Värm dig med en omfamnande kikärts- och purjolökssoppa

soppa

 

Igår fick jag två flanellpyjamaser av min sambo. Jag vet, det är den utlimata vuxenpresenten och jag åldrades med sisådär 25 år, men ack vad skönt. Utrustad med en pyjamas och stickade raggsockar så finns det inget som kan få mig att frysa. Speciellt inte med en värmande skål kikärts- och purjulökssoppa i händerna.

 

Den här soppan är perfekt för alla som inte tror att de gillar kikärtor…eller purjolök…eller soppa. Och köp torkade kikärtor och blötlägg, det blir godare (och billigare).

 

Kikärts- och purjolökssoppa

350 g kikärtor (ca 4 dl)1 potatis
5 purjolökar
1 msk olivolja
1 klick smör
2 vitlöksklyftor
salt och svarpeppar
9 dl grönsaksbuljong

 

Blötlägg kikärtorna över natten (eller 6-8 timmar).
Häll av vattnet, skölj kikärtorna och lägg över i en kastrull. Fyll på med vatten och låt koka upp tillsammans med potatisen. Koka tills kikärtorna är mjuka, ca 1 timme, sila sedan bort vattnet.
Ansa purjolökarna, skölj och dela på längden. Skiva purjolöken och vitlöksklyftorna tunt. Värm olivoljan och smöret i en gryta. Tillsätt löken och fräs utan att det tar färg. Strö över en generös nypa salt och fortsätt att steka tills allt har blivit mjukt och lätt genomskinligt.

 

Tillsätt de kokta kikärtorna och låt fräsa med i någon minut. Häll på lite mer än hälften av buljongen och låt sjuda i 15 minuter.

 

Nu till det stora valet: slät soppa eller ej. Vissa gillar soppor med bitar i, jag älskar när soppor är helt släta. I soppan på bilden gjorde jag kompromissen att mixa hälften till en slät puré och lät andra hälften vara som den var. När du har mixat och stått i så tillsätter du mer buljong tills du har fått en bra konsistens. Salta och peppra generöst. Kikärtor tål ganska mycket salt så var inte blyg, det viktiga är ju trots allt att det smakar gott. :)

Tomatsoppa med chili och aprikoser

soppa
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag älskar soppor även om jag fortfarande är rädd för att inte bli mätt, så ladda upp med grymt gott bröd och någon god gegga att bre på. Eller servera den som en förrätt! Jag ser även till att frysa in soppor i små portioner som jag kan värma på när det är kallt ute och vår hyresvärd vägrar sätta på elementen.

 

Här får ni hela originalreceptet från systrarna Eisenmans bok ”Soppor, bröd & röror”, men jag brukar ta halva mängden aprikoser (blir lite för sött för min smak annars). Ja, förutom att de använder crème fraîche medan jag kör på sojayoghurt.

 

Tomatsoppa med chili och aprikoser (4 portioner)

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ urkärnad och finhackad röd chilifrukt
ca 2 msk raps- eller solrosolja
3 burkar hela skalade tomater à 400 g
2 msk tomatpuré
8 dl grönsaksbuljong
20 torkade aprikoser
1 dl naturell sojayoghurt, samt extra till garnering
salt och peppar

 

Skala och hacka löken och vitlöken och fräs i olja tillsammans med chili i en kastrull i några minuter.
Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong och aprikoser och låt puttra i ca 15 minuter.
Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd en stavmixer. Häll tillbaka den i kastrullen och tillsätt sojayoghurten. Värm sopan och späd med lite buljong om så önskas. Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna soppan med en klick sojayoghurt.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Tomatsoppa med chili och aprikoser