Köttfri måndag: Biff stroganoff

biffstroganoff
CLICK HERE FOR THE RECIPE ENGLISH

 

fry'sJag sorterade i min bokhylla och fann Dominika Peczynskis bok Östeuropas kulinariska hemligheter. Jag fick den av min fabulösa vän Emma som har tagit bilderna i den, men kan inte minnas att jag faktiskt har kollat i den. Det gjorde jag nu och helt plötsligt satt jag och dreglade över en rysk älskling: Biff stroganoff. Inte visste jag att den gick att göra så fantastiskt vegan, men det var lätt som en plätt. Behöver jag säga att den passar perfekt på en köttfri måndag som den här? 😉

 

Som kött i stroganoffen går det kalasbra med sojastrimlor, sojabitar eller till och med vita bönor. MEN min nya favorit är Fry’s vegetarian chunky wok & stew strips. De säljs på Daglivs (Fridhemsplan), vilket vill få mig att tro att de säljs i andra Coop-butiker. Håll utkik eller fråga om de kan ta in dem!

 

Biff stroganoff

400-500 g sojastrimlor eller Fry’s biffstrimlor
3 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
1 gul lök
250 g champinjoner
1 msk vetemjöl
2 msk dijonsenap
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 tärnade saltgurkor
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
en nypa strösocker
3 dl naturell sojayoghurt, tex. Alpros

Använder du frystorkade sojastrimlor så koka de först.
Hacka löken och svampen.

Fräs svamp, lök och sojakött i en stekpanna tills allt har fått en fin färg.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, senap och vetemjöl. Häll i vatten och låt koka i cirka sju minuter. Smaka av med salt, socker och svartpeppar. Tillsätt sojayoghurt och den hackade saltgurkan mot slutet och låt bubbla lite till.

Servera med kokt ris.

 

————————————————————————————————————

Fortsätt läsa Köttfri måndag: Biff stroganoff

Fredagsmys med tacopaj!

taco1
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

taco4 copy

Mitt mål är att få fler att skära ner på kött, så vad är mitt första tips? Byt ut köttfärsen mot sojafärs!!! Svenskar måste äta mest färs i världen och i saker som köttfärssås, lasagne, piroger, pajer och tacos där man ändå inte smakar någon skillnad. Plus att sojafärs innehåller lika mycket protein som köttfärs, och folk verkar smått besatta av sånt.

Jag vill även laga mat som folk i sin tur är intresserade av att laga, så jag gick in på Tasteline för att se att det mest söka receptet….tadaaa…är tacopaj! Tacopaj! Jag älskar ju tacopaj! OCH det blir super utan kött.

Min tacopaj är toppad med en blandning av (mjölkfri) ost, Alpros tjocka naturella yoghurt, vitlök och paprika. Ah! Så gott!

Tips! Alpros yoghurt finns i kyldisken i princip över allt. Mjölkfri ost finns i välsorterade matbutiker, eller så gör du som jag och beställer från nätet, från tex. Veganlife eller Goodstore. (Pssst…hittar du ingen ost så gör täcket utan, blir fortfarande galet gott)

 

 

 

 

Tacopaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl (byt ut hälften mot fullkornsvetemjöl om du vill känna dig hälsosam)
150 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
3 msk vatten

 

Fyllning
500 g sojafärs (eller motsvarande mängd frystorkad färs som du kokar själv)
1 påse Santa Maria Taco kryddmix
1 dl vatten
1 dl majskorn på burk

 

Paprika- och osttäcke
1 dl riven (mjölkfri) ost
2 dl tjock sojayoghurt, tex. Alpros
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk paprikapulver
1 krm salt

 

1-2 paprikor i tunna skivor

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Börja med pajdegen. Dela smöret i mindre bitar och mixa i en matberedare (eller nyp ihop med fingrarna i en bunke). Tillsätt vattnet och fortsätt mixa tills det går ihop till en deg. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och pressa ihop till en boll. Kavla ut så att den får plats i din pajform. Min form var 26-28 cm i diameter. Klä formen med pajdegen, snygga till kanterna och pricka sedan botten med en gaffel.
Pressa ner ett ark aluminiumfolie i formen och fyll på med torkade ärtor. Detta förhindrar att degen puffar upp sig i mitten och rasar längs kanterna.
Förgrädda pajskalet i 8 minuter. Ta ut och lyft bort aluminiumarket med de torkade ärtorna. Sätt in pajskalet i ugnen igen och grädda i ytterligare 5 minuter.

Stek under tiden sojafärsen i lite matolja. Tillsätt kryddmixen och vattnet. Låt koka in något. Ta stekpannan från plattan och vänd ner majskornen.

Fyll pajskalet med färsmixen.

Blanda ihop samtliga ingredienser till paprika- och osttäcket och bred ut över köttfärsen. Toppa med paprikaskivor.

Grädda tacopajen i 30-40 minuter, eller tills den har fått en fin färg. Servera genast!

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Fredagsmys med tacopaj!

Rensade frysen och trollade fram en kantarellpasta

pasta2
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag vill ha en större frys! Jag älskar att frysa in mat för dagar då jag inte orkar lämna köket, men istället är jag förbannad med en liten skolåda till frys. Men men, finns ju värre saker än att tviiingas äta ;). Dagens rensning bjöd på en liten påse kantareller från sommarens semesterdagar i Värmlandsskogarna. Kantarellpasta är en av de lättaste rätterna att veganisera, men man glömmer lätt bort hur gott det är med tokiga trattar i pastan.

 

Kantarellpasta (1 hungrig person)

ca 2 dl kantareller
3 schalottenlökar (eller en halv gul lök)
1 vitlöksklyfta
2 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
några matskedar sojagrädde eller havregrädde
finhackad persilja (jag använde fryst)
generöst med salt och peppar

 

pasta för 1 person

 

Börja med att koka pastan så att kantarellerna slipper vänta.

Finhacka schalottenlökarna och vitlöken.

Stek kantarellerna i en torr stekpanna på hög värme. Låt de släppa all sin vätska och få lite färg innan du tillsätter den finhackade löken och smöret. Stek på till allt har gosat ihop sig ordentligt.
Tillsätt grädden och låt koka in. Du behöver inte mycket grädde, bara så att varje kantarell sin del. Salta och peppra generöst. Rör ner persiljan och servera genast kantarellerna med den nykokta pastan.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Rensade frysen och trollade fram en kantarellpasta

Nordafrikansk gryta med chili, ingefära och kikärtor

gryta2
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Gryta 3 copyJag lagar grytor alldeles för sällan. Det är synd eftersom det verkligen är så praktiskt och enkelt som min mamma brukar tjata när hon försöker sälja in mig på grytkok. Tror jag är skärrad från skoltidens sorgliga kalops. Men ja, inte se bakåt, se framåt! Och se framförallt på den här marockanska ”kycklinggrytan” som jag slängde ihop igår mellan youtube-tittande och städning.

Jag serverade grytan med fullkornsbulgur, men den funkar såklart bra till couscous, ris, matvete, matkorn, ja även pasta.

Istället för kyckling så använde jag mig av ”istället för kyckling” från Veggo. Det finns i frysdisken i många butiker och är en helt fantastisk produkt. Du vet hur folk oftast säger ”det smakar som kyckling”…det här smakar precis som kyckling! Du kan lura allt från köttätande gamlingar till kräsna barn med det här.

Bara-så-att-du-vet! De krymper inte stekning, så bli inte rädd om du tycker att 300 g i en påse verkar lite. Det är mer än lagom!

Istället för istället för kyckling? Du kan ersätta med sojakött eller quorn. Och om du inte får tag på det så kör ner 4 burkar stora vita bönor. 🙂

 

Nordafrikansk gryta med chili, ingefära och kikärtor (6 portioner eller mer)

2 burkar kikärtor
2 auberginer
salt och  peppar
10 st tomater (eller två extra burkar hela tomater)
1 burk hela tomater
1 msk malen koriander
½ tsk malen spiskummin
riven muskot efter smak
600 g ”istället för kyckling” (= två påsar)
4 msk olivolja
4 röda färska chili
2 msk riven ingefära
3 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk vinäger
2 msk finhackad persilja (fryst går bra)
eventuellt 2 msk finhackad koriander (kan uteslutas av fegisar som jag)

bulgur, couscous, ris eller annat till servering

 

Skär auberginerna i mindre täningar. Strö över 1 msk salt och blanda väl. Lägg sedan aubergintärningarna i ett durkslag och låt rinna av i en halvtimme. Krama ur dem ordentligt.
Skär ett kryss i toppen på varje tomat. Koka upp en kastrull med vatten och ploppa ner tomaterna i ca 30 sekunder. Ta upp och lägg i en skål med kallt vatten och dra sedan bort skalet. Dela tomaterna i fyra delar.

Blanda ”istället för kyckling” med koriander, spiskummin, salt och peppar. Stek sedan i 2 msk av olivoljan tills de blir snyggt gyllenbruna. Tillsätt resterande 2 msk olivolja tillsammans med de urkramade auberginetärningarnaa. Stek på i någon minut och tillsätt sedan chili och ingefära. Stek någon minut och kör ner de rivna vitlöksklyftorna.

Ploppa nu ner tomatbitarna och burktomaterna tillsammans med vinägern. Lägg på ett lock och låt koka på svag värme i 1 timme.

Skölj kikärtorna och blanda ner i grytan. Låt puttra på ytterligare 5 minuter. Strax innan servering rör du ner persiljan och eventuellt koriandern. Servera!

 

————————————————————————————————————-
Fortsätt läsa Nordafrikansk gryta med chili, ingefära och kikärtor

Masalaburgare med röda linser…mitt i veckan!?

burgare
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag och min sambos största ”last” är burgare. Det är bara en sån genialisk kreation som går att variera i oändlighet och aldrig gör en besviken. Nu äter vi det alltid, hela tiden, om och om igen. Men burgare mitt i veckan? Låter sååå onyttigt. 😉
När jag åt kött gick jag på 5000 dieter för att gå ner i vikt, hålla min vikt och fan vet vad. Vitt bröd hade varit döden, men inte längre! Nu äter jag en härlig blandning (avvägd med sunt förnuft) av allt och har för övrigt gått ner nästan 10 kg på kuppen. Folk glömmer bort att kolhydrater är bra och att vegomat är naturligt snålt på kalorier, så lite rostat hamburgerbröd då och då gör ingenting. Slut på diskussion!

Nu till burgaren som är en indisk flört med röda linser. Receptet är hämtat från boken ”Big vegan” av Robin Asbell och serveras där med en egengjord curryketchup (skriver med receptet), medan jag klickade på en hemmagjord chutneydressing.

 

Masalaburgare med röda linser (4 st)

2 ½ dl röda linser
2 dl potatismos
1 dl gul lök, finhackad
1 dl havregryn
2 msk cashewnötter
½ dl färsk koriander (eller ½ tsk torkad koriander om du inte gillar färsk)
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta, riven
2 msk vetemjöl
2 tsk citronsaft
1 tsk spiskummin
1 tsk senapsfrön (kan uteslutas)
½ tsk gurkmeja
¼ tsk kanel, malen
¼ tsk salt
olivolja
4 hamburgerbröd, gärna fullkorn
2 ½ dl babyspenat
rödlök, fint skivad

 

Blötlägg linserna över natten i rikligt med vatten. Häll bort vattnet och låt rinna av.
Ta fram din älskade matberedare och mixa linserna och potatismoset till en tjock gegga. Tillsätt, lök, havregryn, cashewnötter, koriander, ingefära och vitlök. Mixa lite till. Tillsätt mjöl, citronsaft, spiskummin, (senapsfrön), gurkmeja, kanel och salt. Mixa till allt har blandats väl.

I boken så vill hon att man steker dem på en plåt i ugnen, men jag gillar att steka dem i en stekpanna. Vill du göra i ugn så pensla de först med olivolja och kör de sedan på 200 grader i 25-30 minuter.
Annars steker du dem i olivolja på medelhög värme.

Rosta hamburgerbröden och lägg ihop burgarna med curryketchup eller chutneydressing, babyspenat och skivad rödlök.

 

Curryketchup
6 msk ketchup
2 tsk curry

Blanda ihop! Enklare kan det inte bli.

 

Dressing med mango chutney
2 dl naturell sojayoghurt
2 msk mangochutney
salt och peppar

Blanda ihop allt, sen är det klart!

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Masalaburgare med röda linser…mitt i veckan!?

Sanslöst god svartpeppartofu

Svartpeppartofu
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Okej, jag har länge haft problem med tofu. Ute på restauranger har jag ibland fått fantastisk tillagad tofu, ibland hemsk. Hemma har tofutrixandet uteslutande resulterat i beiga rätter utan smak. Så ja, jag letar minst sagt efter klockrena tofurecept. Som en gåva från Gud hittade jag det här receptet på svartpeppartofu i Yotam Ottolenghis ”Plenty”. Det här är bland det godaste jag har ätit! På riktigt! Jag lagade det två dagar i rad bara för att jag saknade det, så bjud det här på tofutvekande vänner.

Problem! I den svenska översättningen står det ”majsmjöl” (vilket jag använde), men i det engelska originalet står det ”cornstarch” vilket är maizena. Märkligt märkligt, men som sagt, jag gjorde det med majsmjöl och blev förälskad.
Tips! Andra gången dubblade jag såsdelen för den är så gudomligt god.
Tips! Ersätt inte ketjap manis med något, den är ett måste! 🙂
Tips! 800 g tofu räcker till fler än 4 personer.

OBS! Folk har hört av sig om att 8 chilifrukter blir alldeles för starkt, så ta hälften om du vill bara på den säkra sidan.

 

Svartpeppartofu (4 portioner)

800 g fast tofu
matolja, till stekning
majsmjöl, till panering
150 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
12 schalottenlökar, finskivade
8 röda chilifrukter, finskivade (jag skrapade bort kärnorna, ville inte ha det för starkt)
12 vitlöksklyftor, pressade
3 msk finhackad eller riven färsk ingefära
3 msk söt soja (ketjap manis)
3 msk ljus soja
4 tsk mörk soja
2 msk strösocker
5 msk grovmalna svartpepparkorn (använd mortel eller kryddkvarn)
16 späda salladslökar, strimlade

 

Börja med tofun. Hetta upp ett halvcentimetersdjupt lager olja i en stor stekpanna. Skär tofun små kuber. Vänd bitarna i majsmjöl, skaka av överflödigt mjöl och lägg sedan ner dem i den heta oljan. Fritera tofun i omgångar så att det inte blir för trångt i pannan. Vänd dem med jämna mellanrum tills de har fått en tunn, gyllenbrun skorpa runt om och låt de sedan rinna av på hushållspapper.

 

Töm och torka ur pannan, ställ tillbaka den på plattan och smält smöret. Lägg i schalottenlök, chili, vitlök och ingefära. Stek på låg till medelhög värme i ungefär 15 minuter, tills ingredienserna är blanka och helt mjuka. Rör om då och då. Tillsätt sedan all soja och sockret, rör om och häll i den grovmalna pepparn.

Låt tofun värmas i såsen i någon minut och rör slutligen ner salladslöken. Servera varmt med kokt ris.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Sanslöst god svartpeppartofu

Falafel värdig ett vegorike!

falafel
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag må bo i Stockholm men är född och uppvuxen i falafelns stad: Malmö. Jag känner igen en bra falafel bara genom att kisa lätt och vidga näsvingarna och det här kan vara den mest lagade vardagsmaten i mitt liv just nu. Kopplar ni? Den är alltså kalasgod! Jag brukar göra dubbel sats, forma små falafelbollar och sedan frysa in dem i lager i stora plastlådor. Bara att ta fram och steka på.

 

Tips! Jag använder mig av en glasskopa för att få lika stora falafelbollar. Det är bara att klicka ner dem på en skärbräda och trycka till dem med handen, sen är de klara. Går supersnabbt! Paprikasåsen klarar man sig utan, men om du tar dig tid att rosta paprikor så kommer du gråta tårar av lycka. Min sambo ääälskar den, och han är kräsen som f-n.

 

Receptet är förresten från Candle 79’s kokbok.

 

Falafel

2 ½ dl torkade kikärtor
4 msk olivolja
1 ½ dl gul lök, finhackad
1 ½ dl stjälkselleri, finhackad
¾ dl vetemjöl
2 msk persilja, finhackad (fryst går bra)
1 msk rökt paprikapulver (vanligt paprikapulver går utmärkt)
1 tsk salt
1 tsk malen spiskummin

Blötlägg kikärtorna över natten (ca 8 timmar) i rikligt med vatten. Häll bort vattnet och skölj kikärtorna. Lägg de nu i en kastrull och täck med rikligt med vatten. Koka upp och låt koka i ca 1 timme, eller tills de blir mjuka.
Värm olivoljan i en stekpanna satt på medelhög värme. Tillsätt löken och stjälksellerin. Låt steka utan att ta färg tills allt blir mjukt och lätt genomskinligt. Mixa under tiden kikärtorna hyfsat fint i en matberedare. Gör det i omgångar, brukar bli lättast så. Häll över de mixade kikärtorna i en stor skål. Tillsätt vetemjöl, persilja, kryddor samt lök och selleriblandningen. Rör om väl. Tillsätt eventuellt lite vatten om ”degen” känns för torr.

