Zucchinibiffar i pitabröd

zucchini2

På vår fest i fredags fick jag en gigantisk, hemodlad squash/zucchini, av våra vänner Anders och Tommy. En gigantisk sak som knappt går in i kylskåpet. Så idag slet jag av en generös och gjorde några chockerande goda zucchinibiffar som vi åt i pitabröd med en gurk- och morotstzatziki. Måste testas!

Tips! Eftersom zucchini kan innehålla olika mängd vatten så testa gärna att steka en biff först. Håller den ihop är det bara att köra på, gör den inte så tillsätt lite extra maizena.

 

Zucchinibiffar med tzatziki, 4 portioner

Zucchinibiffar
1 burk, 400 g, kikärtor
2,5 dl brödsmulor (ca 4 mixade brödskivor)
1 zucchini
1 rödlök
0,5 dl maizena
0,5 dl olivolja
1 tsk salt

8 pitabröd

Gurk- och morotstzatziki
0,5 gurka
1 morot
2 dl sojayoghurt
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Zucchinibiffar. Mixa kikärtorna i en matberedare så fint det går. Häll ner i en bunke tillsammans med brödsmulorna.
Riv zucchinin och rödlöken på den grova sidan av rivjärnet. Pressa ut så mycket vätska du kan och blanda ner i bunken tillsammans med maizena, olivolja och salt.
Forma till små biffar och stek gyllenbruna i generöst med olivolja.
Värm pitabröden och fyll med zucchinibiffar, tzatziki och valfria grönsaker.

Gurk- och morotstzatziki. Riv gurka och morot grovt. Krama ur vätskan och lägg ner i en skål. Blanda ner sojayoghurt, riven vitlöksklyfta, salt och svartpeppar.

 

zucchini1

Happy Pride!

pride1
Den här veckan har det varit Stockholm Pride i stan. Jag har varit en dålig homo som mest jobbat, men jag och Jonas hade en Pride-fest i fredags som vi hoppas blir en tradition. Vi bjöd in en massa vänner, matade dem med en buffé (som inte fastnade på bild) och hällde i dem vin. Vi ville ju även överraska dem så vi transade…haha. Jag har aldrig ens greppat en smink…borste (?) så jag satt hela veckan och kollade på tutorials på Youtube. Peruken hittade jag på www.maskeradkläderbutiken.se och poof så såg jag ut som en blandning av en man, Bette Midler i Beaches och Lucille Ball.

pride4

Även Jonas sminkades upp. Det var sjukt svårt med hans tjocka, buskiga ögonbryn, men det funkade. Köpte den största peruken jag hittade som vår kompis Iman fick styla så att Jonas till slut såg ut som en southern bell.

 

pride5
Iman som dagen efter förvandlades till Conchita Wurst när vi deltog i Paraden. Folk stannade honom på gatan hela tiden och ville få autografer, gratulera till vinsten och ta selfies. Det var helt sjukt kul.

pride3
Och här är utsikten från Södra Teaterns flak som vi stod på.