Fyllda paprikor!

fylldpaprika(1)

Jag har alltid tyckt att fyllda paprikor är sådär lagom kul, tills en kväll då min sambo överraskade mig med att laga mat. Och ja, gissa vad det var! Så nu kan jag inte annat än älska dem. Mina paprikor fyllde jag dock med veganska korvar som nu för tiden går att hitta i vanliga matbutiker, så har du inte redan testat så gör det!  :)

Fylld paprikor med tomatsås, 4 portioner

Fyllda paprikor
4 röda paprikor
200 g veganska korvar, sojakorvar, hackade
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2½ dl couscous
1 msk chipotlepasta (finns i texmexhyllan)
2 tsk paprikapulver
1 tsk salt
mjölkfri ost (t.ex. Astrid och Apornas ”Jeezly Original”), kan uteslutas

Tomatsås
2 burkar à 400 g krossade tomater
3 vitlöksklyftor, finhackade eller rivna
½ msk balsamvinäger
en nypa strösocker
salt och svartpeppar

Fyllda paprikor. Koka couscousen enligt anvisningarna på paketet. Fräs de veganska korvarna, gul lök och vitlök i lite rapsolja. Rör ner chipotlepastan, paprikapulver, salt och couscous i stekpannan. Skär av änden av paprikan med skaftet. Ställ paprikorna i en gratängform och fyll dem med korv- och couscousfyllningen. Toppa eventuellt med mjölkfri ost och gratinera sedan paprikorna i 175 grader i 20 minuter. Servera med tomatsåsen.

Tomatsås. Blanda alla ingredienser till tomatsåsen och låt puttra på under lock i ca 30 minuter. Salta och peppra efter smak.

10 reaktioner till “Fyllda paprikor!”

  1. Hej! Vilken jättefin blogg du har. Jag tror att jag såg ett recept med en chessecake här för några veckor sedan. Är inte säker på att den hette cheesecake men det var en botten gjord av bland annat cashewnötter, upplagd på ett högt tårtfat och så var det massa bär ovanpå. Men nu kan jag inte hitta det receptet. Vet du vad jag menar? Kram

  2. Hej! Vilken jättefin blogg du har. Jag tror att jag såg ett recept med en chessecake här för några veckor sedan. Är inte säker på att den hette cheesecake men det var en botten gjord av bland annat cashewnötter, upplagd på ett högt tårtfat och så var det massa bär ovanpå. Men nu kan jag inte hitta det receptet. Vet du vad jag menar? Kram

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *