Tidernas kanske snabbaste, enklaste och godaste dessert: Bakad chokladpudding med päron!

chokladpudding

 

Ni får stå ut med att jag bjuder på en bild tagen med min iPhone, men jag var alldeles för upptagen med att sleva i mig den här brutalt goda efterrätten för att bry mig om bländare och slutartid på min gigantiska Canon.

 

Det här är min just nu absoluta favorit. Så älskad att jag faktiskt har bakat den två gånger den här veckan (bland annat som efterrätt efter dumplingsen på Jonas systers födelsedagsmiddag). Kreationen är ursprungligen skapad av Nigella Lawson, men jag har gjort den vegan och lika fabulöst fantastisk. Och för er som inte är sålda än…det är alltså en bakad chokladpudding med konserverade päron (vad använder man annars de till?) som serveras med en chokladig chokladsås samt vaniljglass. Ah! Ih! Oh! OCH den tar exakt 2 minuter och 14 sekunder att förbereda.

 

Bakad chokladpudding med päron

2 burkar konserverade päronhalvor
2 dl vetemjöl
½ dl kakao
1 ¼ dl strösocker
150 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn), rumstempererat
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 ½ dl sojamjölk
2 tsk vaniljsocker

 

Chokladsås
1 ½ dl sojamjölk
100 g mörk choklad
1 ½ dl ljus sirap

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Häll av sirapen och lägg päronhalvorna i botten av en liten ugnsform. Mixa (i en matberedare) eller vispa (med en elvisp) ihop övriga ingredienser till en tjock chokladsmet och bred den över päronen. Det behöver inte bli perfekt, bara de är hyfsat täckta. Grädda i 25-30 minuter. Puddingen ska fortfarande vara kladdig i mitten.

 

Gör under tiden chokladsåsen. Koka upp sojamjölk, mörk choklad och ljus sirap och låt sjuda på låg värme i någon minut tills allt har tjocknat något.

 

När chokladpuddingen är klar så serverar du den med chokladsåsen och vaniljglass (havre- eller tofu).

Födelsedagsmiddag med stekta och friterade dumplings

wonton

 

Igår fyllde Jonas syster Elin år…GRAAATTIS! Självklart ville jag bjuda på något absolut magiskt i matväg, så jag tog till med hela artilleriet och gjorde…tada…dumplings! Jag hade aldrig tidigare gjort dumplings och det var faktiskt inte alls svårt, förutsatt att du köper färdiga degplattor i en asiatisk butik. Jag var stressad över att de inte skulle räcka, så jag gjorde 40 st stekta dumplings med tofufyllning (de till höger) och 40 st friterade dumplings med sojafyllning (de till vänster). ALLA blev uppätna. 80 dumplings på fyra personer!

 

Psst…jag skriva sojafärs i receptet, men var egentligen så hardcore vegan att jag gjorde seitan (=vetegluten). Visar snart här på bloggen hur du kan göra din egen seitan, men fram tills dess blir det sojafärs!

 

Det går att köpa färdiga dippsåser eller bara doppa dumplingsen i soja eller sweet chili sås. Jag har dock skrivit med receptet på dippsåsen vi använde.

 

Stekta dumplings med tofufyllning

400 g fast tofu
20 g shiitakesvamp (eller motsvarande mängd torkad svamp som du blötlägger)
1 ½ msk hoisinsås
1 ½ msk sojasås
1 tsk sesamolja
2 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor, rivna
2 msk finhackad koriander
40 st gyoza- eller wontonplattor
neutral olja att steka dem i

 

Lägg ner alla ingredienser i en matberedare och mixa till en slät puré. Klicka en dryg matsked tofufyllning på varje degplatta. Pensla kanterna med vatten (jag använde mitt finger) och vik ihop till små halvmånar. Pressa ihop kanterna så att de håller tätt och stek de sedan i en stekpanna. När de har fått fin färg häller du på en dryg deciliter vatten och lägger på ett lock. Låt koka i en minut och lyft sedan över dumplingsen på ett serveringsfat. Håll varma till servering.

 

Friterade dumplings med färsfyllning (från Candle 79’s Cookbook)

400 g sojafärs
2 ½ shiitakesvamp (eller motsvarande mängd torkad svamp som du blötlägger)
1 msk olivolja
1 msk sesamolja
2 ½ dl finhackad vårlök
2 msk riven färsk ingefära
2 msk sojasås (tex. Tamari)
2 msk färskpressad citronsaft
40 st gyoza- eller wontonplattor
neutral olja att fritera i

 

Mixa shiitakesvamparna fint i en matberedare. Hetta upp olivolja och sesamolja i en stekpanna och tillsätt sedan vårlök, ingefära, sojasås och citronsaft. Låt bubbla på i två minuter. Tillsätt sojafärsen och den mixade shiitaken och låt allt fräsa på i 10 minuter. Ta stekpannan från plattan och låt allt svalna något.
Lägg en dryg matsked fyllning på varje degplatta. Fukta kanterna med lite vatten (jag använde mitt finger) och vik ihop. Jag vek först ihop dem till trekanter och sedan förde jag samman de två hörnen så att dumplingen liksom kramar sig själv.

 

Nu är det bara att fritera dumplingsen i den neutrala oljan och sedan låta rinna av på hushållspapper. Servera med dippsåsen nedan.

 

Dippsås (recept från Candle 79’s Cookbook)

2 msk neutral olja (receptet säger druvkärnsolja, men den smakar inget speciellt)
½ dl vatten
½ mörk risvinäger
1 msk sesamolja
2 tsk tamarisoja (eller annan sojasås)
2 tsk agavesirap
1 ½ tsk ingefärssaft (jag vet, hardcore, men du kan bara tillsätta lite extra riven ingefära annars)
2 msk finhackad vitlök
1 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk finhackad vårlök
1 tsk finhackad koriander
½ tsk chiliflingor

 

Vispa ihop samtliga ingredienser och din dippsås är klar!

När bara varm choklad och klassiska bondkakor tröstar…

choklad

 

choklad olof viktorsI morse när jag vaknade klev jag ur min varma säng och kollade på termometern: minus….16…grader. Peppande, eller hur? Då finns det faen bara en sak att göra och det är att värma (=trösta) sig med en kopp varm choklad och ett gäng klassiska bondkakor.

 

Jag tycker att varm choklad blir godast på två sätt:
Barnsligt god = O’boy
Vuxet god = Olof Viktors varma chokladmjölken Alpro Natural Fresh, men det går bra med vilken växtbaserad mjölk som helst.

 

Psst…jag använder mig helst av soja

 

Olof Viktors choklad fick jag i julklapp och är en blandning av lyxig kakao och ännu lyxigare choklad. Helt fantastisk. Bondkakorna med hasselnötter kommer från ”Riddarbageriets söta” och kan gömmas undan i frysen för att tas fram när termometern står på just -16.

 

 

Bondkakor

7 dl vetemjöl
250 g smör
2 dl strösocker
2 msk mörk sirap
1 ½ dl hasselnötter
½ tsk bakpulver

 

Grovhacka hasselnötterna. Nyp ihop samtliga ingredienser till en deg. Forma degen till en rulla, 4-5 cm i diameter, plasta in och låt vila i kylen någon timme. Skiva rullen i halvcentimeter tjocka skivor och lägg på en plåt. Grädda i 175 grader i 6-8 minuter.

 

4

Om du vill vara lite extra tokig kan du göra gigantiska bondkakor och använda som ”underlägg” till koppen. Då behöver de gräddas i någon minut längre. :)

Filmkväll med BBQ-tofu värd en Oscarsstatyett!

barbequetofu

 

posterJag och sambon har satt upp som mål att se alla filmer som är Oscarsnominerade i kategorin ”Årets film”. Nu senast såg vi en film som var så brutalt fantastisk att jag redan vill säga att det är oavgjort: Beasts of the Southern Wild. Ah! Så jäkla vacker och välgjord. Ah! Jag tänker inte avslöja något utan lägger in trailern längst ner i inlägget så får du kolla själv.

 

Iiiii alla fall så fick jag en liten miniatyrkokbok med mat från filmen (det här var innan jag ens såg filmen) och kunde faktiskt inte bry mig mindre. Sen såg jag filmen och blev som besatt. Det var då jag gav kokboken en ny chans och fann den här barbequetofun vars recept är Gina Montanas (som spelar Miss Bathsheeba i filmen).

 

Jag som hela tiden letar efter grymma tofurecept tror mig ha hittat ännu ett guldkorn och då är jag inte ens ett fan av barbequesås alls. Den här rätten tar ingen tid alls att göra, innehåller inga märkliga ingredienser och är löjligt smakrik. Ge den ett försök och säg vad du tycker!

 

Psst…receptet i boken anger inga mängder, bara ingredienser. Jag har skrivit hur mycket jag använde av allt, men det är som sagt inte skrivit i sten.

 

BBQ-tofu värd en Oscarsstatyett

400 g fast tofu
olivolja
1 tsk oregano, torkad
1 tsk timjan, torkad
1 tsk cayennepeppar, torkad
½ tsk salt
1 grön paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3-4 dl BBQ-sås (jag köpte en flaska från Felix och använde allt, 475 ml)
2 msk mjölkfritt smör

 

Värm olivoljan i en varm gryta. Tärna tofun i små bitar och häll sedan ner i grytan. Blanda ner kryddorna och låt allt steka på hög värme tills tofun har fått fin färg och är härligt krispig på utsidan.
Hacka paprikan, den gula löken och vitlöken. Tillsätt grönsakerna tillsammans med smöret och låt steka i någon minut. Rör till sist ner BBQ-såsen, sätt på ett lock och låt puttra på låg värme i ca 15 minuter.
Servera tillsammans med ris eller vad du nu gillar.

 

Värm dig med en omfamnande kikärts- och purjolökssoppa

soppa

 

Igår fick jag två flanellpyjamaser av min sambo. Jag vet, det är den utlimata vuxenpresenten och jag åldrades med sisådär 25 år, men ack vad skönt. Utrustad med en pyjamas och stickade raggsockar så finns det inget som kan få mig att frysa. Speciellt inte med en värmande skål kikärts- och purjulökssoppa i händerna.

 

Den här soppan är perfekt för alla som inte tror att de gillar kikärtor…eller purjolök…eller soppa. Och köp torkade kikärtor och blötlägg, det blir godare (och billigare).

 

Kikärts- och purjolökssoppa

350 g kikärtor (ca 4 dl)1 potatis
5 purjolökar
1 msk olivolja
1 klick smör
2 vitlöksklyftor
salt och svarpeppar
9 dl grönsaksbuljong

 

Blötlägg kikärtorna över natten (eller 6-8 timmar).
Häll av vattnet, skölj kikärtorna och lägg över i en kastrull. Fyll på med vatten och låt koka upp tillsammans med potatisen. Koka tills kikärtorna är mjuka, ca 1 timme, sila sedan bort vattnet.
Ansa purjolökarna, skölj och dela på längden. Skiva purjolöken och vitlöksklyftorna tunt. Värm olivoljan och smöret i en gryta. Tillsätt löken och fräs utan att det tar färg. Strö över en generös nypa salt och fortsätt att steka tills allt har blivit mjukt och lätt genomskinligt.

 

Tillsätt de kokta kikärtorna och låt fräsa med i någon minut. Häll på lite mer än hälften av buljongen och låt sjuda i 15 minuter.

 

Nu till det stora valet: slät soppa eller ej. Vissa gillar soppor med bitar i, jag älskar när soppor är helt släta. I soppan på bilden gjorde jag kompromissen att mixa hälften till en slät puré och lät andra hälften vara som den var. När du har mixat och stått i så tillsätter du mer buljong tills du har fått en bra konsistens. Salta och peppra generöst. Kikärtor tål ganska mycket salt så var inte blyg, det viktiga är ju trots allt att det smakar gott. :)

Lill-lördag hyllas med tidernas godaste filodegsrullar och jordnötspasta

pasta

 

Det finns vissa rätter som jag verkligen gör om och om igen när jag vill göra folk glada och mätta. Min kille älskar jordnötssmör i alla former, så det här är lite av min paradrätt här hemma. Jordnötssåsen till pastan är superenkel att göra och funkar till en mängd andra rätter. Filodegsrullarna är såklart lite pill, men det var faktiskt de här som jag lurade våra vänner med innan vi ”kom ut” som veganer. Ingen kan tro att det inte är kött i dem.

Och när det kommer till ”kött”. Fryst sojafärs finns i princip vilken frysdisk som helst, men jag gillar att köpa frystorkad och ha stående i skafferiet. Jag har beställt en brutalt stor förpackning torrvara sojafärs (9 kg = 36 kg färdig färs) från tyska Vegan Wonderland. Du behöver inte vara lika hardcore som jag utan kan beställa från tex. Vegshop, eller be din matbutik att köpa in det.

 

Filodegsrullar och jordnötspasta (4 portioner)

Filodegsrullar
500 g sojafärs
25 g shiitakesvamp (eller annan favorit)
2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 färsk röd chili
2 msk färsk ingefära
1 ½ msk ljus soja
1 ½ msk mörk soja
1 ½ msk ketjap manis (min nya älskling. Du kan självklart klara dig utan)
1 msk sweet chilisås
eventuellt några droppar Collorit (för färg)
ev. salt
svartpeppar
1 paket filodeg
minst 100 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
svarta sesamfrön (kan uteslutas, är mest med för att de är så snygga)

 

Finhacka shiitakesvampen och schalottenlökarna samt riv vitlöksklyftorna. Fräs allt i någon tesked sesamolja (eller neutral matolja) i en stekpanna tills det börjar får lite färg. Tillsätt sojafärsen och stek på någon minut. Hacka under tiden den röda chilin fint och riv ingefäran och blanda sedan ner i färsen. Tillsätt alla tre sojorna, sweet chilisåsen och eventuellt några droppar Collorit. Fräs ytterligare en stund och krydda sedan med svartpeppar. Salta om du tycker att det behövs, men tänk på att sojasåserna är salta i sig.

Ta stekpannan från plattan och låt blandningen svalna.

Ta ut ett ark filodeg i taget ur förpackningen, annars torkar de. Jag brukar vira in den filodeg som inte används i en fuktig handduk. Dela arket på längden i två delar. Arbeta med en halva i taget. Smält smöret och pensla sedan smör runt alla kanterna på filodegen. Lägg 1-2 msk fyllningen i ena änden av arket och börja rulla. När du har kommit halvvägs viker du in sidorna på rullen och fortsätter sedan att rulla. Lägg de på en bakplåt och täck över med en handduk innan du fortsätter med nästa.
Nu kan vika ihop de här små filodegspaketen hur du vill, det viktiga är att fyllningen inte trillar ut.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla samtliga rullar med smält smör och strö över svarta sesamfrön. Grädda i ca 20 minuter, eller mer, tills de har fått en fin gyllenbrun yta.

 

Jordnötspasta
½ burk jordnötssmör, creamy
½ dl ljus soja
¾ dl varmt vatten
2 msk färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
2 msk sesamolja (kan uteslutas)
5 msk agavesirap (eller vanlig sirap)

en förpackning nudlar eller annan valfri pasta (kolla så att den inte innehåller ägg)
en klyfta rödkål
2 msk sesamfrön

 

Riv ingefäran och vitlöken. Kör sedan ingefära, vitlök, jordnötssmör, ljus soja, vatten, sesamolja och agavesirap i en matberedare. Du kan även, som jag brukar, hälla ner allt i en skål och mixa med en stavmixer. Huvudsaken är att du får en slät sås.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Hacka rödkålen. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.
När pastan är klar häller du av vattnet och blandar sedan med jordnötssåsen, rödkålen och de rostade sesamfröna.

Servera tillsammans med filodegsrullarna!

Min absoluta favoritröra: Vita bönor från Toscana

Crostini
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Första gången jag gjorde den hör bönröran var för att imponera på mina svärföräldrar. Jag gjorde en meny helt från The Mozza Cookbook och förrätt var rostat bröd med just vita bönor från Toscana. Den innehåller mycket av allt, ska koka en bra stund…men jäklar vad gott det är. Trodde inte att vita bönor kunde bli så smakrika, det är verkligen helt tokigt. Snälla, testa det här receptet en gång, och hör av dig om du inte stämmer in i lovsången. 😉

 

Vita bönor från Toscana (The Mozza Cookbook)

2 ½ dl små vita bönor
2 stora morötter, skalade och halverade
2 selleristjälkar, halverade
16 vitlöksklyftor (tro mig, det är värt det)
½ gul lök
2 torkade chilifrukter (jag kör utan)
1 dl olivolja
2 tsk salt

 

Börja med att blötlägga bönorna i 4-8 timmar (eller över natten).
Släng ner bönorna i en kastrull och fyll med vatten så att det täcker bönorna med ca 3 cm. Inte mer! Kasta ner morötter, selleristjälkar, vitlöksklyftor, gul lök, chili, olivolja och salt. I receptet vill de att man virar in alla grönsaker i en duk, men jag brukar bara låta de simma fritt och sedan plocka upp dem.
Låt allt koka upp, sänk värmen, och låt sjuda i all från 1-4 timmar. Smaka på bönorna, de ska vara riktigt mjuka. Fyll på med vatten om det behövs, men aldrig mer än att det täcker med ca 2 cm.
När bönorna är klara silar du ner kokvätskan i en bunke och lägger bönorna i en matberedare. Fiska upp alla grönsaker och kryddor och släng. Mixa bönorna till en slät puré, späd med kokvätska om det behövs. Ibland när jag är på det humöret brukar jag mixa bönorna med en stavmixer, det går superenkelt.

 

Tänk på att bönpuréen sätter sig när den svalnar, så spara gärna lite kokvätska att späda purén med senare.

 

Låt allt svalna till rumstemperatur och servera den sedan till allt och lite till. Förvara i en tättslutande burk i kylskåpet. Och just ja, tacka mig sen…och Nancy Silverton som står bakom receptet.

 

————————————————————————————————————

Fortsätt läsa Min absoluta favoritröra: Vita bönor från Toscana

Som vegobloggare bara MÅSTE jag: Hummus med rökt paprika!

12
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jaaa, jag vet att det är uttjatat. ”Är hummus det enda ni veganer äter?” Nej, är det korrekta svaret. Men nog fan äter jag det ofta. Jag älskar att ha det som pålägg…och till maten…som snack…som mellanmål…som huvudmål. Just den här versionen är min favorit och kommer från Candle 79s kokbok. Jag brukar inte vara förtjust i rökt paprikapulver, men här tar det inte över, vilket jag gillar.

 

Och koka för Guds skull kikärtorna själv, det kräver minimalt med arbete och kostar ingenting. Det här receptet ger galet mycket hummus, men gör som jag och frys in den i små lådor! Perfekt att ta fram när du som mest behöver den. :)

 

Hummus med rökt paprikapulver

2 ½ dl / 1 cup torkade kikärtor
2 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk citronsaft
¼ tsk cayennepeppar
2 tsk rökt paprikapulver
½ tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
2 msk persilja, finhackad
¾ dl olivolja
¾ dl tahini

 

Blötlägg de torkade kikärtorna i rikligt med vatten, 6-8 timmar (eller över natten). Sila bort vattnet och skölj dem.
Häll ner kikärtorna i en kastrull och täck med vatten. Låt sjuda i 50-60 minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet, men spara 1-2 dl.

Mixa samtliga ingredienser i en matberedare tills du har fått en fin och gosig gegga. Tillsätt eventuellt det sparade kokvattnet om du tycker att hummusen känns för fast i konsistensen. Klar!

 

————————————————————————————————————

Fortsätt läsa Som vegobloggare bara MÅSTE jag: Hummus med rökt paprika!

Köttfri måndag: Biff stroganoff

biffstroganoff
CLICK HERE FOR THE RECIPE ENGLISH

 

fry'sJag sorterade i min bokhylla och fann Dominika Peczynskis bok Östeuropas kulinariska hemligheter. Jag fick den av min fabulösa vän Emma som har tagit bilderna i den, men kan inte minnas att jag faktiskt har kollat i den. Det gjorde jag nu och helt plötsligt satt jag och dreglade över en rysk älskling: Biff stroganoff. Inte visste jag att den gick att göra så fantastiskt vegan, men det var lätt som en plätt. Behöver jag säga att den passar perfekt på en köttfri måndag som den här? 😉

 

Som kött i stroganoffen går det kalasbra med sojastrimlor, sojabitar eller till och med vita bönor. MEN min nya favorit är Fry’s vegetarian chunky wok & stew strips. De säljs på Daglivs (Fridhemsplan), vilket vill få mig att tro att de säljs i andra Coop-butiker. Håll utkik eller fråga om de kan ta in dem!

 

Biff stroganoff

400-500 g sojastrimlor eller Fry’s biffstrimlor
3 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
1 gul lök
250 g champinjoner
1 msk vetemjöl
2 msk dijonsenap
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 tärnade saltgurkor
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
en nypa strösocker
3 dl naturell sojayoghurt, tex. Alpros

Använder du frystorkade sojastrimlor så koka de först.
Hacka löken och svampen.

Fräs svamp, lök och sojakött i en stekpanna tills allt har fått en fin färg.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, senap och vetemjöl. Häll i vatten och låt koka i cirka sju minuter. Smaka av med salt, socker och svartpeppar. Tillsätt sojayoghurt och den hackade saltgurkan mot slutet och låt bubbla lite till.

Servera med kokt ris.

 

————————————————————————————————————

Fortsätt läsa Köttfri måndag: Biff stroganoff

Mexikansk chokladkaka…för det är du värd!

1
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Imorgon är det måndag igen…suck…så varför inte avsluta helgen med en sprakande god mexikansk chokladkaka? Det är väl rimligt? Det här receptet kommer från restaurangen Candle 79 i New York. Jag skulle nog köra på lite mer kryddor i kakan, men här får du receptet som det står i boken. Och jaaa, lönnsirap är dyrt som guld, men det gör verkligen den här kakan så förbaskat god.

 

Receptet ger två kakor, men du kan självklart halvera om du känner för det. Jag frös in en kaka som jag tänker ta fram nästa gång jag får oväntat besök.

 

Mexikansk chokladkaka (2 st)

2 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
¾ tsk bakpulver
1/8 tsk kanel
1/8 tsk anchochilipulver
1/8 tsk bikarbonat
2 ½ dl sojamjölk
1 dl lönnsirap
1 dl neutral matolja
½ dl strösocker
1 tsk äppelcidervinäger
Chokladsås

2 ½ dl sojamjölk
1 dl lönnsirap
3 ½ dl chocolate chips (250 g mörk choklad)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Olja två springformar, 22-23 cm i diameter.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, kanel, anchochilipulver och bikarbonat i en skål. Blanda i en annan skål ihop sojamjölk, lönnsirap, olja, strösocker och vinäger.

Rör ner de sojamjölksblandningen i vetemjölsmixen. Vispa runt med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner.

Fördela smeten i de två formarna och grädda i ca 35 minuter. Ta ut och låt svalna.

 

Nu till chokladsåsen. Värm sojamjölken i en kastrull tills den blir varm, men inte kokar. Häll över i en mixer eller matberedare. Tillsätt lönnsirap och choklad och mixa slät (Jag hällde över allt i en skål och körde med en stavmixer, det kändes enklare).

Servera chokladkakan med chokladsåsen och eventuellt en skopa vaniljglass (tofu). Jag lyxade till det med lite pekannötter, men det behöver inte du göra.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Mexikansk chokladkaka…för det är du värd!