Rombakverk till folket!

Flaskan vego

Ni får ”stå ut” med lite bakverk och desserter nu. Jag får just nu väldigt roliga jobb tack vare Dominika Peczynski och hennes Mafioso PR. Nu senast för den mörka romen Negrita Dark. Jag ääälskar rom och har alltid gjort. Inte att dricka (är inte ett fan av starksprit), men i bakverk är det helt löjligt gott. Här kommer lite bilder, för de blev så fantastiskt fina. Stylade om Matlabbet till ett soligt Karibien (i mars). :)
Foto, styling och recept: Mattias Kristiansson

blandat Negrita

Här är en karibisk romkaka och en chokladbrulée med rom.

Ananas 1 vego

En riktig sommarfavorit! Karamelliserad ananas med kokosflarn och vaniljglass. Smälter i munnen och en enkel rätt som ser ut att vara mer jobb än vad det egentligen är.

Karamelliserad ananas med kokosflarn och vaniljglass
4 portioner
Karamelliserad ananas
1 ananas
50 g mjölkfritt smör
1½ dl strösocker
½ dl Negrita Dark

Kokosflarn
50 g mjölkfritt smör
2 msk strösocker
2½ msk ljus sirap
2 dl kokosflingor

Karamelliserad ananas. Skär bort skalet och dela ananasen i klyftor. Skär bort den innersta träiga roten. Smält ihop smör och strösocker i en stekpanna. Låt stå på medelhög värme tills sockret börjar karamelliseras och allt blir härligt bärnstensfärgat. Ta stekpannan från plattan och häll på romen. Det kommer att ryka och bubbla på ordentligt, det är precis som det ska vara. Ställ tillbaka pannan på plattan och låt allt bubbla tills sockret smälter på nytt. Lägg nu ner ananasklyftorna och låt de koka med i ca 10 minuter eller tills de är mjuka.

Kokosflarn. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda med strösocker, ljus sirap och kokosflingor. Klicka ut smeten på två plåtar. En matsked per klick räcker och tänk på att ge dem mycket utrymme, de flyter ut under gräddningen. Grädda flarnen i 6-8 minuter. Ta ut och låt svalna.

Lägg upp ananasen på assietter. Skeda över lite extra av karamellsåsen. Toppa med en kula vaniljglass och kokosflarn.

Mangomousse 1 vego

Och här är några gigantiska chokladpraliner fyllda med mangomousse. Jag älskar att göra jättepraliner och det är inte krångligt alls. Jag använde mig av en muffinsform i silikon, men det går lika bra att pensla insidan av fasta muffinsformar i papper. :)

Jättepraliner med mangomousse
8 st

Mangomousse
1 dl mangopuré
¾ dl geléströsocker
1½ dl vispgrädde, tex. Alpro Airy & Creamy
1 tsk vaniljsocker
2 msk Negrita Dark

400 g mjölkchoklad (älskar Moo Frees mjölkchoklad på rismjölk)

Till servering
1 färsk mango
8 myntablad

Mangomousse. Det går att köpa färdig mangopuré, kolla i barnmatshyllan. Annars är det bara att mixa färsk eller fryst mango till en puré. Rör ihop mangopuré och geléströsocker i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 1 minut och häll sedan över purén i en skål. Plasta in och låt svalna helt i kylskåpet.
Vispa grädden fast och fluffig och rör sedan ner vaniljsocker och Negrita Dark. Blanda en generös klick grädde med mangopurén för att lätta upp den. Häll nu ner mangoröran i den vispade grädden och vänd in med hjälp av en slickepott.

Hacka mjölkchokladen fint och smält försiktigt i micron. Pensla smält choklad på insidan av små silikonformar eller vanliga muffinsformar. Ställ in i kylskåpet och låt stelna. Pensla sedan en gång till och låt dem åter igen stelna i kylskåpet. Fyll nu chokladformarna med mangomoussen. Toppa med smält choklad och låt stelna en sista gång i kylskåpet.

Till servering. Skär mangofruktköttet i små kuber. Strimla myntan fint och blanda med mangon. Lägg en matsked mangotärningar på varje chokladpralin och servera.

4 reaktioner till “Rombakverk till folket!”

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *