Alla måste ha en vegansk ”currykyckling” på repertoaren. Här en tvåstjärning variant à la mästerkocken Mathias Dahlgren ;)

curry1

 

Jepp, det stämmer, för alla älskar curry. Min sambo älskar det mer än livet självt och ibland undrar jag om det inte är den rätten som gör att han fortfarande stannar. 😉 När jag var yngre älskade jag skolmatsalens krämiga currykyckling, men nu är jag vuxen och då har jag fått en ny älskling. Receptet är från en av mina kockhjältar, Mathias Dahlgrens, böcker. Mathias är den största av de alla och det har regnat Michelinstjärnor över hans restauranger. Nu vet jag inte vad han skulle säga om en vegansk version av en av hans rätter, men jag kan bara säga att den är förödande god. Var inte rädda för vinägern, den ger ett härligt sting åt den här grytan. 🙂

 

Jag har pillat lite i receptet, men det är väldigt nära originalet.

 

 

”Currykyckling” à la Mathias Dahlgren (vegan såklart), 4 portioner

ca 500 g valfritt vegokött – sojakött, ”Istället för kyckling”, seitan, tzay, Fry’s Chicken strips eller även fast tofu
2 gröna äpplen, skalade och skurna i klyftor
3 gula lökar, hackade
2 msk matolja
2 msk ingefära, finhackad (eller riven)
2 msk råsocker
2 msk vitvinsvinäger
1 kanelstång
2 msk curry
1 tsk gurkmeja
5 dl grönsaksbuljong (5 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning)

 

Bryn vegokött, äppelklyftor och hackad lök i lite olja. Jag gjorde allt i en stor gryta. När allt har fått fin färg tillsätter du ingefära, råsocker, vinäger, kanel, curry och gurkmeja. Häll på grönsaksbuljongen och sätt på ett lock. Låt koka i 10-15 minuter. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Jag tyckte inte att det behövdes, men det bestämmer du själv. 🙂

 

Servera curryn med ris, matvete, matkorn, mathavre eller pasta.

 

 

curry2

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *