Jag i TV4 Nyhetsmorgon! :)

 

Igår var jag med i TV4 Nyhetsmorgon och bakade tokiga tårtor! Alla var dessutom helt vegan och absolut fantastiska. Men ja, fokus var mer på roliga dekorationer och knasiga bakverk. Hoppas att ni tycker det är roligt i alla fall!

 

Recepten till samtliga tårtor hittar du här: www.recept.nu/nyhetsmorgon

 

bmd2

 

Jag har tyvärr bara bild på min sylvassa chokladtårta, glömde helt bort att knäppa några foton på de andra två. :)

Jonas födelsedag!!!

fodelsedag2

 

Från ett födelsedagsbarn till ett annat: Min sambo Jonas! Hurra hurra! Jonas fyllde år i torsdags och jag väckte honom med frukost på sängen…såklart. Jag hade tänkt komma undan med en chokladboll på morgonen, men kvällen innan så klämde Jonas ur sig ett: ”Men…det blir väl tårta?” Så i all hast gjorde jag chokladbottnarna i förra inlägget och varvade med mosad banan och vispad grädde. Sen vispade jag ihop frostingen i förra inlägget och pimpade med krossade cornflakes. Ja, alltså, temat på Jonas födelsedagar är alltid ”barnkalas”. :)

 

fodelsedag1

 

Jag gjorde även French toast aka. fattiga riddare med rostade pekannötter, karamelliserade bananer och varmt lönnsirapsmör. Och varm choklad med vispad Alpro Airy & Creamy såklart. :)
Jag har tyvärr inget recept utan rörde ihop allt lätt stressad. Men det är ju i princip bara att blanda växtbaserad mjölk med kanel och socker. Doppa brödskivor i blandningen och sedan steka i mjölkfritt smör. Åh, och strö över lite kanelsocker innan servering. :)
Att vispa ihop smält mjölkfritt smör med lönnsirap är btw. helt underbart.

Chokladbomb med guldsmycken och finbestick

jenny2

 

När jag var med i Nyhetsmorgon så var den underbara, snygga, smarta och roliga Jenny Alversjö programledare. Och nu när hennes dotter fyllde år fick jag frågan om jag kunde baka. OM!? Svarade jag och tog fram en gigantisk chokladbomb med oreofyllning, chokladfrosting och guldiga dekorationer. Kalasgod! Du behöver inte gjuta chokladdekorationer och pensla de med guldfärg, det blir lika fint om du bara spritsar lite oreofyllning på toppen av tårtan och kanske dekorerar med chokladbitar eller bär. :)

 

 

Chokladbomb med oreokakor, guldsmycken och finbestick

Chokladbottnar
7 dl vetemjöl
6 dl strösocker
3 tsk bikarbonat
2 dl kakao
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
9 dl mandelmjölk eller osötad sojamjölk
2 dl rapsolja

 

Oreofyllning
2½ dl växtbaserad vispgrädde t.ex. Alpro Airy & Creamy
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
10 Oreokakor, mixade till smulor eller krossade

 

Chokladfrosting, ursprungligen från Matgeek
250 g mörk choklad, finhackad
300 g mjölkfritt smör, rumstempererat
3¼ dl (200 g) florsocker
1¼ dl (50 g) kakao
1 dl sojamjölk eller sojagrädda t.ex. Alpro Airy & Creamy
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt

 

Dekoration
1 paket oreokakor, fint mixade

 

Gulddekoration
Silikonformar
mörk choklad
guldpulver

 

Chokladbottnar. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla tre springformar, 20 cm i diameter. Jag brukar klippa ut rundlar av bakplåtspapper och lägga i botten av formarna så att jag är säker på att de inte fastnar. Blanda vetemjöl, strösocker, bikarbonat, kakao, salt och vaniljsocker i en bunke. Vispa sedan ner mjölken och rapsoljan med hjälp av en ballongvisp. Fördela smeten i formarna och grädda sedan i 35-40 minuter. Testa med en sticka, de ska vara torra i mitten. Ta ut och låt svalna.

 

Oreofyllning. Vispa vispgrädde, florsocker och vaniljsocker fast och fluffigt. Mixa oreokakorna i en matberedare tills att de blir till smulor. Vänd ner kaksmulorna i grädden.

