Svenskarnas favorit nr 1: Köttfärssås! #plantpowertwist

Köttfärssås2

 

Och när jag ändå håller på så delar jag med mig av svennefavoriten nummer 1: Köttfärssås! Här en sojafärssås för att fira det faktum att ICA i Fältöversten där jag bor har börjat sälja Anammas sojafärs i 1 kg förpackning! Hurra!!! :)   #plantpowertwist

 

Spagetti med sojafärssås, 4 portioner

2 msk matolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g sojafärs
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl Alpro Mild & creamy
1 tsk oregano
1 tsk salt
svartpeppar

Finhacka den gula löken och vitlöksklyftan. Stek lök och sojafärs i matoljan tills det har fått fint med färg. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, Alpro Mild & creamy, oregano, salt och svartpeppar. Låt färssåsen puttra på i 5 minuter och servera den sedan tillsammans med spagetti.

Pannkakor! #plantpowertwist

Lte mer inspirerande tjöt om Alpros kampanj #plantpowertwist. Lägg upp er växtbaserade, 100% vegetariska, veganmat på Facebook, bloggar, twitter, instragram mm och hashtagga #plantpowertwist, så att andra kan ta dem av dem! :)

 

Här kommer mina pannkakor! :)

 

Pannkakor

 

Pannkakor, 4 portioner

50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
6 dl Alpro osötad mandeldryck

 

Servering
hallonsylt
Alpro Airy & creamy

 

Smält det mjölkfria margarinet. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ner Alpro osötad mandeldryck, lite i taget, i mjölblandningen och avsluta med det smälta mjölkfria margarinet. Grädda tunna pannkakor i mjölkfritt margarin. Servera med hallonsylt och lättvispad Alpro Airy & creamy.

Korv stroganoff #plantpowertwist

stroganoff2

 

Lite mer vardagsvego! Den här gången en superenkel växtbaserad korv stroganoff. Sojakrovar finns lite överallt, ICA har till och med sina egna. :)

 

Alpro Mild & Creamy är Alpros naturella sojayoghurt i tetra och det går lika bra med yoghurten på burk.

 

Korv stroganoff, 4 portioner

 

2 msk matolja
1 gul lök
400 g sojakorv
400 g krossade tomater
1½ dl Alpro Mild & creamy
1½ dl Alpro sojabaserad matlagningsgrädde
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
svartpeppar

 

Finhacka den gula löken och skiva sojakorvarna. Bryn lök och korv i matoljan i några minuter tills allt har fått fin färg. Tillsätt krossade tomater, Alpro Mild & creamy, Alpro sojabaserad matlagningsgrädde, tomatpuré, salt och svartpeppar. Rör om och låt stroganoffen puttra på i 5 minuter. Servera med ris.

Vardagslyxig tortillapaj! #plantpowertwist

Tortillapaj

 

Alpro uppmanar nu alla att laga sin vanliga vardagsmat, men göra den helt växtbaserad. Och jag kan inte vara lyckligare! Skitbra initiativ ju! Jag fick även äran att ta fram några vardagsrecept till Alpro och den här är min vardagslyxiga tortillapaj. Tortillapaj är faktiskt ett av mina guilty pleasures. Superenkel att slänga ihop och ser förbaskat inbjudande ut. Inte sant?

 

Självklart tycker jag att du ska laga lite härlig växtbaserad mat och hashtagga #plantpowertwist så att fler kan bli inspirerade. :)

 

 

Tortillapaj, 4 portioner

2 msk matolja + extra till formen
1 gul lök
1 röd paprika
1 liten burk majs
500 g sojafärs
1½ dl Alpro Mild & creamy
1 dl vatten
1 påse taco kryddmix
1 påse babyspenat
1 förpackning cocktailtomater
4 stora tortillabröd

 
Finhacka den gula löken och paprikan. Stek lök, paprika, majs och sojafärs i matoljan. När allt har fått fin färg tillsätter du Alpro Mild & Creamy, vatten och taco kryddmix. Låt puttra på i några minuter och rör sedan ner babyspenaten. Pensla en springform, 28 cm i diameter, med matolja. Börja med ett tortillabröd i botten av formen och varva sedan med färsröra och resterande tortillabröd. Täck det översta tortillabrödet med den sista färsröran och toppa med skivade cocktailtomater. Gratinera tortillapajen i 200 grader i 20 minuter. Servera med Alpro Mild & Creamy.

