Blomkåls- och cannellinisoppa för hungriga

cannellinisoppany

 

Jag håller på att rensa skafferiet igen. Inte för att jag behöver utan för att det är en kul utmaning. Man kommer på en massa skojiga maträtter under arbetet. Jag har grymt mycket torkade vita bönor på lager, så självklart stod de på kö för användning. Jag är lika stressad som alla andra när det gäller soppor – ”Kommer jag att bli mätt?!?!?!” Oh yeah. Den här soppan är proppad med blomkål och framför allt vita bönor som gör dig mätt och glad med råge. Fantastiskt god och minimalt med ansträngning. Perfekt att frysa in och ta fram när man behöver en snabb matlåda. Och glöm inte ett riktigt gott bröd till, det blir ju så mycket godare.

 

Jag använder torkade vita bönor som jag kokar själv. Varför? Det är galet billigt (även ekologiska, så köp dem) och sen känner man sig så himla duktig när man är klar. 😉

 

Blomkåls och cannellinisoppa för hungriga (8-10 portioner)

500 g torkade vita bönor (tex. cannellini)
3 purjolökar
4 vitlöksklyftor
1 stort blomkålshuvud
2 tsk torkad timjan
2 liter vatten
4 tärningar grönsaksbuljong
svartpeppar och eventuellt mer salt

 

Blötlägg de vita bönorna i 8 timmar eller över natten. Byt sedan vatten och låt koka i ca 1 timme (står på förpackningen).
Strimla purjolöken grovt och hacka vitlöken lite nonchalant. Jag mixar alltid mina soppor så då spelar inte hackandet så stor roll. Dela även blomkålshuvudet i mindre bitar.
Fräs purjolök och vitlök i lite olivolja. Löken ska bli mjuk och glansig. Tillsätt sedan blomkålshuvudet och timjan och låt fräsa lite till. Häll nu ner vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Låt allt puttra i ca 20 minuter eller tills blomkålen är mjuk. Häll ner de kokta bönorna och låt allt gosa ihop sig. Ta kastrullen från plattan och mixa allt med en stavmixer. Ställ tillbaka på plattan och smaksätt med svartpeppar och eventuellt mer salt.

 

Servera med ett gott bröd eller egengjorda krutonger.

13 reaktioner till “Blomkåls- och cannellinisoppa för hungriga”

  1. Fantastisk blogg!!
    Soppan lagas just nu den 8:e gången (utan att överdriva…). Så gott!!!!!
    Tack så mycket!
    :0)

  2. Fantastisk blogg!!
    Soppan lagas just nu den 8:e gången (utan att överdriva…). Så gott!!!!!
    Tack så mycket!
    :0)

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *