Soja & tofu / Soy & Tofu – Sida 3

Förbaskat fyllig korvpasta med oregano

Jag älskar vegankorvar. Har ni inte testat köttfria korvar så gör det! De smakar så nära vanliga korvar att man blir misstänksam och passar perfekt i alla möjliga korvrätter. Den här pastasåsen är väldigt kul och använder korvarna på ett annorlunda sätt. Och jag som har fått en nyfödd besatt av torkad oregano blev som ett litet barn när jag åt det här. 🙂

Förbaskat fyllig korvpasta med oregano, 4 portioner

300 g vegankorvar
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
½ tsk salt
svartpeppar
2 tsk torkad oregano
2½ dl osötad sojamjölk, mandelmjölk, sojagrädde eller havregrädde
pasta

Finhacka korvarna eller mixa de i en matberedare (som jag gjorde). Finhacka de gula lökarna och vitlökskyftorna. Stek lök och korv i lite olivolja så att det får härligt med färg. Krydda med salt, svartpeppar och torkad oregano. Tillsätt sojamjölken (eller vad du nu gillar) och låt bubbla in. Servera med pasta.

Yoghurtglass my friends!

Det känns som att alla jag känner tjatar om yoghurtglass. Yoghurtglass, yoghurtglass, yoghurtglass. Så jag var såklart tvungen att testa. Den yoghurtglass jag har ätit tidigare har varit mer som mjukglass vilket är väldans svårt att lyckas med hemma…och utan skumma tillsatser. Så jag körde en enkel variant med tre ingredienser – yoghurt, jordgubbar och agavesirap. Agavesirapen tog jag för att inte använda allt för mycket sötningsmedel, grejen med yoghurtglass är ju den ska vara nyttigare än sin gräddiga kusin. 🙂

Yoghurtglass med jordgubb, 8 dl

5 dl naturell sojayoghurt
1 paket, 225 g, frysta jordgubbar
2 msk agavesirap

Tina bären. Mixa sedan sojayoghurt, bär och agavesirap. Tillsätt eventuellt mer agavesirap om du vill ha den ännu sötare. Frys i glassmaskin, eller i en plastlåda som du stoppar in i frysen och rör runt i då och då. Använder du inte glassmaskin blir den något kompaktare, men fortfarande lika god. 🙂

Jag gillar att inte ha den allt för länge i frysen efter att den blivit klar i glassmaskinen, då är den nämligen perfekt mjuk och gosig. Annars måste du låta den stå framme en liten stund så att den tinar.

”Kyckling”-gryta med köttfri chorizo, soltorkade tomater och rosmarin

Fick besök av Jonas syster Elin och hennes supersöta son Tage idag. Vi trotsade regnet och drog ut på Djurgården en runda, men först bjöd jag på lunch – en gryta som förvånade även mig. Så god var den! Lova mig att testa köttfria chorizos när du hittar det. Den här var från Astrid & Aporna, men även Wheaty har en som går att få tag på i vissa butiker. Annars går chorizon att beställa från Veganlife. Härligt kryddig som lyfter vilken maträtt som helst. Hittar du inte chorizon kan du antingen ersätta den med någon annan kryddig köttfri korv, eller strunta i den helt! 🙂

Den här grytan passar perfekt till potatismos. Jag kör hälften potatis och hälften blomkål i mitt mos, tycker det blir godare så…och nyttigare.

”Kyckling”-gryta med köttfri chorizo, soltorkade tomater och rosmarin, 4 portioner

ca 400 g vegokött t.ex. Fry’s ”Chicken” strips eller ”Istället för kyckling”
1 veganchorizo, 200 g
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 burk soltorkade tomater
2 kvistar rosmarin eller 2 tsk torkad rosmarin
2½ dl vitt vin
2½ vatten
1 msk flytande grönsaksbuljong
2 tsk salt
svartpeppar
1 burk stora vita bönor

Bryn vegoköttet i lite olja från de soltorkade tomaterna (eller olivolja) tills det får fin färg. Salta med 1 tsk salt och häll över på en tallrik. Stek sedan veganchorizan i lite olja och lägg sedan över på samma tallrik som vegoköttet.
Finhacka de gula lökarna, finriv vitlöksklyftorna och hacka de soltorkade tomaterna grovt. Börja med att fräsa löken tills den får färg och blir mjuk. Tillsätt de soltorkade tomaterna, rosmarinkvistar (eller torkad rosmarin), vitt vin, vatten och flytande grönsaksbuljong. Krydda med resterande tsk salt och svartpeppar. Låt bubbla i två minuter och mixa sedan allt till en slät sås. Du kan självklart låta såsen vara som den är, blir lika gott för det.
Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Blanda nu ner vegokött, chorizo och vita bönor i såsen och låt allt bli varm. Servera tillsammans med potatismos eeeeller potatis- och blomkålsmos. 🙂

Här är den galet charmiga Tage. Älskar hans min på bilden till höger. 😀 I övrigt skrattade han konstant och och jag och Jonas hade lika kul.

På Rosendals Trädgårdscafé kan man köpa Lilyo Hanna’s raw food glass. Alla smaker var slut förutom den här – Crème Caramel Coconut Bliss. Riktigt god faktiskt om än svindyr. 45 spänn för 110 ml. I övrigt är det uselt med veganalternativ, de har knappt något vegetariskt. Märkligt med tanke på att de har en fantastisk trädgård där de får alla råvaror från. Skärpning!

Krämig ”kyckling”-gratäng med soltorkade tomater och basilika

Jag glömmer alltid bort hur smidigt det är att göra gratänger, men herregud vad gott det kan bli! Jag hade lite taskig fantasi och kollade in topplistan på Tasteline efter rätter att veganisera. Det var jag där jag fann den här gratängen som är både somrig, kleggig och väldans smakrik.

Krämig ”kyckling”-gratäng med soltorkade tomater och basilika

ca 400 g vegokött, t.ex. Fry’s ”Chicken” stryps, ”Istället för kyckling”, Tzay eller annan favorit
olivolja att steka i
5 soltorkade tomater, i mindre bitar
1 kruka basilika
2 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor, fint riven
2 dl naturell sojayoghurt, Alpros tjocka på burk är min favorit
2 dl osötad sojamjölk
½ msk flytande grönsaksbuljong
salt och svartpeppar
eventuellt 2 dl riven veganost

Sätt ugnen på 200 grader.
Stek vegoköttet i lite olivolja tills det får fin färg. Fördela vegoköttet i botten av en gratängform. Strö över de soltorkade tomaterna och basilikabladen. Blanda ihop dijonsenap, rivna vitlöksklyftor, sojayoghurt, sojamjölk, grönsaksbuljong, salt, svartpeppar och eventuellt riven veganost.
Gratinera i 25 minuter. Servera med pasta, ris, potatis, bulgur eller annan favorit.

”Biff”-fajitas!!!

Taco på en onsdag!? Absolut! Jag minns fortfarande dagen då jag insåg att jag var vuxen och kunde äta tacos varje dag. Pur lycka! Nu är det här inte tacos, utan fajitas, vilket gör det ännu mer ok på en onsdag, och precis lika löjligt gott. Jag använde mig av Fry’s ”beef strips”, som är väldigt kryddiga i sig. Seriöst, om du inte får tag på det så be din butik ta in det. Så sjukt jäkla gott. Och nej, jag har inte börjat göra varken min egen guacamolekryddmix eller salsa. 🙂

”Biff”-fajitas, 2 hungriga sambos

ca 400 g vegokött t.ex. Fry’s, ”Istället för kyckling”, sojakött eller till och med sojafärs
3 vitlöksklyftor, rivna
1 färsk jalapeno, finhackad
1 tsk spiskummin, mald
1 tsk cayennepeppar
saften från 2 lime
½ dl olivolja
2 msk soja
½ tsk salt

1 gul lök, skivad
1 röd paprika, skivad

guacamole
salsa

Blanda ihop de rivna vitlöksklyftorna, finhackad jalapeno, spiskummin, cayennepeppar, limesaft, olivolja, soja och salt i en bunke. Kasta ner vegoköttet och rör runt så att allt täcks. Plasta in och låt marinera i 1 timme eller längre. Stek sedan det vegoköttet i lite olivolja tills det får färg.
Skiva lök och paprika och stek i olja tills även de får färg.
Servera tacoköttet tillsammans med stekt lök och paprika, samt guacamole och salsa. 🙂

Psst…om du har bråttom kan du steka vegoköttet och sedan hälla över marinaden mot slutet så att den i alla fall ger lite smak åt köttet.

