Jag måste ha dött och kommit till himlen: Friterad ”kyckling” med guacamole!

kyckling

 

Köttfri måndag allihopa! Hurra! Jag firar med en korg friterad ”kyckling” och guacamole, och jäklar vad jag har ätit! Det här lätt det godaste på länge, men så är jag också väldigt lättflörtad när det kommer till friterat. ”Godare än kyckling”, var min sambos recension och skrapade ihop det lilla som fanns kvar. :)
Det här går definitivt att göra med sojastrimlor eller andra vegostrimlor. Min absoluta favorit är fortfarande Fry’s Chicken-style strips, som börjar finnas i allt fler matbutiker. Kolla i frysdisken eller be dem ta in!

 

Jag har många gånger tjafsat med matnördar som tycker det är skandal att jag inte gör min egen kryddblandning till guacamolen…men guess what!? Jag ääälskar Santa Marias kryddblandning! Den kräver noll tankeverksamhet och är fabulös varje gång. Så det så!

 

Rädd för att fritera? Stek den i generöst med olja då…blir samma resultat, men låter inte lika farligt. 😉

 

Friterad ”kyckling” med guacamole

ca 400 g vegostrimlor, sojastrimlor eller ”Fry’s Chicken-style strips”
1 dl osötad sojamjölk
2 dl ströbröd
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
½ tsk vitlökspulver
svartpeppar
rapsolja eller annan neutral olja att fritera i

 

Blanda först vegostripsen med sojamjölken. De ska bara få ett tunt lager sojamjölk, så häll bort överflödet.
Blanda ihop ströbröd, salt, paprikapulver, vitlökspulver och svartpeppar. Häll över vegostripsen och blanda väl så att de blir helt täckta.
Fritera antingen i en fritös eller häll på någon cm olja i en kastrull, värm till ca 180 grader, och fritera de panerade stripsen. Du kan även testa att doppa ner en strips, om den blir gyllenbrun  efter ca 1 minut, är oljan tillräckligt varm.
Låt rinna av på hushållspapper och servera sedan med guacamole och ris…eller pommes…eller bara en enkel sallad.

 

Guacamole

 

1 Guacamole kryddmix (Santa Maria)
2 avokado
eventuellt någon matsked naturell sojayoghurt (blir krämigare då + att det är ett effektivt sätt att dryga ut guacamolen på :))

 

Mixa allt och den är klar!

Lyxa till med en smördegsgalette toppad med krämig puylinser

9 copy
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Åt du mycket bönor och linser som liten? I min familj åt vi aldrig det, förutom vita bönor i tomatsås (som jag iof. älskade). Annars hade jag länge lätta fördomar mot alla läskiga baljväxter. Ja, tills jag insåg att det bara handlar om hur de tillagas. Den här lagom lyxiga smördegsgaletten med puylinser är helt omöjlig att inte överösa med vackra ord och applåder. Helt fantastisk!

Tips! Många vet inte att smördegen du köper i butiken oftast är helt vegan. Man använder nämligen vegetabiliskt margarin. Yeeey! Plus att den redan är kavlad.

Pssst…jag fann inga hela korianderfrön så jag körde halva mängden malen koriander istället. Det gick finfint!

Just ja! De krämiga linserna går utmärkt att ha som tillbehör till…ja, vad som helst. De gör verkligen vilken maträtt som helst glad.

 

Smördegsgalette toppad med krämig puylinser (4 portioner)

200 g puylinser
2 lagerblad
2 tsk kumminfrön
2 tsk korianderfrön
5 msk olivolja
1 medelstor gul lök, grovhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 ½ dl naturell sojayoghurt*
50 g babyspenat
3 msk färsk koriander
3 msk hackad färsk mynta
saft från 1 citron
400 g smördeg
salt och svartpeppar

Koka linserna med lagerbladen i 1 liter vatten i 20-30 minuter, tills de är genomkokta. Låta rinna av i en sil och ställ åt sidan.

Rosta kummin- och korianderfrön i en liten stekpanna i ungefär 2 minuter, tills de börjar dofta. Stöt de sedan i en mortel.

Hetta upp 1 matsked av olivoljan i en liten stekpanna och stek den gula löken och vitlöken på medelhög värme i 6-8 minuter, tills den blir gyllene och riktigt mjuk. Tillsätt vitlök och de malda kryddorna och stek i ytterligare 2 minuter. Blanda alltihop med linserna, ställ åt sidan och låt svalna. Rör sedan ner yoghurt, spenat, örter, citronsaft och resten av olivoljan. Smaka av med salt och peppar.

Skär ut fyra rundlar smördeg. Använder du fryst smördeg så kommer den i rektangulära ark, dela två på hälften så får du fyra lagom stora kvadrater. Sätt ugnen på 200 grader och grädda sedan smördegen i 10-15 minuter tills den får en gyllenbrun färg. Låt svalna något.

Lägg smördegsrundlarna på fyra serveringstallrikar och toppa med linserna. Ringla eventuellt över lite mer olivolja.

 

————————————————————————————————————-

CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH!

Pimpa din måltid med marockanska morötter och en ny favoritblandning med linser, hasselnötter och mynta

11
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Du kanske har förstått vid det här laget att jag älskar Yotams bok ”Plenty”.  Jag försöker hela tiden att blir bättre på att kombinera olika smaker, men det är fantastiskt lyxigt när någon annan har gjort det åt en…som Yotam. Här är två tillbehör som piffar upp vilken tråkig måltid som helst.

De är såklart även klockrena till en buffé eftersom det går att göra absurt stora mängder av allt och det kommer inte ens vara en morotsslant kvar. Plus att den är lika god varm som kall.

 

Kryddig Marockansk morotssallad (4 portioner)

Receptet innehåller inlagd citron som går att hitta i välsorterade matbutiker eller i asiatiska butiker. Det är syrligt och biter tillbaka lite. En ny favorit i mitt kök, men om du inte hittar kan du bara hoppa över det i receptet.

1 kg morötter
¾ dl olivolja
1 gul lök, finhackad
1 tsk strösocker
3 vitlöksklyftor, pressade
2 gröna chilifrukter, finhackade
1 salladslök, finhackad
½ krm malen kryddnejlika
1 krm malen ingefära
½ tsk malen koriander
¾ tsk malen kanel
1 tsk paprikapulver
1 tsk malen spiskummin
1 msk vitvinsvinäger
1 msk hackad inlagd citron (kan uteslutas)
40 g färsk koriander (kan uteslutas)

 

Skala morötterna och skiva de i centimeterstora slantar eller halvmånar (beroende på storlek). Lägg dem i en kastrull, häll på vatten, koka upp och låt sjuda i ca 10 min på svag värme. De ska vara mjuka men ändå knapriga. Häll av vattnet och låt morötterna torka i ett durkslag.

 

Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken i 12 min på medelhög värme så att den mjuknar och får lite färg. Tillsätt de kokta morötterna samt resten av ingredienserna (förutom den färska koriandern). Ta kastrullen från värmen, salta och peppra och rör ner den färska koriandern strax innan servering.

 

5
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag har aldrig varit ett fan av rotselleri men har aldrig riktigt kunnat räkna ut varför. Förmodligen för att jag inte har gjort den här salladen. Tänk så vacker världen hade varit om man hade gillat allt och alla om de bara hade parats ihop med linser, hasselnötter och mynta.

Man ska använda sig av hasselnötsolja i det här receptet. Jag gjorde inte det och det blev ändå fantastiskt. Bor du i Stockholm och vill få tag på hasselnötsolja kan du rota runt i Hötorgshallen eller gå till Cajsa Warg, annars går det att beställa från P&B delikatesser.

 

Rotselleri och linser med hasselnötter och mynta (4 portioner)

1 dl hasselnötter (oskalade)
200 g puylinser (små gröna linser)
7 dl vatten
2 lagerblad
4 kvistar färsk timjan (eller 1-2 tsk torkad)
1 liten rotselleri (ca 650 g), skalade och skuren i centimetertjocka bitar
4 msk olivolja
3 msk hasselnötsolja
3 msk rödvinsvinäger
4 msk hackad färsk mynta
salt och svartpeppar

 

Sätt ugnen på 150 grader. Häll hasselnötterna på en plåt och rosta de i ugnen i 15 minuter. Låt svalna och hacka sedan grovt.

 

Blanda linser, vatten, lagerblad och timjan i en liten kastrull. Koka upp och låt sjuda i 15-20 minuter tills linserna har mjuknat men fortfarande har en liten kärna kvar. Låt rinna av i ett durkslag.

 

Koka under tiden rotsellerin i rejält med saltat vatten i 8-12 minuter, tills den börjar mjukna. Låt rinna av.

 

Blanda de varma linserna (om de har svalnat så tar de inte upp smakerna lika bra) med olivoljan, 2 matskedar av hasselnötsoljan, vinägern, lite peppar och generöst med salt. Tillsätt rotsellerin och blanda ordentligt. Smaka av.

Om du vill servera rätten varm så rör ner hälften av myntan och hasselnötterna nu och lägg sedan upp på ett fat. Garnera med resterande hasselnötter och olja, samt ringla över hasselnötsoljan.

Annars låter du allt svalna innan du vänder ner mynta, hasselnötter och hasselnötsolja.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Pimpa din måltid med marockanska morötter och en ny favoritblandning med linser, hasselnötter och mynta