomater från sin trädgård och jag visste direkt vad jag skulle göra. Om du inte har en mamma med tomater, kolla i matbutikerna som kan ha det ibland (mitt Hemköp hade), eller besök Bondens marknad eller andra torgmarknader.

Jag testa både att panera i majsmjöl och i polenta men tyckte att resultatet blev mycket bättre med majsmjölet. Strö över generöst med salt och till serverade jag en kall yoghurtsås med dill och citron, perfekt till dessa halvt friterade godsakerna. För syra måste till när du har så mycket olja med, för balansen. :)
Och du…så jäkla gott det var! Oväntat gott, blev chockerande lycklig av upptäckten.

Själva frityrsmeten går bara att dubbla så många gånger att det räcker. Den räckte till fyra små tomater.

 

Steka gröna tomater, 2 portioner som en lätt lunch eller förrätt

4 gröna tomater
salt
svartpeppar

Frityrsmet
0,5 dl majsmjöl
0,5 dl vetemjöl
1 dl vatten

2 dl majsmjöl

Skär bort ändarna och skiva sedan tomaterna i tjocka skivor. Salta och peppra.

Vispa ihop majsmjöl, vetemjöl och vatten i en skål. Strö ut de 2 dl majsmjöl på en tallrik.
Doppa först tomaterna i smeten och vänd sedan i majsmjöl.

Hetta upp ett generöst lager med rapsolja i en stekpanna. Stek tomaterna gyllenbruna och låt rinna av på hushållspapper. Salta.

Yoghurtsås med citron och dill, 2 dl
2 dl sojayoghurt
saften från 1 citron
2 msk finhackad dill
salt
svartpeppar

Blanda ihop samtliga ingredienser till såsen. Tillsätt eventuellt mer citronsaft och salt om det behövs.

 

Sesammjölk!

Jag har blivit väldigt inspirerad av retrovego-grejer. Som sesammjölk. Vanligt då, obefintligt nu. Jag undrar varför? Man har alla möjliga växtbaserade mjölksorter i kyldisken, men aldrig sesammjölk. Så jag valde att göra min egen. Det enda jag saknar är en skrämmande effektiv mixer t ex Vitamix, som verkligen kan mixa allt till en slät vätska. Jaja, det är i alla fall superenkelt att göra själv, kostar ingenting och håller i 3-5 dagar i kylskåpet.

sesammjölk2
Det är så enkelt därför att receptet står på förpackningen med sesamfrön

Sesammjölk, 5 dl

1 dl oskalade sesamfrön
4 dl vatten

Blötlägg sesamfröna i vattnet över natten. Mixa allt slät med en stavmixer eller i en matberedare. Förvara i flaska eller burk och använd som vanlig mjölk. Jag använder min på havregrynsgröt. :)

sesammjölk1 copy

Semester i Nice och runtomkring! :)

nice29
Jepp, då var det dags. Resan till Nice som jag, Jonas och min faster Gunilla bokade redan i december och har sett framemot sedan dess. Jag älskar ju Frankrike och har längtat till Nice sedan en kort flört när vi besökte stan under vår resa till Marseille för två år sedan. Jag hade lyckats få kalasbra pris på ett rum på ett hotell vid vattnet. Löjligt fin utsikt, jag önskade bara att jag kunde skutta i plurret från balkongen.

nice1
Första dagen började med…tada…en förlovning. Jepp, nu är jag och Jonas förlovade och det känns skitkul och jättekonstigt på samma gång. Brutalt fina ringar dock. 😉

nice28a

Min faster bjöd på Champagne på terrassen och vi var fnittriga som småpojkar.

nice16a
Men så till maten. Det är ju hyfsat svårt att få tag på något vego där. Är du vegetarian kan du alltid käka pizza, pasta och sallader, men som vegan blir det krångligare. De gillar att köra in ost i det mesta, även om pasta med tomatsås och rena sallader oftast går att flörta till sig. Här var ett fantastiskt ställe som hade en helt vegansk rätt. Restaurangen ägs av en olivälskande man med bästa olivoljan i Nice. Charmig och kunnig presenterade han oss den här fylla zucchiniblomman med sallad och tomater. Allt var brutalt gott, de där solvarma tomaterna var att dö för.

nice2a
Här är för övrigt en vy över Nice. Vi hade 26-30 grader varje dag och det var inte alls stökigt mycket turister, så ska ni åka dit verkar slutet på augusti, början på september, vara bra. Gamla stan är så vacker att det tåras och det är en härlig mix av lyx och gammalt.

nice5a
Här är en kyrka vi trillade in i. Jag gillar ju glitter och guld mycket mer än religioner, så det här var himmelriket (no pun intended).

 nice9a
På Cours Saleya har de varje dag en stor marknad, med blommor, grönsaker, frukt och kryddor. Jag svävade på moln. Nästa gång ska jag hyra en lägenhet så att jag kan få tillreda sådana här små, söta kronärtskockor.

nice8a
Och vill man inte bara svimma när man ser ett av av färgglada tomater? Alla i olika storlek, form och färg…inte som tråkiga grönsaksdiskar i Sverige.

Nice1a
På tal om grönsaker. Är du i Nice måste du bara äta ratatouille som faktiskt kommer från regionen. Den här åtnjöts på La Tapenade som är en populär restaurang, mycket pga sitt klassiska kök. Den här presenterades som en förrätt, men var nog för att mätta en hel familj.

st-paul de vence8a
Vi hyrde även en bil och körde runt i kringliggande byar. Vi körde bara genom i Antibes och kollade på de lyxiga båtarna. Längre stannade vi i den väldans vackra bergsbyn Saint-Paul de Vence. Som ett vykort och lite till. Stenhus och stengångar med slingrande växter lite varstans. Fullt av gallerier och konstutställningar.

st-paul de vence2a
Hur fint? :)

cap d'ail4a
Sen körde vi förbi Cap d’Ail. En jättefin liten by där Greta Garbo btw. hade ett hus på 60-talet. Vi gick en herrans massa trappsteg ner till den mysiga stranden med flott uteservering. Vi badade i kristallklart vatten och vilade tårna på släta stenar. Åh, vill tillbaka!
Psst…lite läskigt att vi passerade den kurva där Grace Kelly körde av vägen och dog för 30 år sedan.

cap d'ail2a  montecarlo1a
Sen tog vi oss till Monaco och Monte Carlo. Herregud, allt var som om det var nykläckt…nyöppnat och precis ur förpackningen. Så fint och surrealistiskt på samma gång. Tittade in i casinot, vågade inte längre. Sen tog vi en färskpressad apelsinjuice på café de Paris för rimliga 70 och njöt av spektaklet och de blanka bilarna.

nice19
Här är han förresten…den där grabben jag nu är förlovad med.
sanremo2a
Vi åkte även över till Italien och kollad in Sanremo. Söt stad och charmigt sliten. Oväntat mysig, hade ingen tydlig bild av stan tidigare.

nice17
Sen var det bara en låååång resa hem tillsammans med ett vuxet barn som inte kunde sova på flyget.

Nice-resan började med en dag i Malmö

malmö1

Vi tog tåget till Malmö för att stanna där en natt så att vi kunde åka tillsammans med min faster Gunilla till Nice. Vi gjorde inget speciellt utan gick mest runt och njöt av solen. Jag älskar Malmö allt mer för varje gång som jag åker ner dit, det händer så galet mycket dör. Hus byggs, restauranger öppnas och det känns så ”levande” för att använda ett trött uttryck. Här är en galet fin husvägg som vi passerade inne i stan. så coolt.

mat

På kvällen gick vi med min pappa till Mrs Saigon för att käka. Ingen av oss hade varit där tidigare och vi snubblade faktiskt över det av en slump. Min pappa ville bara ha något litet och tog färska rullar med lättfriterad tofu, sallad & örter. Den serverades med någon jordnötssås. Jag smakade tyvärr inte, men det var tydligen fantastish. Såg skojiga ut om inget annat. :)

mat2

Jag och Jonas tog stekt tofu med citrongräs, chili och sojasås. Den serverades med färska risnudlar, sallad, koriander, jordnötter, rostad lök och sötsur sås. Det var jättegott, vet inte varför jag trodde att det skulle smaka mer bara. Men men, väl värt att testa. :)

Miss Saigon ligger på Engelbrektsgatan 17.

Beandillas!

beandillas

I senaste numret av Aftonbladet Wellness hittar du bland annat det här receptet. Beandillas! Inget konstigt alls, bara en ostfri quesadillas med krämiga bönor.
Jag gjorde även de här på Malmöfestivalen och folk blev som tokiga. Och, ja det är en av mina favoriter just nu. Frasiga, krämiga och lagom kryddiga.