 

Jag använder mig som sagt en glasskopa för att skopa upp perfekta bollar. Tryck till dem i skopan så att de blir lite kompaktare och klicka sedan ut dem på ett bakplåtspapper eller skärbräda. Tryck till de lätt. Färdiga! Nu kan du antingen steka dem i rikligt med rapsolja eller olivolja, eller frysa in dem.

 

Paprika- och currysås

3 röda paprikor
1 msk olivolja + extra
½ dl neutral olja
1 ½ dl gul lök, hackad
2 ½ dl kokosmjölk
1 tsk curry
1 tsk malen spiskummin
1 tsk salt
3 msk tomatpuré
eventuellt en liten näve finhackad koriander

 

Sätt ugnen på 175 grader. Halvera paprikorna och ta ut kärnhuset. Lägg de på en plåt med utsidan uppåt. Pensla med olivolja och låt de sedan rostas i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut dem och lägg genast över dem i en skål och täck med plastfolie. När de har svalnat något drar du enkelt av skalet på paprikorna.
Stek den hackade löken fint i den neutrala oljan. Den ska inte få färg, bara bli mjuk och genomskinlig. Släng nu nu ner paprikor, lök, kryddor, kokosmjölk och allt annat i en matberedare och mixa slät. Häll över såsen i en kastrull och låt den sjuda i ca 15 minuter. Salta och peppra om du tycker att det behövs.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Falafel värdig ett vegorike!

Min typ av feel good-mat: Purjolöksplättar!

4
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag ääälskar vegobiffar och letar hela tiden efter nya saker att köra ner i dem. Jag älskar även lök i alla former, så när jag hittade ett recept på purjolöksplättar i Yotam Ottolenghis bok ”Plenty” blev jag fnittrig som en liten flicka. De kombinerar även mina två favoriter: krispigt och geggigt.
Glöm inte att göra såsen till, den är ruskigt god och passar bra till…ja…allt?

 

Listan på ingredienser ser lång ut. Självklart kan ni strycka några av kryddorna, plättarna blir fortfarande väldigt goda. Här kommer min veganiserade version:

Purjolöksplättar (4 portioner)

3 purjolökar (ca 450 g, ansad vikt)
5 schalottenlökar, finhackade
1 ½ dl olivolja
1 färsk röd chili, urkärnad och skivad
2 msk finhackad persilja
2 krm malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 krm gurkmeja
1 krm malen kanel
1 tsk strösocker
½ tsk salt
2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl osötad sojamjölk
50 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn), smält

 

Skiva purjolöken hyfsat fint. Skölj och låt torka. Hetta upp hälften av olivoljan i en stekpanna och stek purjolök och schalottenlök på medelhög värme i ungefär 15 min, tills de mjuknar. Lägg över löken i en stor skål och blanda ner chili, persilja, kryddor, socker och salt. Låt svalna.

 

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, sojamjölk och smält smör. Rör ner i lökmixen.

 

Hetta upp några matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Klicka ner 4-5 plättar av smet i stekpannan och stek i några minuter på varje sida. De ska bli frasigt gyllenbruna. Låt rinna över på lite hushållspapper och håll varma.

Sås

2 dl naturell sojayoghurt, tex. Alpros
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk citronsaft
3 msk olivolja
½ tsk salt
1 msk finhackad persilja
eventuellt 1 msk hackad koriander (jag använde lite torkad koriander eftersom jag inte gillar färsk)

 

Mixa alla ingredienser till såsen i en matberedare. Jag har gjort den flera gånger, men varit lat och bara rört ihop med en sked. Det går liiiika bra!

 

————————————————————————————————————-
Fortsätt läsa Min typ av feel good-mat: Purjolöksplättar!

Kittlande god fänkålsrisotto

risotto
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Risotto är en sån jäkla bra grej. Krämigt, fylligt, smakrikt och framförallt full av goda kolhydrater.

 

Den här rätten är ett grymt bra sätt att introducera fänkål för någon som inte tidigare har smakat på det. Den krämiga risotton balanserar perfekt upp den lätta lakritstonen i fänkålen.

 

Om du inte hittar torkad svamp kan du hoppa den. Och surdegsbrödet är för matsnobbar (som jag), det går lika bra med dagsgammal formfranska.

Fänkålsrisotto (4 portioner)

Gratinerad fänkål
2 stånd fänkål
3 skivor surdegsbröd
1 dl torkad svamp, tex. Karl-Johan
persilja
salt & peppar
olivolja

 

Fänkålsrisotto
2 schalottenlökar, finhackade
2 tsk fänkålsfrön
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 dl risottoris (tex. Arborio eller Carnarolia)
2 dl vitt vin
ca 7 dl grönsaksbuljong
1 dl riven mjölkfri ost (kan uteslutas. Risotton blir lika krämig utan)
2 dl babyspenat
50 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)

 

Dela fänkålsstånden i klyftor. Koka dem i saltat vatten i 10-15 minuter, beroende på storlek. De ska vara mjuka men ändå ha kvar lite av sin spänst. Ta upp klyftorna och låt rinna av på en handduk.

 

Mixa brödskivorna i en matberedare tillsammans med den torkade svampen och persiljan. Salta och peppra. Panera de kokta fänkålsklyftorna i brödmixen och lägg dem i en ugnsform. Droppa över lite olivolja och gratinera i 200 grader i 10 minuter, eller tills de har fått fin färg.

 

Nu till risotton. Fräs fänkålsfröna tillsammans med löken i rikligt med olivolja och smör.
När löken börjar bli genomskinlig tillsätter du riset och låter fräsa ytterligare någon minut på låg värme. Tillsätt vinet och låt koka in.
Koka under tiden upp grönsaksbuljongen. Tillsätt nu en slev buljong i taget till riset och låt koka in innan du häller på mer. Fortsätt så tills riset har blivit mjukt men samtidigt har kvar en liten kärna. När risotton är härligt krämig tar du kastrullen från plattan och rör ner osten, babyspenat och smöret.

 

Om du har kvar vipporna från fänkålsstånden kan du hacka de fint och strö över risotton. Servera tillsammans med de gratinerade fänkålsklyftorna.

 

————————————————————————————————————-
Fortsätt läsa Kittlande god fänkålsrisotto

Panerad f*sk, sockerärtor och en dekadent smörsås

fisk1
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Det finns en del jättegoda alternativ till fisk, smaka dig runt och finn din favorit. Astrid & Aporna har både den här panerade f*isken samt en förpackning f*iskpinnar som faktiskt är snäppet bättre. Om det nu går att jämföra. De säljs i butiker runt om i landet, eller går att beställa från Goodstore.se.

Och jaaa, man kan göra en mjölkfri smörsås så god att det svartnar för ögonen. Den passar för övrigt även fantastiskt till nypotatis, pigg sparris
eller att doppa spröda grönsaker i.

Panerad f*sk, sockerärtor och en dekadent smörsås

2 panerade f*skfiléer, Astrid & Aporna

 

Smörslungade sockerärtor
1 paket sockerärtor
1 schalottenlök, finhackad
2 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
salt och peppar

 

Dekadent smörsås
1 msk schalottenlök, finhackad
2 msk vitt vin
2 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
150 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)

 

Stek de panerade f*skfiléerna i smör.

 

Koka sockerärtorna i rikligt med vatten i 2-3 minuter. De ska bli mjuka men fortfarande ha lite motstånd. Sila bort vattnet och fyll genast på med kallt vatten så att sockerärtorna kyls av. Fräs schalottenlöken i smör på hög värme. Så fort den börjar få färg slänger du ner sockerärtorna och kastar runt dem lite. Salta och peppra.

 

Och smörsåsen. Koka upp schalottenlök, vitt vin, vitvinsvinäger, salt och peppar i en kastrull. Låt reduceras tills en knapp matsked vätska. Det ska bli lite sirapsliknande i konsistensen.
Ta kastrullen från plattan och tillsätt genast två matskedar smör så att vätskan kyls av något.
Fortsätt sedan att vispa ner en matsked smör i taget. Vispa hela tiden så att såsen blir tjock och krämig. Om du behöver lite värme så ställ tillbaka kastrullen på plattan i några sekunder och lyft sedan bort den igen. Blir smörsåsen för varm spricker den nämligen.

 

När allt smör är nedvispat serveras såsen direkt. Den går att värma upp på nytt, men då blir det smält smör (vilket också är gott).

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Panerad f*sk, sockerärtor och en dekadent smörsås