En saknad älskling – Pasta Carbonara

Jag slutade inte med kött för att det smakade äckligt, men kan däremot säga att jag inte har saknat det en sekund. Why? För att den maten jag äter nu är femtusen gånger godare. MEN, en sak har jag saknat då och då…och det är bacon. Eller ja, kanske främst kombon av knaprigt, fett, salt och rökt. Gärna i en kleggig pasta carbonara. Det visade sig vara enklare än jag trodde och riktigt förbaskat gott. Tänk på att salta generöst och hoppa över tabascon om du inte gillar lite extra hetta. 🙂

Pasta Carbonara, 2-3 personer

1 paket (250-300 g) rökt tofu (jag kör på Kung Markattas)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 msk vetemjöl
4 dl växtbaserad mjölk (osötad sojamjölk eller mandelmjölk är mina förstahandsval)
1 tsk flytande grönsaksbuljong
salt och svartpeppar
några droppar tabasco

Skär ner tofun i små bitar. Finhacka den gula löken och vitlöksklyftorna. Fräs allt i lite mjölkfritt smör tills det får fin färg och svettas härligt. Tofun ska bli lätt knaprig, precis som bacon. Strö över vetemjölet och blanda runt. Rör sedan ner den växtbaserade mjölken och blanda runt. Låt bubbla på tills allt har blivit en gosigt tjock och krämig pastasås. Smaksätt med flytande grönsaksbuljong, generöst med salt och peppar samt några droppar tabasco för den som vågar. 🙂

Invigde vårt nya matbord med harissamarinerat vegokött och salsa verde

Nya lägenheten är så gott som klar. Det fattas gardiner, tavlorna på väggarna ska ramas in och ja, lite fjompigt fix och pill för att göra allt hemtrevligt. Men matbordet är kommet! 230 cm glädje med plats för 8 glada gäster. Först ut var min sambos föräldrar, hans syster och pojkvän + deras lilla bebisklump Tage. Jag var iväg under dagen och körde på en supersnabb rätt som snabbt seglade upp på top 5 godaste jag ätit…i sommar. Aaah, hatar att rangordna mat, men herregud vad gott! Salsa Verde är för övrigt en blandning av persilja och alla andra örter du kan hitta, och helt fenomenalt nu under sommaren.

Jag använde mig av Fry’s biffstrimlor som är löjligt goda. Om de inte finns i din matbutik, be de ta in dem. Eller be Ahlström Factory att kontakta dem. 🙂

Harissamarinerat vegokött med salsa verde och rostad potatis (4 portioner)

Harissamarinerat vegokött
ca 400 g vegokött – Fry’s vegostrimlor, Tzay, Seitan, sojakött eller till och med fast tofu eller dina favoritgrönsaker skulle passa bra
3 msk sojasås
1 msk lönnsirap (eller vanlig sirap om det kniper)
1 msk Harissa (kryddpasta på tub som finns i fler matbutiker än du kan ana. Fråga!)
1 vitlöksklyfta, fint riven
1 tsk torkad timjan
1 msk olivolja

Salsa verde
1 kruka persilja
1 kruka mynta
1 kruka basilika
2 msk kapris
2 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
salt och svartpeppar

Harissamarinerat vegokött. Blanda ihop sojasås, lönnsirap, Harissa, riven vitlök, torkad timjan och olivolja i en bunke. Häll ner vegoköttet och blanda runt. Låt marinera minst 30 minuter, helst längre. Stek sedan i lite olja tills det har fått färg.

Salsa verde. Släng ner alla ingredienser (förutom salt och peppar) i en matberedare och mixa till en hyfsat slät sås. Smaka av med salt och svartpeppar.

Vänd runt ett gäng halverad färskpotatis i live olivolja. Salta och peppra. Bred ut på en plåt och låt rosta i ugnen i 200 grader tills de har fått fabulöst fin färg. Servera tillsammans med harissaköttet och salsa verde. 🙂

Het sommar med grillad tofu och lökdressing!

Jag har fått många frågar om fiffiga grilltips inför sommaren. Ett problem: Jag äger ingen grill. Däremot äger jag en grillpanna och den duger mer än bra. Den här tofun får bada i en väldigt enkel marinad som ger en lätt heta och mycket smak. Precis vad tofu gillar. Ju längre du marinerar desto godare blir det.

Lökdressingen däremot är…fan…tastisk. Både jag och Jonas ääälskar lök så det här var som att äta en liten bit av himmelriket. Se så, mitt första grillrecept! 🙂

Grillad tofu med lökdressing

Marinerad tofu
500-500 g fast tofu
4 st vitlöksklyftor, fint rivna
4 msk ingefära, fint riven
2 msk mörk sojasås
2 msk agavesirap eller strösocker
1 dl olivolja
1 msk sambal oelek (finns i kryddhyllan)

Lökdressing
1 ½ dl finhackad vårlök, rödlök eller gul lök
1 ½ dl sojayoghurt
salt och svartpeppar

Marinerad tofu. Skiva tofun i tjocka skivor. Blanda ihop rivna vitlöksklyftor, riven ingefära, sojasås, agavesirap eller strösocker, olivolja och sambal oelek. Häll ner marinaden i en plastpåse tillsammans med tofun och blanda runt försiktigt så att all tofu täcks. Låt marinera i minst 30 min, gärna längre.