 

Tortillapaj2

Söndagsmiddag: Färsröra täckt med tokigt majsbröd

majsbrod3

 

Tokigt är bara förnamnet! Jag har kollat på liknande rätter ett tag, färsrätter som är täckta av små gula bollar. De gula bollarna visade sig vara ett superenkelt majsbröd och rätten lika god som den är kul. Och för mig som just nu har tusen saker att göra, speciellt på helgerna, så underlättade den här väldigt för mig. Jätteenkel och mättande.

 

Färsröra med majsbröd, 4-6 portioner

2 röda paprikor, finhackade
250 g champinjoner, finhackade
1 röd lök, finhackad
600 g sojafärs
4 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 tsk salt
svartpeppar
eventuellt några droppar tabasco

 

Majsbröd
1½ dl majsmjöl
1½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
svartpeppar
2 dl sojayoghurt
2 msk vatten

 

Börja med att steka paprika, champinjoner och rödlök i lite olja. De ska få färg och mjukna något. Tillsätt sojafärsen och tomatpuren. Låt fräsa på någon minut. Tillsätt sedan vatten, salt, svartpeppar och eventuellt några droppar tabasco och låt allt koka in. Häll ner färsröran i en gratängform (om din stekpanna inte är ugnsfast).
Blanda ihop samtliga ingredienser till majsbrödet och klicka det sedan över färsröran. Kör in i 225 grader i 15-20 minuter. Servera med en mumsig sallad. :)

 

majsbrod2

Knappt ett recept, men min lördagkväll: Het röra med aubergine och tofu

stark

 

Jaaa, varför lägga upp något som knappt är ett recept? Jo, för en lördagkväll när du känner dig som en stressad förälder trots att du inte har barn (=värsta känslan), så kan du vända dig till det här superenkla ”receptet”. Den här röran innehöll nämligen bara tre ingredienser: Aubergine, tofu och färdig kalashet sås. Allt klämdes in i ett hamburgerbröd tillsammans med ett salladsblad och gjorde mig till en människa igen.

 

Det finns många olika färdiga såser att välja mellan, jag testade en ”het pizzasås” från SantaMaria, men kör på det du hittar. Även färdiga BBQ-såser går bra. Nu i efterhand hade det varit svalkande med guacamole, men jag tog det som en man och svettades i 15 minuter istället. Här kommer några exempel på såser:

 

saser

 

Het röra, 2 portioner

1 liten aubergine
200 g fast tofu
2 dl färdig kryddig och stark sås eller salsa
hamburgerbröd eller pitabröd
eventuellt grönsaker

 

Tärna aubergine och tofu hyfsat smått. Stek i omgångar i generöst med olja tills allt blir knaprigt och får ordentligt med färg. Ta stekpannan från plattan och häll över den färdiga såsen. Rör om. Servera i hamburgerbröd eller pitabröd. Om du har ork och lust passar det även bra med några goda grönsaker till.

Martha Stewarts ”kyckling”-gryta med grönsaker, vin och dragon

marthaskyckling

 

Jag kan vara Martha Stewarts största fan. Martha Stewart, nu 73 år, som har byggt ett imperium på att visa folk hur man lever det perfekta livet…vilket jag såklart inte gör. Men jag kan ju få drömma. Däremot har jag alltid älskat mat vilket Martha har gett mig. Martha har alltid varit väldigt ”köttig” av sig, som de flesta (tyvärr) är. Vad som är kul att veta är att hennes dotter är vegan och att det även har smittat av sig på Martha. Hon gav i år ut boken Meatless med främst vegetariska recept och även en hel hög veganska. Men det som gjorde mig mest glad var förordet och här får ni favoritstycket:

 

 

”My diet had a gradual trending toward less and less meat, even less and less fish, until now I rely so much on other sorts of protein, on many vegetables, most of them farm raised, and on fruits and pastas. My shift has been the result of many things – books, films and my very own observations of factory farms, feed lots, fish farms, and the condition of the meats and fish sold in many of our supermarkets”. // Martha Stewart

 

martha

 

För att hylla Martha så…tog jag inte ett recept från boken…haha. Jag hade faktiskt inte tänkt hylla henne, men Sofia Dahlén aka. Räkfrossa kom över på middag och jag behövde inspiration. Därför klickade jag in på Marthas hemsida och tog det första receptet jag hittade. En superenkel och väldigt god vardagsrätt – kycklinggryta med vitt vin och dragon som jag veganiserade utan problem. Varsågoda! :)

