Jag måste ha dött och kommit till himlen: Friterad ”kyckling” med guacamole!

kyckling

 

Köttfri måndag allihopa! Hurra! Jag firar med en korg friterad ”kyckling” och guacamole, och jäklar vad jag har ätit! Det här lätt det godaste på länge, men så är jag också väldigt lättflörtad när det kommer till friterat. ”Godare än kyckling”, var min sambos recension och skrapade ihop det lilla som fanns kvar. :)
Det här går definitivt att göra med sojastrimlor eller andra vegostrimlor. Min absoluta favorit är fortfarande Fry’s Chicken-style strips, som börjar finnas i allt fler matbutiker. Kolla i frysdisken eller be dem ta in!

 

Jag har många gånger tjafsat med matnördar som tycker det är skandal att jag inte gör min egen kryddblandning till guacamolen…men guess what!? Jag ääälskar Santa Marias kryddblandning! Den kräver noll tankeverksamhet och är fabulös varje gång. Så det så!

 

Rädd för att fritera? Stek den i generöst med olja då…blir samma resultat, men låter inte lika farligt. 😉

 

Friterad ”kyckling” med guacamole

ca 400 g vegostrimlor, sojastrimlor eller ”Fry’s Chicken-style strips”
1 dl osötad sojamjölk
2 dl ströbröd
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
½ tsk vitlökspulver
svartpeppar
rapsolja eller annan neutral olja att fritera i

 

Blanda först vegostripsen med sojamjölken. De ska bara få ett tunt lager sojamjölk, så häll bort överflödet.
Blanda ihop ströbröd, salt, paprikapulver, vitlökspulver och svartpeppar. Häll över vegostripsen och blanda väl så att de blir helt täckta.
Fritera antingen i en fritös eller häll på någon cm olja i en kastrull, värm till ca 180 grader, och fritera de panerade stripsen. Du kan även testa att doppa ner en strips, om den blir gyllenbrun  efter ca 1 minut, är oljan tillräckligt varm.
Låt rinna av på hushållspapper och servera sedan med guacamole och ris…eller pommes…eller bara en enkel sallad.

 

Guacamole

 

1 Guacamole kryddmix (Santa Maria)
2 avokado
eventuellt någon matsked naturell sojayoghurt (blir krämigare då + att det är ett effektivt sätt att dryga ut guacamolen på :))

 

Mixa allt och den är klar!

Think pink: Rödbetspaj med timjan

paj3

 

Okej, jag ska inte påstå att det var den gamla Audrey Hepburn-rullen ”Funny Face” som fick mig inspirerad till den här pajen, även om videon sist i inlägget kan få en att tro det. Snarare Gröna skafferiets rödbetspaj som ser helt magnifik ut. Jag är vanligtvis inget gigantiskt fan av rödbetor utan tycker att de är lite för söta i smaken (säger kakmonstret). Men den här pajen blev faktiskt riktigt god, perfekt som en lättare lunch eller ja…mellanmål eftersom jag inte kan sluta gnaga på den.

 

Tofu finns verkligen att få tag på överallt. Oftast den hårdare varianten, vilket går utmärkt i den här (även om jag använde mig av mjuk silkestofu). Om du inte får tag på naturell sojayoghurt går det utmärkt med osötad sojamjölk.

Psst…jag vet att vissa veganer är anti honung och då går det såklart bra att hoppa över den. Eller kanske ersätta med rissirap, dadelsirap eller annan skojig sirap.

 

 

Rödbetspaj med timjan

Pajdeg
3 dl vetemjöl (byt ut hälften mot fullkornsvetemjöl om du vill känna dig hälsosam)
150 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
3 msk vatten

 

Fyllning
6 rödbetor
1 rödlök
1 msk smör
250 g tofu, hård eller mjuk
2 dl naturell sojayoghurt, tex. Alpro Soyas
½ msk honung
2 msk av rödbetskoket
½ msk flytande grönsaksbuljong
1 tsk torkad timjan
Salt och svartpeppar
skalade solrosfrön

 

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa eller nyp ihop ingredienserna till pajdegen. Kavla ut på ett mjölat bakbord och klä sedan en pajform med den. Låt vila i kylen i 30 minuter. Pricka den med en gaffel och tryck ner ett ark aluminiumfolie över degen. Fyll på med torkade ärtor och tryck till (detta för att degen inte ska puffa upp). Förgrädda i 10 minuter. Lyft bort aluminiumfolien med ärtorna och grädda ytterligare 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

 

Koka rödbetorna mjuka i rikligt med vatten. Det tar ungefär 30 minuter.
Hacka under tiden rödlöken och stek den mjuk och lätt transparent i smöret.
Häll bort vattnet från rödbetorna, men spara 2 matskedar till fyllningen, och dra av skalet (jag tog hjälp av en kniv). Skiva rödbetorna tunt.

 

Mixa ihop tofu, sojayoghurt, honung, rödbetskok, grönsaksbuljong, timjan, salt och peppar i en matberedare. Du kan även använda en stavmixer.

 

Sprid ut rödlöken i botten av pajskalet. Lägg rödbetsskivorna över löken i ett fint mönster och bred sedan över tofufyllningen. Grädda i 30-40 minuter. Pajen ska bli lätt gyllenbrun i kanterna.
Rosta de skalade solrosfröna i en torr stekpanna tills de får färg. Strö över pajen och servera!