Fira Nationaldagen med en Nationaldagsbakelse! (vegan)

nationaldagen2

 

Nationaldagen är kommen! Tjoohoo! Eller? Okej, den är först på torsdag och…ja, jag vet inte riktigt vad man firar. Men så länge det finns ett bakverk med i bilden så är jag på! :)
Nationaldagsbakelsen är en bomb fullproppad med så mycket mandelmassa det bara går och toppad med jordgubbar. Jag har ätit originalet med ägg och den här veganvarianten är så förbaskat god att det inte går att smaka någon skillnad. Bjud dina vänner och testa. 😉

 

Kakan ska vara ganska låg. Jag gjorde min i en liten ugnsform, 27×18 cm, och det gav 6 bakelser. Om du tänker bjuda flera så är det bara att dubbla receptet och använda dig av en större form. Tänk bara på att den kanske behöver gräddas något längre i ugnen.

 

Nationaldagsbakelse (vegan), 6 st

200 g mandelmassa
50 g mjölkfritt smör
2 msk sojagrädde (eller havregrädde)…eller mandelmjölk, sojamjölk, havremjölk…
½ dl maizena
½ dl vetemjöl

 

Täcke
100 g mandelmassa
2 msk apelsinlikör eller färskpressad apelsinsaft

 

Tillbehör
jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra formen och tryck ner ett bakplåtspapper i formen. Smöret är där för att hålla pappret på plats. Mixa ihop mandelmassa, smör, sojagrädde, maizena och vetemjöl i en matberedare. Det ska bli en slät massa. Bred sedan ut smeten i formen och grädda i 20-30 minuter. Den ska ha fått liiite färg och blivit hyfsat fast. Ta ut och låt svalna.

 

Täcke. Mixa ihop mandelmassa och apelsinlikören (eller saften) i en matberedare. Bred över kakan. Dela nu allt i 6 bitar. Toppa varje bit med färska jordgubbar och din Nationaldagsbakelse är klar! :)

 

 

nationaldagen3

 

”Originalet” ser ganska tråkigt ut, så var lite kreativ med jordgubbarna och gör lite roliga bakelser. :)

Pasta med kronärtskockskräm och falafel!

chillout1

 

Jag läser inte många matbloggar, nästan inga alls faktiskt. Men en jag är helt beroende av är Svenssons mat. Galafantastisk och sjukt inspirerande för en dränerad matälskare som jag. Hon gjorde en kronärtskockskräm som jag bara var tvungen att testa…och veganisera. Jag hade varken dill eller valnötter hemma, så jag körde på persilja och hasselnötter.
Falafeln till var det som fanns på ICA i Västerås, så då fick det bli det. Självklart går det bra att äta pastan som den är – krämig, geggig och alldeles…alldeles…underbar.

 

Ett annat plus är att hela rätten tar 10-15 minuter att laga. Tjohoo!

 

Pasta med kronärtskockskräm och falafel (4 portioner)

1 burk kronärtskockshjärtan
olivolja
4 dl osötad sojamjölk eller sojagrädde
1-2 dl pistagenötter eller valnötter (ja, eller hasselnötter som jag tog), hackade
2 vitlöksklyftor
färsk dill eller persilja
salt och peppar
valfri pasta
fryst falafel

 

Bryn kronärtskockorna i lite olivolja i en kastrull. Pressa ner vitlök, häll på sojamjölk och låt puttra under lock under tiden som du kokar pastan. Mixa såsen slät med en stavmixer och rör ner hackade nötter och dill. Smaka av med dill eller persilja. Blanda såsen med pastan och servera med den stekta falafel.

 

chill

 

Jag måste ju tipsa om Chill Out Sparkling nu när jag äntligen har provat det. Det är verkligen ett perfekt bubbel för dig som inte vill lägga halva lönen på en flaska, utan vill sväva runt hela natten på pärlande vin. Jag testade det till och med på svärföräldrarna som älskade det, så spring iväg och köp. 65 kr på Systembolaget!