 

Beandillas, 4 portioner

2 burkar små vita bönor
½ dl olivolja
1 msk chipotlepasta (finns i texmex-hyllan)
2 vitlöksklyftor
2 burkar svarta bönor
1 rödlök
1 grön paprika
1 röd paprika
2 dl majskorn
salt
svartpeppar

4 mellanstora tortillabröd
2 avokado
1 lime

Häll av spadet från de vita bönorna och skölj dem. Låt rinna av i en sil och häll sedan ner dem i en bunke. Rör ner olivolja, chipotlepasta och rivna vitlöksklyftor. Mosa allt med hjälp av en gaffel tills du har fått en hyfsat slät puré. Du kan även mixa allt i en matberedare om det känns lättare. Häll nu av spadet från de svarta bönorna och skölj dem. Finhacka rödlöken och paprikan. Vänd ner svarta bönor, rödlök, paprika och majs i bönröran. Krydda med salt och peppar. Lägg ut fyra tortillabröd och fördela bönröran över dem i ett jämt lager. Lägg resterande tortillabröd över och pressa lätt. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och stek beandillasen gyllenbruna på båda sidorna. Enklaste sättet att vända på dem är att lägga en tallrik över stekpannan och sedan vända över beandillasen på tallriken. Då är det bara att låta den glida ner i stekpannan igen så att även andra sidan blir stekt. Skär beandillasen i trekanter och servera med tärnad avokado och färsk lime.

Efterfrågad ceasarsallad!

ceasar

När jag hade min Pridefest (längre ner på bloggen) så serverade jag en asiatisk ceasarsallad. Jag svängde även ihop den på scenen i Malmö nu i veckan. Och aaaalla vill ha receptet på den eftersom den är så galet god. Så här kommer det! Jag körde med tzay nu vilket passar perfekt med sin smak av ingefära och chili, men chi-chi från Astrid och Aporna är också fantastish.

I receptet står det att man ska servera den med krutonger, men jag gillar även att fylla en macka med salladen som på bilden.

 

Asiatisk ceasarsallad, 2 portioner

Ceasardressing
1 vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
1 dl äggfri majonnäs (Coop X-tras lättmajonnäs är äggfri och jättegod)
½ msk ljus japansk sojasås
½ tsk sesamolja
½ tsk sambal olek (inte torkad, utan chilipastan på burk)

1 romansallad
200 g tzay
1 dl krutonger
2 tsk vita sesamfrön

Riv vitlöksklyftan och blanda med riven ingefära, majonnäs, sojasås, sesamolja och sambal olek. 
Bryn tzayen i  lite olja tills den får färg. Låt svalna.
Riv romansalladen i mindre bitar. Blanda salladen med dressingen och tzaybitarna. Toppa med krutonger och sesamfrön.

 

Paella vänner!

Skriver så att tangenterna skriker och mina fingrar kroknar. Bara någon vecka kvar till nästa nummer ska på tryck. Bjuder här på ett recept från nr 4 som är ute i butikerna just nu. En galet god paella.
Veganräkor är läskigt lika ”riktiga” räkor och går att hitta i frysdisken i vissa asiatiska butiker. Annars går det bra med tofu eller bara köra utan med enbart grönsaker.

paella

Paella, 4 portioner

1 dl olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 paket, 1⁄2 g, saffran
1 röd paprika
1 burk, 400 g, kronärtskockor
1 ask, 250 g, cocktailtomater
ev 400 g fast tofu, valfritt vegokött eller veganska räkorn(finns i asiatiska matbutiker)
4 dl risottoris, t ex arborio
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 ask, 150 g, sockerärtor
salt
svartpeppar

Hetta upp olivoljan i en kastrull. Finhacka den gula löken och vitlöksklyftorna och fräs mjuk i olivoljan. Den ska inte få färg. Tillsätt saffran och rör om.
Hacka paprikan, halvera kronärtskockorna och cocktailtomaterna samt skär tofun i mindre tärningar. Släng ner i kastrullen tillsammans med ris, vatten och buljongtärningen.
Koka upp och låt puttra på under lock i 15 minuter eller tills riset nästan är klart. Rör ner sockerärtorna och låt stå i 2 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera!

Paella vänner!

Skriver så att tangenterna skriker och mina fingrar kroknar. Bara någon vecka kvar till nästa nummer ska på tryck. Bjuder här på ett recept från nr 4 som är ute i butikerna just nu. En galet god paella.
Veganräkor är läskigt lika ”riktiga” räkor och går att hitta i frysdisken i vissa asiatiska butiker. Annars går det bra med tofu eller bara köra utan med enbart grönsaker.

paella

Paella, 4 portioner

1 dl olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 paket, 1⁄2 g, saffran
1 röd paprika
1 burk, 400 g, kronärtskockor
1 ask, 250 g, cocktailtomater
ev 400 g fast tofu, valfritt vegokött eller veganska räkorn(finns i asiatiska matbutiker)
4 dl risottoris, t ex arborio
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 ask, 150 g, sockerärtor
salt
svartpeppar

Hetta upp olivoljan i en kastrull. Finhacka den gula löken och vitlöksklyftorna och fräs mjuk i olivoljan. Den ska inte få färg. Tillsätt saffran och rör om.
Hacka paprikan, halvera kronärtskockorna och cocktailtomaterna samt skär tofun i mindre tärningar. Släng ner i kastrullen tillsammans med ris, vatten och buljongtärningen.
Koka upp och låt puttra på under lock i 15 minuter eller tills riset nästan är klart. Rör ner sockerärtorna och låt stå i 2 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera!

Zucchinibiffar i pitabröd

zucchini2

På vår fest i fredags fick jag en gigantisk, hemodlad squash/zucchini, av våra vänner Anders och Tommy. En gigantisk sak som knappt går in i kylskåpet. Så idag slet jag av en generös och gjorde några chockerande goda zucchinibiffar som vi åt i pitabröd med en gurk- och morotstzatziki. Måste testas!

Tips! Eftersom zucchini kan innehålla olika mängd vatten så testa gärna att steka en biff först. Håller den ihop är det bara att köra på, gör den inte så tillsätt lite extra maizena.

 

Zucchinibiffar med tzatziki, 4 portioner

Zucchinibiffar
1 burk, 400 g, kikärtor
2,5 dl brödsmulor (ca 4 mixade brödskivor)
1 zucchini
1 rödlök
0,5 dl maizena
0,5 dl olivolja
1 tsk salt

8 pitabröd

Gurk- och morotstzatziki
0,5 gurka
1 morot
2 dl sojayoghurt
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Zucchinibiffar. Mixa kikärtorna i en matberedare så fint det går. Häll ner i en bunke tillsammans med brödsmulorna.
Riv zucchinin och rödlöken på den grova sidan av rivjärnet. Pressa ut så mycket vätska du kan och blanda ner i bunken tillsammans med maizena, olivolja och salt.
Forma till små biffar och stek gyllenbruna i generöst med olivolja.
Värm pitabröden och fyll med zucchinibiffar, tzatziki och valfria grönsaker.

Gurk- och morotstzatziki. Riv gurka och morot grovt. Krama ur vätskan och lägg ner i en skål. Blanda ner sojayoghurt, riven vitlöksklyfta, salt och svartpeppar.

 

zucchini1

Middag på Berns med bästa Ida

berns2

 

I fredags träffade jag upp bästa Ida och drack lite krispigt rosé och käkade middag på Berns. Lyxigt och mys. Jag älskar ju Berns och inte bara för maten utan för de fantastiska lokalerna. Blir fortfarande smått knäsvag och guld, glitter och stora kristallkronor. Och för er som inte har käkat där, testa nån gång. Det kostar lite mer, men är riktigt bra. Mycket veganskt för övrigt! Ovan ser du det absolut godaste jag vet just nu, vitlöksfrästa haricots verts med friterad ostronskivling. Så…förbaskat…gott. Som en explosion av smaker (jag vet att det låter klyschigt), men kan inte beskriva det bättre.

berns1

 

Ångade edamamebönor med salt är alltid gott. Rispappersrullarna med tofu, glasnudlar, sallad, örter, tamarind och jordnötter var makalösa. Ska försöka återskapa receptet snarast!

berns3
Jag tycker tyvärr inte att de vegetariska varmrätterna håller lika hög klass som smårätterna, men fortfarande jättegott. Här Pad See Ew – stir fry på risnudlar, gul bönpasta och tofu. Då gillar jag deras sweet ‘n sour tofu med pak choi och cashewnötter mer.