 

 

”Kyckling”-gryta med grönsaker, vin och dragon (4 portioner)

ca 400 g vegokött t.ex. Fry’s chickenstrips, Tzay eller annat sojakött
2 msk mjölkfritt smör
1 gul lök, finhackad
1 morot, finhackad
10 champinjoner, finhackade
1 dl vitt vin
2 msk vetemjöl
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk torkad timjan
1 dl sojagrädde t.ex. Alpro Airy & Creamy, sojamjölk, havregrädde eller havremjölk
1 krm gurkmeja (för lite snygg färg)
1 kruka färsk dragon, finhackad
1 msk citronsaft
svartpeppar
salt

 

Bryn vegoköttet i det mjölkfria smöret. När det har fått fin färg tillsätter du den finhackade löken, moroten och champinjonerna. Låt steka med några minuter tills de har släppt sin vätska och börjat få färg. Häll ner det vita vinet och låt koka in och pudra sedan över vetemjölet. Rör om så att allt täcks av mjöl och häll sedan på vatten, buljongtärning, timjan, sojagrädde och gurkmeja. Låt puttra i några minuter så att såsen tjocknar något. Avsluta med den finhackade dragonen och citronsaften. Krydda med svartpeppar och eventuellt salt. Servera med ris.

Födelsedagslunch: Tofubiffar och våfflor…en amerikansk dröm :)

fullkornsvafflor

Idag fyller jag år! Tjooohoo! I väntan på min väldigt enkla och avslappnade middag så får ni min recept på min lunch. Jag var sugen på en amerikansk klassiker, om än märklig. Vissa fånar där har fått för sig att våfflor och kyckling är en bra kombo. Med lönnsirap. Jag hade inget vegokött hemma som ville låtsas vara kyckling, så jag körde på frasiga tofubiffar istället. Yum yum vänner! :) Men ja, har ni vegokött hemma kan du köra på det istället.

 

 

Tofubiffar och våfflor, 4 portioner

 

Tofubiffar
400 g fast tofu (eller annat vegokött som Fry’s ”chicken strips”, ”Istället för kyckling” eller annan favorit
3 dl vetemjöl
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 msk oregano
2 tsk paprika
2 tsk catenne
2½ tsk salt
svartpeppar
2 dl osötad sojamjölk, mandelmjölk eller havremjölk
matolja att steka i

 

Avokadosås
2 avokado
saften från ½ citron
1 dl osötad mandelmjölk eller osötad sojamjölk
¼ tsk mald koriander
salt
peppar

 

Fullkornsvåfflor
150 g mjölkfritt smör
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
2½ dl sojamjölk eller mandelmjölk
2 dl kallt vatten

 

Tofubiffar. Släng ner tofun i en matberedare och mixa sönder den, eller smula sönder den med fingrarna i en bunke. Blanda ihop vetemjöl och kryddor i en annan bunke. Blanda 1 dl av mjölblandningen med den mixade tofun och forma små biffar. Panera varje biff i mjölblandningen. Doppa de sedan i mjölken och panera de sedan ytterligare en gång i mjölblandningen. Fyll upp generöst med matolja i en stekpanna och stek/fritera sedan tofubiffarna tills de blir gyllenbruna och frasiga. Låt rinna av på lite hushållspapper.

 

Avokadosås. Mixa ihop samtliga ingredienser till såsen i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer.

 

Fullkornsvåfflor. Smält smöret. Blanda ihop fullkornsvetemjöl, bakpulver och en nypa salt i en bunke. Vispa ner mjölken, kallt vatten och det smälta smöret. Använd en ballongvisp, det blir enklast. Rör runt tills du har en slät smet utan klumpar. Grädda nu våfflorna i ett våffeljärn tills de är vackert gyllenbruna.

 

Servera våfflorna med tofubiffarna och avokadosåsen.

Köttfri måndag firas med enchiladas!

enchilada3

 

Det slog mig idag att jag inte äter kött. Jag tänker faktiskt aldrig på det, det har liksom blivit så oviktigt nu när jag äter så förbaskat gott. Men det är faktiskt fantastiskt hur snabbt man ”vänjer” sig av med saker. Jag var verkligen den köttigaste av köttigast tidigare och nu kan jag inte komma på en enda anledning att gå tillbaka till det. Så ja, det måste firas! Och med enchiladas!

 

Enchiladas är fyllda och gratinerade tortillabröd som går att göra på flera olika sätt men jag har alltid haft en fäbless för lite geggigare fyllningar, därför har jag i sojayoghurt både i vegofärsen och ovanpå. Jag körde på en ost från vegusto som visserligen inte smälte, men smakade väldigt gott. Ta den ost du hittar eller strunta i den helt! :)

 

Och du, det här är ett av mina guilty pleasures. Så förbaskat gott för en svennebananig tacofrälst som jag. :)

 

Enchiladas, 4 portioner

6 stora tortillabröd
400 g sojafärs, antingen fryst eller 100 g torkad som du kokar själv
1 gul lök, finhackad
1 påse tacokryddmix
2 dl krossade tomater
3 dl sojayoghurt (jag föredras Alpros naturella som finns på burk)
1 burk majs (300-400 g)
1 burk (ca 2 dl) salsasås
2 dl riven mjölkfri ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Stek sojafärsen i lite rapsolja eller mjölkfritt smör. Tillsätt löken och låt steka med ett tag. Rör ner tacokryddmixen, de krossade tomaterna, 1 dl av sojayoghurten samt majskornen. Låt allt bubbla ihop i några minuter.
Lägg sedan ut tortillabröden och fördela färsfyllningen på dem. Rulla ihop och lägg ner i en ugnsform. Blanda ihop resterande sojayoghurt med salsasås och bred över tortillarullarna. Toppa med riven mjölkfri ost och gratinera sedan i ugnen i 10-15 minuter eller tills den börjar få fint med färg. Servera med en god sallad och guacamole. :)

 

enchilada2

 

Tro mig, det finns ingen som inte älskar den här rätten!

Försvinnande god spenatpaj med oliver och pinjenötter

spenatpaj1

 

 

Jag har fått frågor om vad man kan ha med på kräftskivan som är vegan. Funderade ett tag på att göra en ”Västerbottenpaj”, fast vegan, men det kändes så tråkigt. Istället bläddrade jag lite i en gammal goding, Cecilia Vikbladhs ”Cecilias Fikastunder”, där jag fann en helt brutalt inbjudande spenatpaj med oliver och pinjenötter. Jag veganiserade den såklart och måste säga att den seglade upp som topp tre bland favoritpajer. :)
Nu hade jag lite bråttom med att få ut pajen ur min dumma silikonform, så allt såg ut som ett ras, men lika gott för det!

 

Cecilia ger för övrigt ut boken Veggivore i höst som är perfekt för de vänner och familj du har som inte vill släppa köttet helt. Hon använder kött mer som en krydda än huvudingrediens, vilket alla kan varva med vegomat, vegetariskt och vegan. Ja, tills de är redo att bli vego på heltid! :)

 

 

Spenatpaj med oliver och pinjenötter

Pajdeg
1½ rågmjöl
1½ fullkornsvetemjöl
150 g mjölkfritt smör
3 msk vatten

 

Fyllning
500 g frusen hel spenat
2 dl riven veganost (jag använde Astrid & Apornas ”Italiensk smak”
1 vitlöksklyfta, finriven
2 dl svarta oliver, grovhackade
1 tsk ljus sirap
150 g tofu (använd så mjuk du hittar t.ex. silkestofu)
5 dl naturell sojayoghurt
salt och svartpeppar
1-2 dl pinjenötter

 

Pajdeg. Nyp ihop mjölsorterna och smöret i en bunke. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylen i 30 minuter. Tryck sedan ut degen i en pajform 22-24 cm i diameter. Pricka med en gaffel och förgrädda i 225 grader i 10 minuter.

 

Fyllning. Tina spenaten och pressa sedan ut så mycket vatten ur den som det bara går. Hacka grovt. Blanda spenaten med riven vitlöksklyfta, grovhackade oliver, sirap och 1 dl av veganosten. Salta och peppra generöst.
Blanda ihop tofu, sojayoghurt, salt och svartpeppar i en skål. Använder du silkestofu är det bara att vispa ihop annars får du mixa med en stavmixer eller slänga ner i en matberedare. Blanda sedan yoghurtröran med spenaten. Häll ner i pajskalet och toppa med resterande veganost och pinjenötter. Grädda pajen i 20-30 minuter. Om pinjenötterna börjar få för mycket färg så täck allt med en bit aluminiumfolie.

 

spenatpaj2

 

Som sagt, den ville inte riktigt lämna formen, så den fick snällt ligga kvar. Ett tips är att använda en pajform med löstagbar kant.