 

Chokladfrosting. Smält den hackade chokladen försiktigt i micron. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt kakao och smält choklad. Fortsätt att vispa ett tag. Tillsätt sedan grädde och salt och vispa till en slät smet. Fyll en spritspåse med frostingen.

 

Montera tårtan. Lägg en chokadbotten på ett serveringsfat. Spritsa en kant chokladfrosting runt bottnen. Fyll mitten med oreofyllning och lägg på nästa chokladbotten. Upprepa. När du har lagt på den tredje chokladbottnen täcker du hela tårtan med resterande chokladfrosting. Tryck fast krossade oreokakor runt om.

 

Dekoration. Jag gjorde chokladsmycken och skedar med hjälp av silikonformar som jag redan har och sen penslade jag dem med ätbart guldpulver från Panduro. Skedarna fyllde jag med lite vispad grädde och färgglatt strössel. Men dekorera du på ditt sätt! :)

 

jennys1

Vegodominans på Matbloggspriset! Vegoriket vann ”Bästa nykomling” och firar med godaste snickersglassen ever!

jordnotsglass

 

 

Nordens äldsta matbloggspris, Matbloggspriset, DOMINERADES av vegobloggar och jag svävar som på moln. Vegoriket (vegan) vann för ”Bästa nykomling”.
Vegoteket (vegan) vann för ”Bästa design”.
Vegankrubb (vegan) med Mat i munnen vann för ”Bästa videoinnehåll”.
Våra oköttsliga lustar (vegetarisk) vann det Stora Matbloggspriset för årets blogg.

 

Hurra hurra hurra! Älskar att all fler uppmärksammar vegobloggar! Så glad att vi blir allt fler som vill inspirera och bjuda på mer vegomat.

 

 

matblogg

 

Självklart ville jag fira och det med snickersglassen som ligger överst i inlägget. Receptet är ursprungligen från Sofia Dahlén, men jag gjorde det enklare (för mig). Det smakar i alla fall likadant och låt mig bara säga…när Sofia bjöd mig på den här så grät jag. Ja, alltså, utan tårar…men i övrigt var det så nära glädjegråt som möjligt. Helt fantastisk. Och du behöver ingen glassmaskin! Jag bara slängde in den i frysen och den blev härligt krämig och fluffig på samma gång! :)

 

Sofia Dahléns sinnessjukt goda snickersglass

2½ dl växtbaserad vispgrädde, Alpro Airy & Creamy
100 g mörk choklad, finhackad
½ dl soja- eller mandelmjölk. Havremjölk funkar också.
1 msk kakao
½ dl jordnötssmör, med bitar
½ dl ljus sirap
1 krm flingsalt

 

Smält ihop mörk choklad, mjölk, kakao, jordnötssmör, ljus sirap och flingsalt i en kastrull. Häll över i en skål och låt svalna. Vispa den växtbaserade vispgrädden fluffig. Vänd ner snickerssmeten i grädden med hjälp av en slickepott. Häll ner allt i en plastlåda och ställ in i frysen i några timmar. Servera med chokladsås och flingsalt! :)

Lingonkaka med mörkt muscovadosocker!

lingonkaka

 

Det här receptet är en veganiserad version av en kaka som jag hittade i Åsa Swanberg och Malou Holms högst fabulösa bok Sweet dreams. Det är en väldigt saftig skapelse proppad med mörkt muscovadosocker som ger än lätt lakritston, lingon som står för lite frisk bärighet och sedan en chokladglasyr för alla chocoholics. Perfekt kaka i höst/vinter-rusket.Jag skulle beskriva den som lite mer ”vuxen” i smaken eftersom det inte är en typisk toksöt chokladkaka, men herregud vad god den är. :)

 

Lingon- och muscovadokaka

100 g mjölkfritt smör
150 g mörk choklad
7½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
4½ dl mörkt muscovadosocker
2½ dl sojayoghurt eller havreyoghurt
3 dl osötad sojamjölk, mandelmjölk eller havremjölk
3 dl frysta lingon (eller blåbär om du gillar det bättre)

Chokladglasyr
100 g mörk choklad
2 msk mjölkfritt smör
½ dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

 

Smöra och bröa en bakform, minst 2 liter. Hacka den mörka choklad fint och smält tillsammans med smöret i en kastrull eller försiktigt i micron. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och muscovadosocker i en bunke. Rör ner yoghurt, mjölk choklad/smör-blandningen bland de torra ingredienserna. Använd en ballongvisp så att du kan vispa bort alla eventuella klumpar. Vänd ner de frysta lingonen med en slickepott och häll sedan ner smeten i den förberedda formen. Grädda i 175 grader i ca 75 minuter. Ja, det är en lång tid, men det är en stor kaka. :) Testa med en sticka, den ska vara torr i mitten. Ta ut och låt svalna.

 

Hacka den mörka chokladen fint och smält sedan ihop med smör, ljus sirap och vaniljsocker i en kastrull. Ringla glasyren över kakan och dekorera med lingon.

 

Pannkakor! #plantpowertwist

Lte mer inspirerande tjöt om Alpros kampanj #plantpowertwist. Lägg upp er växtbaserade, 100% vegetariska, veganmat på Facebook, bloggar, twitter, instragram mm och hashtagga #plantpowertwist, så att andra kan ta dem av dem! :)

 

Här kommer mina pannkakor! :)

 

Pannkakor

 

Pannkakor, 4 portioner

50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
6 dl Alpro osötad mandeldryck

 

Servering
hallonsylt
Alpro Airy & creamy

 

Smält det mjölkfria margarinet. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ner Alpro osötad mandeldryck, lite i taget, i mjölblandningen och avsluta med det smälta mjölkfria margarinet. Grädda tunna pannkakor i mjölkfritt margarin. Servera med hallonsylt och lättvispad Alpro Airy & creamy.

Första glutenfria brödet, från tidernas bästa glutenfria brödbok! :)

sirapslimpa2

 

Jag har inget problem med gluten, inte alls faktiskt. Jag glufsar vitt bröd och seitan (=glutenkött) som om det inte fanns en morgondag. MEN jag gillar att testa glutenfria grejer och allt som är nytt och skoj. Mina vänner Jessica Frej och Maria Blohm har gett ut en skitbra glutenfri brödbok som är perfekt för er som vill testa lite nya brödbak. Det är ingredienser som finns i de flesta butikerna och det är bröd för alla tillfällen. De flesta recepten är vegan och de som inte är går lätt att veganisera (växtbaserad mjölk istället för komjölk etc.). Jag har fått testa flera olika sorter och de är skiiitgoda. Här är sirapslimpan jag bakade som var superenkel att göra samt smakade så mycket barndom att jag blev tårögd. Boken går att beställa på bland annat Bokus och Adlibris.
Åh, och röran är också från boken. En smörbönsröra med dragon som är diviiine. :)

 

gluten2

 

Psst…gör exakt som det står i boken så kommer du inte ha några problem. Om smeten känns lös när du rör ihop den, luuugn, den kommer att bli perfekt. :)

 

Sirapslimpa (veganiserat av mig), 1 st

500 g kall växtbaserad mjölk t.ex. osötad sojamjölk eller havremjölk
20 g jäst
100 g mörk sirap
300 g bovetemjöl
50 g maizena
2 tsk salt
1 tsk brödkryddor
40 g psylliumfröskal
bovetemjöl till utbakning
bovetemjöl att strö över brödet

 

Blanda mjölk, jäst, sirap, bovetemjöl, maizena, salt och brödkryddor till en jämn deg. Använd gärna en visp.
Vispa i psylliumfröskal.
Låt degen vila i en bunke täckt med plast i cirka 2 timmar.
Ta upp degen på mjölat bakbord, forma degen till en limpa och strö över bovetemjöl.
Lägg limpan på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Låt limpan vila i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda mitt i ugnen i 45 minuter.
Låt limpan svalna helt innan du skär i den.

 

Smörbönsröra (veganiserat av mig)

240 g kokta smörbönor (ca 1 burk)
100 g mjölkfritt smör
1 schalottenlök
1 msk torkad dragon)
½ tsk salt

Om bönorna varit konserverade, skölj dem grundligt i kallt vatten.
Smält smöret
Hacka löken.
Blanda bönor, smör, lök, dragon och salt och mixa till en slät kräm. Färdig!

Rädda världen…ett bakverk i taget…

Whoopie1 copy

 

Jag är som ni säääkert vet en stolt Fairtradeambassadör. Tänk att man kan rädda världen, ett bakverk i tagen. Okej, det var kanske lite väl dramatiskt, men du kan faktiskt göra en skillnad bara genom att välja rätt grejer i butiken. För att sparka igång er har Fairtrade kört igång en baktävling! Hurra! In och läs allt om tävlingen här!

 

Här är mitt lilla bidrag. Veganska whoopie pies med banan och choklad. Löööhöjligt goda! :)

 

 

Whoopie pies med banan och choklad, 12 st

5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
½ tsk kanel, Fairtrade
2 tsk vaniljsocker, Fairtrade
200 g mjölkfritt smör
1½ dl strösocker
1 dl muscovadosocker, Fairtrade
2 bananer, Fairtrade
1½ dl sojayoghurt

 

Chokladfrosting
1½ dl osötad sojamjölk
1½ dl strösocker
1 dl kakao
½ dl vatten + 1 dl maizena
50 g smält mörk choklad, Fairtrade
50 g mjölkfritt smör
en nypa flingsalt

 

Sikta ner vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel och vaniljsocker i en bunke. Vispa i en annan bunke mjölkfritt smör, strösocker och muscovadosocker krämigt. Mosa eller mixa bananerna och vispa ner i smörblandningen. Vispa ner sojayoghurten. Det kan se ut som att smeten har skurit sig, men det gör inget. Vispa till sist ner mjölmixen och blanda tills du har fått en smidig smet. Fyll  en spritspåse och spritsa 24 ploppar fördelat på tre bakplåtspappersplåtar. Tänk på att de flyter ur en del. Du kan även använda dig av en glasskopa att klicka ut smeten med. Grädda de i 175 grader i 12-14 minuter, eller tills de är lätt gyllenbruna i kanterna. Ta ut och låt svalna.

 

Chokladfrosting. Hacka chokladen fint och skär smöret i mindre bitar. Häll ner osötad sojamjölk, strösocker och kakao i en kastrull. Låt koka upp. Rör under tiden ut maizenan i vattnet och vispa ner i kastrullen. Låt koka till blandningen tjocknar, under ständigt rörande, och ta sedan kastrullen från plattan. Rör ner den hackade chokladen, det mjölkfria smöret och salt. Rör runt tills du har en slät, blank chokladfrosting. Häll över i en skål, plasta in och låt stå i rumstemperatur tills krämen tjocknar ytterligare. Fyll sedan en spritspåse med frostingen och spritsa ut på hälften av kakorna. Du kan även bre på den med en kniv. Lägg på de resterande kakorna och din whoopie pie är klar! :)

 

 

Whoopie2a copy

Tråna efter tidernas toscakaka!

Tosca2 copy

 

 

Älskar du nötter? Jag ÄLSKAR nötter! Det kröp sig på mig under flera år och nu är jag hooked. Min absoluta favorit är de svindyra och dunderfeta macadamianötterna. Men i en toscakaka älskar jag att blanda allt jag hittar; mandel, cashew, pistage, you name it! :)
Den här kakan består av en sanslöst saftig mazarinbotten och ett knaprigt, knäckigt nöttäcke. Omöjligt att inte älska!

 

Det här receptet funkar lika bra till en enda stor toscakaka som till flera små.

 

Toscakaka

 

Mördeg
1½ dl florsocker
4½ dl vetemjöl
175 g mjölkfritt smör
2 msk vatten

Mazarinfyllning (jag använde halva satsen till min pajform)
250 g mandelmassa
100 g mjölkfritt smör, rumstempererat
1 dl sojagrädde
3 msk maizena

Toscatäcke
½ dl pistagenötter
¾  dl cashewnötter
½ dl paranötter
¾ flagad sötmandel
½ dl sojagrädde
50 g mjölkfritt smör
½ strösocker
½ dl ljus sirap

 

Mördeg. Nyp ihop samtliga ingredienser till en smidig deg. Kavla ut degen och klä en pajform, 24-26 cm i diameter, med den.
Mazarinfyllning. Riv mandelmassan och blanda väl med smöret. Blanda ner sojagrädden och maizenan. Fyll formen till 2/3 med smeten. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter, eller tills den har blivit vackert gyllenbrun.
Toscatäcke. Grovhacka nötterna. Koka upp sojagrädde, smör, strösocker och sirap. Låt koka tills det blir lätt gyllenbrunt. Blanda kolasåsen med nötterna och häll sedan smeten över mazarinkakan. Ställ in i ugnen igen och låt grädda i ca 10 min eller tills allt blivit frestande gyllenbrunt.