Lökdressing. Blanda ihop finhackad lök och sojayoghurt. Krydda med salt och peppar och dressingen är klar!

Servera med couscous eller annat skojigt.

En enkel mans tamarindgryta med ananas :)

När jag åt kött gick vi då och då till Mamadou på Kungsholmen eftersom de hade en gryta, Hey Mr Tamarind, som var så jäkla god. Det är den säkert fortfarande, har bara inte varit där och frågat om man kan få den vegan. De har för övrigt veganrätter där, så dit och prova! I deras gryta har de faktiskt riktiga bitar tamarind, men eftersom det kan vara lite krångligt att få tag på ersatte jag den med ananans. Tamarind påminner faktiskt både i smak och konsistens lite som just ananas, fast är något syrligare. Tamarindpasta som jag har i är något lättare att få tag på och finns i välsorterade matbutiker eller i asiatiska butiker. Den här grytan smakar inte alls som den på Mamadou, men den är väldans god ändå. En ny favvo som, precis som 99% av mina recept, går riktigt snabbt att göra. 🙂

Använd det vegokött du gillar, jag gillar Fry’s ”chicken” strips, men sojakött, ”Istället för kyckling”, tzay eller seitan går också bra.

Tamarindgryta (6 portioner)

700-800 g vegokött – Fry’s ”chicken” strips, ”Istället för kyckling”, tzay, seitan, sojakött…
1 stor röd paprika, skuren i mindre bitar
1 liten zucchini, skuren i mindre bitar
1 paket sockerärtor, halverade
1 röd chili, finhackad
1 burk minimajs, halverade
ca 400 g ananas i bitar på burk
2 burkar kokosmjölk
1 dl tamarindpasta (finns i välsorterade matbutiker och asiatiska butiker)
½ dl sweet chili-sås
2 msk mörk sojasås
1 msk flytande grönsaksbuljong
salt

ris till servering

Börja med att steka vegoköttet i lite olja. Jag använde min gigantiska stekpanna, men är du osäker på om allt ska få plats så kör i en kastrull. Lägg sedan över vegoköttet i en bunke. Stek sedan paprika, zucchini, sockerärtor, röd chili och minimajs tills de har fått fin färg. Blanda nu ner vegoköttet i bland grönsakerna och tillsätt kokosmjölken. Försök att bara få med den tjocka delen av kokosmjölken och släng själva vattnet som är i burken. Då får du en krämigare gryta. Det här är bara en fåfäng sak, grytan smakar likadant med som utan. Tillsätt sedan tamarindpasta, sweet chili-sås, sojasås, flytande grönsaksbuljong och salta generöst. Vänd ner ananasbitarna och låt allt bubbla ihop i 10 minuter och servera med ris.

Vegoriket veganiserar restaurangmat – Vapianos pasta piccante med chorizo och röd pesto

Min pappa har varit på besök i Sthlm den här veckan och jag tog honom till Vapiano, en italiensk restaurangkedja med främst pasta och pizza. Man ställer sig i kö och sedan tillagar de maten till en direkt framför en. Väldans kul för lättimponerande föräldrar. 🙂 De har väldigt tunt för veganer, du får i princip specialbeställa en pizza med tomat och basilika, så jag tog något vegetariskt. Min pappa tog ”Pasta piccante” som lät så förbaskat gott att jag var tvungen att springa hem och göra en vegansk version. Herre min skapare så gott! Och enkelt! Jag körde ner lite större mängder av allt i min version eftersom det inte finns någon restaurang som snålar så mycket med så billiga ingredienser som Vapiano (å andra sidan har de riktigt bra priser).

Jag använde mig av Wheatys Gran Chorizo som finns i kyldisken i välsorterade matbutiker eller att beställa från tex. Veganlife. Men det går självklart bra med vilken köttfri korv som helst.

Pasta Piccante (4 portioner)

400 g pasta (de använde sig av conchiglie, men välj din favorit)
½ aubergine, tärnad
2 vitlöksklyftor, finhackade
olivolja
200 g vegansk Chorizo eller annan köttfri korv, tunt skivad
½ röd chili, finhackad
2 dl osötad sojamjölk
2 msk röd pesto
salt och peppar

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Stek den tärnade auberginen och finhackade vitlöksklyftorna på hög värme i lite olivolja tills de får bra med färg. Tillsätt den skivade korven och stek tills den också får härlig färg. Rör ner den röda chilin, sojamjölken och röda peston. Låt koka ihop och smaksätt sedan med salt och peppar.
När pastan är kokt häller du av vattnet och blandar sedan ner den i stekpannan. Rör om så att all pasta täcks av gosigt kryddig sås och korv. Servera! 🙂