 

Tosca1

Imponerade på min faster med en glorious päronpaj med mandelfyllning

Paronpaj1

 

Min faster Gunilla har varit på besök i Sthlm och vi har gjort hela stan. Eller halva i alla fall, och riktigt jäkla trevligt har vi haft. Kul att vara turist i stan man bor i, man är ju så galet dålig på det annars. I aaalla fall, eftersom jag aldrig har fått tillfälle att bjuda henne på mat så tog jag chansen. Varmrätten var fantastisk och kommer upp så fort jag har skrivit ihop recept och redigerat bilder, så jag börjar med efterrätten istället!

 

Det här är en av mina absoluta favoritpajer. Möjligtvis lite ”vuxen” i smaken, med både rödvin och körsbärslikör, och förbaskat delikat. Den är dessutom inte alls svår att göra, om än några olika steg att jobba sig igenom. Väl värt ett försök mina vänner!

 

Päronpaj med rödvin och mandelfyllning

Pajdeg
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
150 g mjölkfritt smör
3 msk vatten

 

Frangipane (mandelfyllning)
1¾ dl strösocker
¾ dl vetemjöl
1 msk maizena
3 dl osötad sojamjölk eller osötad mandelmjölk
50 g mjölkfritt smör
2 tsk vaniljsocker
1½ dl mandelmjöl
¼ tsk mandelarom
ev. 2 msk kirsch (körsbärslikör)

 

Rödvinskokta päron
1 kg fasta päron
5 dl vatten + 1 msk citronsaft
5 dl rött vin
2 msk citronsaft
2 dl strösocker
1 kanelstång
1 dl rödvinbärsgelé

 

Mandelflagor

 

Pajdeg. Dela smöret i mindre bitar. Nyp ihop samtliga ingredienser till en smidig deg. Plasta in och låt vila i kylen i 30 minuter. Kavla sedan ut den och klä en pajform med degen. Pricka med gaffel. Jag brukar trycka ner ett ark aluminiumfolie i formen, fylla med torkade ärtor (som håller nere degen), allt för att kanterna inte ska rasa och den ska bli så fin som möjligt. Grädda pajskalet i 225 grader i 8 minuter. Lyft upp aluminiumarket med ärtorna och grädda pajen ytterligare 10 minuter eller tills den har fått färg. Ta ut och låt svalna.

 

Frangipane (mandelkräm). Blanda strösocker, vetemjöl och maizena i en kastrull. Visa ner mjölken, lite i taget. Låt allt koka upp och sjud försiktigt tills krämen tjocknar. Rör runt hela tiden så att den inte bränns. Ta sedan kastrullen från plattan och tillsätt det mjölkfria smöret. När smöret har smält rör du ner vaniljsocker och mandelmjöl. Smaksätt med mandelarom och eventuellt lite körsbärslikör. Häll över i en skål, plasta in och låt svalna i kylskåpet.

 

Rödvinskokta päron. Blanda ihop vatten och 1 msk citronsaft i en bunke. Skala päronen och dela de på hälften. Har de mycket kärnor kan du skära ut kärnhuset. Lägg ner de efter hand i bunken med citronvatten så att de inte mörknar och blir fula. Koka under tiden upp rött vin, citronsaft, strösocker och kanelstång i en kastrull. När alla päron är skalade och halverade ploppar du ner dem i rödvinskoket och låter sjuda i 10-15 minuter. De ska bli mjuka men ändå ha kvar lite av sin spänst. Ta kastrullen från plattan och låt päronen svalna i lagen i 30 minuter. Ta upp päronen och låt rinna av.

 

Har du en hushållstermometer så kan du koka tills rövinet når 110 grader, annars kan du koka ner tills hälften är kvar. Mät upp 1 dl vätskan och häll över i en mindre kastrull. Blanda ner rödvinbärsgelén och låt koka ihop tills gelén har smält.

 

Pensla botten av pajskalet med rödvinsgelén. Bred ut mandelkrämen i botten av skalet. Skiva päronen och lägg de över mandelkrämen. Skeda rödvinsgelé över päronen och strö över mandelflagor. Servera stolt! :)

 

paronpaj2

 

Det här är på riktigt en riktig showstopper och en av mina favoritdessertpajer! :)